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Yaki Udon · je suis un blog culinaire

Yaki udon, avec ses nouilles épaisses et moelleuses, sa sauce super savoureuse, ses légumes croquants et ses tranches de porc poêlées est mon idée de la nourriture réconfortante pure. C’est super facile à assembler et je ne peux pas imaginer un meilleur repas à une casserole.

J’adore les yaki udon. Cela me rappelle de longues nuits paresseuses, d’énormes tas de nouilles fumant sur un gril à dessus plat et les sons de gens heureux qui discutent et apprécient la nourriture du festival au Japon.

nourriture de festival japonais |  www.iamafoodblog.com

Qu’est-ce que le yaki udon ?

Yaki udon, littéralement traduit, est udon frit. Des nouilles udon épaisses et moelleuses sont frites avec du porc, du chou, des oignons et des carottes, dans une sauce à base de soja et de mirin légèrement sucrée et super savoureuse. Il est généralement garni d’algues et de flocons de bonite qui dansent doucement dans la chaleur des nouilles.

C’est presque la même chose que le yakisoba, mais avec des nouilles udon. Le yaki udon est très populaire dans les festivals japonais, dans les izakaya (pubs japonais) et à peu près n’importe quand.

yakiudon |  www.iamafoodblog.com

Yakiudon contre yakisoba

Si vous me demandiez de choisir entre yakiudon et yakisoba, je choisirais yakiudon à chaque fois, haut la main ! Les nouilles Udon sont un plaisir à manger : épaisses et moelleuses et tellement satisfaisantes. Mike et moi aimons tellement udon que nous sommes allés en pèlerinage udon au lieu de naissance d’udon, Kagawa, au Japon. Ils n’ont pas de yakiudon là-bas, mais ils ont les meilleurs udon du Japon. Udon est vraiment la meilleure nouille à faire dans un sauté en sauce. Les nouilles absorbent tellement de saveur et tiennent sans se détremper. Avec le yakisoba, vous obtenez parfois de tristes nouilles cassées. Vous n’aurez jamais ce problème avec udon. Les nouilles Udon sont copieuses, épaisses et un plaisir à manger !

Comment faire des yaki udon

Vous n’êtes qu’à 5 minutes de la pure satisfaction des nouilles.

  1. Tremper. La façon la plus simple de décongeler des nouilles udon surgelées est de les faire tremper rapidement dans de l’eau tiède. Utilisez vos mains ou une paire de baguettes pour les desserrer, puis égouttez-les.
  2. Faire frire le porc. Ajoutez un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les tranches de porc, en les retournant au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
  3. Cuire les légumes. Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
  4. Ajouter les nouilles. Faites frire les nouilles égouttées, avec la sauce soja, le mirin et le dashi, en remuant jusqu’à ce que les nouilles soient brillantes et enrobées de sauce.
  5. Profitez! Complétez avec des flocons de bonite et du nori et dégustez !

porc et choux cuits |  www.iamafoodblog.com

Notes d’ingrédients

  • nouilles udon – mes nouilles udon préférées de tous les temps sont les surgelées! Ils s’appellent sanuki udon et essentiellement, ce sont des nouilles udon fraîches qui sont cuites, puis surgelées. En savoir plus sur les udon congelés ci-dessous.
  • Dashi en poudre – le dashi est un bouillon super savoureux, clair et riche en umami à base d’algues et de poisson séché. Vous pouvez le faire à partir de zéro ou, il y a des packs de dashi incroyables et de la poudre/des granulés de dashi instantanés, un peu comme il y a de la poudre de bouillon de poulet ou du bouillon. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous également.
  • Mirin – le mirin est du vin de riz sucré japonais et un ingrédient clé de la cuisine japonaise. Comparé au saké, il a une teneur en alcool plus faible et une teneur en sucre plus élevée qui se produit naturellement à partir de la fermentation. Il est utilisé comme assaisonnement et agent de glaçage. Ils vendent du mirin au rayon asiatique, dans les épiceries asiatiques, et en ligne. Si vous n’avez pas de mirin, vous pouvez ajouter la même quantité de sucre.
  • Katsuobushi – c’est un ingrédient facultatif mais il rendra votre yaki udon super umami avant et authentique ! Les katsuobushi sont des flocons de bonite séchés et finement rasés qu’ils mettent sur le yakisoba, le yaki udon et le takoyaki. Ce sont ces petits sifflements pâles qui semblent danser quand la nourriture est chaude. Vous pouvez trouver du katsuobushi dans les épiceries asiatiques et en ligne.

udon avec katsuobushi |  www.iamafoodblog.com

Frozen Udon est le meilleur Udon

Les udon surgelés sont les meilleurs : ils sont pratiquement instantanés et prennent toutes les saveurs de tout ce avec quoi vous les cuisinez. Nous avons toujours un paquet (ou cinq) de briques udon congelées dans le congélateur. Bien sûr, vous pouvez utiliser ces packs d’udon instantanés, qui sont emballés sous film rétractable, mais si vous voulez des udon à un autre niveau, rendez-vous dans votre épicerie asiatique locale, jetez un coup d’œil dans le congélateur et faites-vous une faveur et achetez l’udon surgelé. .

L’udon congelé est vendu en briques, avec généralement 5 briques dans un emballage. Ils sont super faciles à préparer : il suffit de les décongeler et de partir. Et le meilleur de tous, la plupart des udon congelés vendus en Amérique du Nord sont en fait importés du Japon. Nous voyons souvent des marques vendues ici qui sont les mêmes que celles que nous achetons à l’épicerie de Tokyo. Ils ont un goût infiniment meilleur que le cryovac udon de longue conservation.

udon congelé |  www.iamafoodblog.com

Dashi en poudre

La poudre de dashi est le moyen le plus rapide d’ajouter de la saveur de dashi à n’importe quel plat. Essentiellement, c’est un rehausseur de saveur. Vous pouvez acheter de la poudre de dashi à l’épicerie asiatique ou en ligne. Il ajoute un tas de saveur et d’umami. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet en poudre, mais si vous le faites, votre udon risque d’être plus salé que si vous utilisiez du dashi.

dashi en poudre |  www.iamafoodblog.com

Comment personnaliser le yaki udon

Yaki udon est un plat de nouilles super personnalisable. Faites-en votre propre!

  • Yaki udon au boeuf: moins de 1/2 lb de boeuf tranché finement
  • Poulet yaki-udon: moins de 1/2 lb de poulet tranché
  • Yaki udon aux crevettes: moins de 1/2 lb de crevettes décortiquées et déveinées
  • Yaki udon aux légumes: laissez le porc de côté et ajoutez 1 tasse de légumes supplémentaires, tels que : champignons, poivrons, brocoli
  • Yaki udon nature: laisser le porc et les légumes de côté

yaki-udon |  www.iamafoodblog.com

Plus de recettes d’udon

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Critique de Nagata à Kanoka |  www.iamafoodblog.com

-Steph

recette de yaki-udon |  www.iamafoodblog.com


Yaki Udon

Nourriture réconfortante japonaise super simple et pure.

Sert 2

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

  • 1 brique udon congelé environ 250g/8.8oz
  • 1 à soupe sauce soja Japonais préféré
  • 1 cuillère à café dashi instantané
  • 1 cuillère à café mirine ou sucre
  • 1 à soupe huile neutre par exemple. Pépin de raisin
  • 1 côtelette de porc environ 1/2 lb
  • 1/4 Oignon moyen découpé en tranches
  • 1 Coupe choux haché ou déchiqueté
  • 1/2 carotte en julienne ou déchiqueté
  • 1/2 Coupe katsuobushi flocons de bonite séchée râpée, facultatif
  • Faire tremper les udon congelés dans un bol d’eau tiède, en desserrant pour s’assurer que les brins de nouilles sont séparés. Égoutter et réserver. Mélanger la sauce soja, la poudre de dashi et le mirin (ou sucre) avec 1 cuillère à soupe d’eau dans un petit bol. Mettre de côté.

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le porc en tranches et cuire jusqu’à ce que le porc soit saisi et bien cuit, 2 à 4 minutes.

  • Ajouter l’oignon et faire sauter, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas brun. Incorporer le chou et la carotte, cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore un peu croquants, 1-2 minutes.

  • Ajouter les nouilles udon égouttées et le bol de sauce. Mélanger le tout, à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la sauce réduise et enrobe les nouilles, 1-2 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre. Terminez avec des tranches de nori et des flocons de bonite, si vous en utilisez.

Apports nutritionnels

Yaki Udon

Quantité par portion

Calories 580
Calories provenant des graisses 149

% Valeur quotidienne*

Gros 16.5g25%

Gras saturés 3,2 g20%

Cholestérol 104mg35%

Sodium 752mg33%

Potassium 732mg21%

Les glucides 59.6g20%

Fibre 4.3g18%

Sucre 7.3g8%

Protéine 47.4g95%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Auteur:Zakaria

J'ai fondé Univers Japon Shop pour offrir aux esprits libre un espace dédié où ils pourront explorer cette culture . J'espère que cet article de blog t'a plus et qu'il t'a permis d'en savoir plus sur cet univers.

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