Tsukiji, Ningyocho et Nihonbashi : le cœur de Tokyo

Le samedi 1er février, Japan Wonder Travel a organisé un circuit d’essai pour les touristes. La visite a commencé par une présentation de la cuisine et des produits japonais au marché aux poissons de Tsukiji, suivie d’une visite au magasin spécial d’artisanat de couteaux Ubukeya うぶけや. Dans le magasin qui appartient à la famille depuis 8 générations, le courant a montré ses excellents produits artisanaux et a expliqué plus en détail les couteaux. La dernière partie de la visite impliquait une courte visite à Nihonbashi, où quelques magasins traditionnels ont également été visités.

Certains des participants ont écrit sur leurs expériences de la tournée. Cet article de blog est écrit par Cynthia, une Américaine vivant et travaillant au Japon depuis 30 ans.

Magasin d’artisanat de couteaux spéciaux et marché de Tsukiji

Ce samedi, j’ai fait une tournée Japan Wonder Travel dans ma partie préférée de Tokyo. Après avoir vécu au Japon pendant 30 ans, une tournée pourrait-elle vraiment me montrer quelque chose que je n’ai toujours pas vu après toutes ces années ? La réponse fut un surprenant… oui. Ce quartier n’est pas nouveau pour moi et j’y suis souvent pour travailler, faire du shopping ou manger au restaurant. Eh bien, après toutes ces années, il me manquait de très bons endroits et l’histoire derrière eux.

Marché aux poissons de Tsukiji

Notre premier arrêt était Tsukiji. Pendant des années, c’était le cœur de l’industrie du poisson à Tokyo avec des chefs venant acheter les prises les plus fraîches pour leurs restaurants. Les touristes et les habitants remplissent les petites rues tôt le matin à la recherche de la meilleure prise du jour. Après le déménagement du marché aux poissons à Toyosu, est-ce que cela a vraiment changé ? La réponse est oui et non. Bien que le marché des acheteurs réels, les sons, les odeurs et les masses de personnes aient disparu, c’est toujours un endroit très intéressant à visiter.

Tsukiji est et a toujours été pour les gens. Des boutiques familiales qui existent depuis des décennies bordent toujours les rues vendant leurs produits et perpétuant la tradition familiale.

L’un de ces magasins était Daisado vend du tamagoyaki depuis 90 ans. Utilisant des œufs frais de Chiba tous les jours, ils approvisionnent les restaurants locaux. Les gens font la queue pour manger une bouchée de cette gâterie sucrée et salée. Pour 120 yens, c’était le moyen idéal pour commencer la visite du matin. La tournée Japan Wonder Travel a permis de retourner dans la cuisine pour voir de près comment les chefs les préparent, vous donnant la chance de retourner dans votre pays d’origine pour essayer un tamagoyaki défi.

Les poissonniers sont amusants et intéressants et le poisson est incroyablement frais. Arrêtez-vous ici et là pour manger un morceau et bientôt vous aurez pris un repas ou vous arrêterez dans le célèbre magasin de sushis de Tsukiji, Sushizanmai pour un repas pas cher. Cette région vend non seulement du poisson, mais aussi de nombreux autres aliments japonais. Des algues aux bonbons, il y a toujours quelque chose à manger. Le magasin qui vendait des collations séchées japonaises était super. Les deux commerçants avaient bien plus de 70 et 80 ans et étaient l’un des points forts de cette région. Leur wasabi séché, nori soramame était si bon.

Ensuite, nous sommes allés à Ningyocho pour la partie de la tournée que j’attendais vraiment avec impatience. Ubukeya est un magasin qui se trouve parmi les gratte-ciel du monde moderne tout en conservant le charme du vieux monde. La boutique vend divers outils tranchants et bien sûr des couteaux. Yutaka Yazaki est le maître de la 8ème génération avec son fils Daiki qui travaille à ses côtés pour apprendre l’art. C’est un artisan marchand qui perpétue l’histoire de l’artisanat. Ils achètent des articles inachevés et fabriquent eux-mêmes les couteaux pour répondre aux besoins du client. La boutique est traditionnelle et les propriétaires sont très raffinés et gentils.

Nous avons eu la chance de pouvoir aller à l’arrière pour avoir l’occasion de les regarder travailler. Il nous a expliqué l’histoire de la boutique et nous a montré entre autres de beaux couteaux et ciseaux. Ils avaient des pièces incroyables que vous ne trouverez nulle part ailleurs. J’ai eu la chance d’utiliser un couteau et une paire de ciseaux et j’ai été étonné de la haute qualité. C’était plus qu’acheter un couteau, c’était une expérience. Entrez, asseyez-vous, buvez une tasse de thé vert, trouvez ce que vous cherchez et repartez en sachant que vous avez fait le bon choix.

Visite du couteau Yutaka Yazaki Tsukiji

Le dernier arrêt était Nihonbashi mon endroit préféré où l’Est rencontre l’Ouest. La zone est si bien conservée avec des bâtiments japonais et des bâtiments occidentaux datant d’avant la Seconde Guerre mondiale. Le pont de Nihonbashi est le centre du Japon et toutes les routes sont mesurées à partir de là. Avant la guerre c’était le marché aux poissons, qui fut ensuite déplacé à Tsukiji. Tant de belles choses à voir. Notre premier arrêt était à Yagicho, des algues au fumet de poisson, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour la cuisine japonaise. Vous pouvez tester tous les bouillons de soupe pour décider lequel vous convient le mieux. Ils ont même des cours de cuisine ici, pour lesquels j’y retourne. Fondée il y a plus de 270 ans, elle est connue dans le monde entier pour la qualité de ses produits.

Le dernier magasin était Yamamoto Nori Ten célèbres pour leur nori et leurs publicités utilisant l’actrice la plus populaire de l’époque. Fondé en 1849, le plafond du nouveau bâtiment a la forme d’un bateau montrant les origines de la récolte d’algues. Ils sont célèbres pour leur Ajitsuke nori fait avec de la sauce soja, du mirin et des assaisonnements.

La visite se termine ici et je suis très surpris de voir à quel point j’ai négligé de vivre ici. Notre guide touristique Mamiko était super et a pu nous en dire beaucoup sur ce que nous voyions. La tournée était de près et personnelle et nous avons pu choisir notre propre rythme pour la tournée. Au lieu d’un ordre du jour, nous pourrions prendre plus de temps ici ou là, selon ce que nous trouvions intéressant. Ma partie préférée de la visite a été la façon dont Mamiko a utilisé les gravures sur bois traditionnelles japonaises pour nous montrer à quoi ressemblaient ces lieux il y a des années.

La tournée Japan Wonder Travel a été une expérience formidable. J’ai hâte d’en refaire un.

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