The Ultimate Butter Board Guide (12 idées de recettes !) · Je suis un blog culinaire

Si vous êtes sur Tiktok, vous savez ce qu’est une planche à beurre. Si ce n’est pas le cas et que vous entendez des gens parler de planches à beurre, je vais vous dire tout ce que vous devez savoir !

Les planches à beurre sont là pour rester, surtout depuis que nous roulons dans la saison des fêtes. Tout le monde est à la recherche d’un nouvel apéritif tendance et si vous êtes jeune (ou jeune de cœur), les planches à beurre se présenteront à coup sûr à la fête.

Qu’est-ce qu’une planche à beurre ?

Une planche à beurre est une planche de bois (ou un plat en céramique) tartinée de beurre et saupoudrée de garnitures telles que du sel de mer feuilleté, du poivre fraîchement moulu, des épices, des herbes, du zeste d’agrumes, des fleurs comestibles et du miel. Inventées par le chef primé de Portland, Joshua McFadden, les planches à beurre deviennent de plus en plus populaires. L’idée est la suivante : au lieu d’une planche de charcuterie, c’est une planche de beurre aromatisé. Ils sont personnalisables à l’infini et constituent une façon amusante de rendre le beurre un peu plus tactile et interactif en raison de la façon dont il est présenté. Les planches à beurre sont accompagnées de pain, de pain grillé, de craquelins, de scones ou de tout ce qui va avec du beurre. Considérez une planche à beurre comme du beurre composé (beurre aromatisé avec des herbes, des épices et d’autres ingrédients) mais sous une forme différente.

Comment faire une planche à beurre

1. Laissez votre beurre revenir à température ambiante. Laissez le beurre non salé de haute qualité reposer à température ambiante pendant 30 minutes, ou sortez un batteur sur socle et fouettez le beurre pour qu’il soit moelleux et léger. Les deux sont délicieux. Le beurre à température ambiante est plus lourd et le beurre fouetté est plus léger, plus délicat et moelleux.
2. Préparez votre assiette ou planche. Lavez bien votre planche ou votre assiette. Il est important d’utiliser une planche que vous utilisez uniquement pour les légumes. Ou prenez une nouvelle planche afin qu’il n’y ait pas d’entailles dans la planche dans lesquelles le beurre puisse s’infiltrer. Une alternative est une jolie assiette, comme l’assiette en céramique en forme de pain que nous avons utilisée. Si vous souhaitez vous en tenir à une planche en bois, vous pouvez également poser un morceau de papier sulfurisé et construire votre planche dessus.
3. Astucieusement lisse. Prenez une cuillère ou une spatule décalée et étalez le beurre sur votre planche/assiette. Un bâton de beurre suffit pour 4 à 6 personnes, cela équivaut à 2 cuillères à soupe ou 1,3 cuillère à soupe par personne.
   
4. Haut. Saupoudrez généreusement de sel de mer feuilleté, de poivre noir grossier fraîchement moulu et de toute autre garniture aromatisée que vous aimez. Voir ci-dessous pour l’inspiration de la garniture. Dans la planche à beurre illustrée, nous avons opté pour une planche à beurre à l’ail rôti : beurre non salé, sel de mer feuilleté, poivre noir grossier grillé, une tête entière d’ail rôti, du zeste de citron, des oignons rouges émincés, beaucoup d’herbes fraîches et un filet de sirop d’érable.
5. Prendre plaisir. Servir avec du pain chaud, du pain grillé, des craquelins aux graines ou tout ce qui se marie étonnamment avec du beurre. Placez de petites cuillères ou des couteaux à beurre avec la planche et encouragez tout le monde à ramasser, étaler et profiter !

Ingrédients de la planche à beurre

• Beurre – beurre non salé pour la victoire ici. Obtenez un joli beurre doré de grande qualité. À la base, une planche à beurre n’est que du pain et du beurre, donc le pain et le beurre doivent être des ingrédients de bonne qualité. Kerrygold est une grande marque facilement disponible. Si vous avez accès à du beurre fabriqué localement, c’est aussi une option parfaite.
  
• sel de mer feuilleté – les flocons géants de sel de mer sont jolis, croquants et se sentent tout simplement spéciaux. Nous aimons utiliser Sel de mer de Maldontous les deux leurs flocons réguliers et leurs flocons fumés. Jacobsen Salt Co. est aussi incroyable. Ils ont un tas de sels aromatisés et leur sel provient de l’océan Pacifique Nord-Ouest, qui est local pour nous.
  
• poivre – du poivre noir fraîchement moulu ou d’autres piments comme les flocons de piment ajoutent de la chaleur et de la chaleur.
  
• épices – vous n’avez pas besoin de beaucoup d’épices pour faire chanter votre beurre. Assurez-vous simplement qu’ils sont frais! Les mélanges d’épices fonctionnent à merveille et le beurre de zaatar ou tout le beurre de bagel sont tous les deux incroyables.
  
• Ail – frais pour une bouchée épicée ou torréfié pour une douce chaleur. J’AIME le beurre à l’ail et une planche à beurre à l’ail est mon idée du paradis.
  
• herbes – les herbes fraîches sont les superstars de la saveur. Pensez : thym, romarin haché, persil haché, basilic, ciboulette, sauge, estragon, menthe, coriandre, oignons verts, le monde des herbes est vaste et délicieux.
  
• des noisettes – les noix hachées ajoutent du croquant et de la texture. Essayez : les pistaches, les noisettes, les amandes, les noix, les noix de pécan ou votre noix préférée.
  
• sucré – un filet de miel, des fruits tranchés, des compotes de fruits, des confitures ou encore du sirop d’érable ajoutent une note sucrée pour contraster le salé. La douceur et le beurre fonctionnent particulièrement bien pour les planches au beurre du petit-déjeuner servies avec des crêpes ou des gaufres.

Quel type de beurre pour une planche à beurre ?

Optez pour un beurre non salé de qualité. Mon beurre préféré de tous les temps est le SMJÖR, un beurre islandais qui n’est disponible qu’en Islande. Ici, chez moi, j’adore Kerrygold ou le beurre local qui est disponible.

Qui a inventé les planches à beurre ?

Les planches à beurre ont été mentionnées pour la première fois dans le livre de cuisine primé James Beard de Joshua McFadden Six Seasons: A New Way With Vegetables. Nous pouvons remercier Justine Doiron sur Tiktok pour populariser le butter board.

Pourquoi les planches à beurre sont-elles populaires ?

Que puis-je dire ? J’ai l’impression que tout le monde aime la nourriture servie sur des planches. Charcuterie et plateaux de fromages sont une façon amusante et interactive de se divertir et un plateau de beurre n’est qu’une extension naturelle, surtout si vous allez servir du pain et du beurre. Il y a des ennemis, mais j’aime une bonne entrée de pain et de beurre et je pense que cette idée est assez géniale. Je pense qu’à ce stade, il s’agit d’un genre d’amour-haine, de nombreuses personnes sur Internet étant à la fois dégoûtées et ravies.

Comment étaler astucieusement du beurre

La meilleure façon de lisser astucieusement le beurre est d’utiliser le dos d’une cuillère ou une petite spatule décalée. Si vous fouettez votre beurre, vous pouvez utiliser un silicone pour créer des divots comme vous givrez un gâteau. La clé est de faire en sorte que le beurre ressemble à des vagues. C’est plus facile si votre beurre est juste à la bonne température. Vous ne voulez pas qu’il soit trop dur ou trop mou.

12 meilleures idées de planche à beurre

• Miel de coriandre. C’est le combo classique de Justine Doiron et ça marche : sel de mer feuilleté, poivre, menthe fraîche, coriandre moulue, cardamome moulue, basilic frais, miel, zeste de citron et fleurs comestibles
• Figues et miel. Des figues violettes juteuses en quartiers, du sel de mer feuilleté et un généreux filet de miel.
• Doux et épicé. Sel de mer feuilleté, zeste de citron vert frais, miel et flocons de piment de Calabre.
• Ail. Gousses d’ail entières rôties avec de l’ail frais finement râpé, du persil finement haché et du sel feuilleté.
• Citron. Citrons caramélisés au four finement tranchés, zeste de citron frais, citrons finement tranchés, miel, menthe fraîche et sel feuilleté.
• Pistache. Pistaches hachées grossièrement, sel feuilleté, basilic, zeste de citron, tomates rôties.
• Scallion. Oignons verts rôtis au four, oignons verts fraîchement tranchés, sel feuilleté.
• Tout bagels. Une généreuse pincée d’épices pour bagels, des oignons violets finement tranchés, des câpres.
• Gremolata. Pignons de pin hachés grillés, zeste de citron, persil finement haché, ail finement haché.
• Pesto. De l’ail écrasé, des pignons de pin hachés grillés, des tonnes de basilic frais haché grossièrement et une généreuse pincée de parmesan finement râpé.
• Chocolat noir. Copeaux de chocolat noir, sel feuilleté, framboises fraîches et pistaches hachées grillées.
• Chocolat noisette. Un mélange de copeaux de chocolat noir et au lait, noisettes hachées grillées, sel feuilleté.

Comment servir un plateau de beurre

Préparez votre plateau de beurre juste avant de le servir. Ils se réunissent très rapidement, il n’est donc pas nécessaire de les préparer à l’avance. Si vous avez besoin de préparer votre planche à beurre à l’avance, préparez-la, puis mettez-la au réfrigérateur pour garder le beurre froid. Sortez la plaque à beurre du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.

Placez la planche à beurre, ainsi que les louches, les petites assiettes, les petits couteaux à beurre et les serviettes disposées autour. C’est ça! Chacun peut se servir en ramassant le beurre aromatisé sur du pain à l’aide de couteaux ou de petites cuillères.

Louches de planche à beurre

• pain – des pains croustillants fraîchement cuits tels que des pains de campagne, du levain ou des baguettes coupés ou déchirés en portions individuelles.
• pains grillés – le pain chaud et le beurre font partie des plaisirs simples de la vie. Donnez à votre pain une chaleur transformatrice pour les toasts.
• craquelins – craquelins aux graines, craquelins au fromage, craquelins à l’eau; Les craquelins au levain https://iamafoodblog.com/small-batch-sourdough-crackers/ sont particulièrement délicieux avec les planches à beurre.
• aliments du petit déjeuner – scones, pancakes, gaufres ; les petits-déjeuners sucrés vont bien avec des planches de beurre sucré qui contiennent des cuillerées de confiture, de fruits frais et d’herbes.
• des légumes – des radis, des pois mange-tout, toute sorte de légume croquant que l’on peut tremper.

Les planches à beurre sont-elles sûres ?

Il existe de nombreux sites alarmistes sur les dangers des planches à beurre, car écraser du beurre dans une planche en bois peut faire en sorte que le beurre pénètre dans les fissures où les microbes peuvent se développer, surtout si vous utilisez une planche que vous utilisez pour préparer les aliments. . Pour éviter cela, il vous suffit de faire votre planche à beurre sur une assiette ou de poser un morceau de papier sulfurisé sur la planche pour que le beurre ne pénètre pas dans les interstices. De plus, au lieu de demander à tout le monde de tremper leur pain dans le beurre, disposez de petits couteaux ou cuillères à beurre pour qu’ils puissent ramasser le beurre et décourager le double trempage.

Alternativement, vous pouvez faire de jolies petites planches à beurre individuelles sur de petites assiettes ou dans des bols à tremper. De plus, vous voulez que votre beurre soit tartinable et à température ambiante, mais vous ne voulez pas laisser la planche trop longtemps car croyez-le ou non, le beurre peut rancir, surtout dans les climats chauds et humides. La meilleure chose à faire est d’assembler votre planche à beurre juste avant de servir.

Quel type de planche pour une planche à beurre ?

Utilisez impérativement une planche de bois propre et sèche spécialement conçue pour couper du pain ou des légumes. Ou mieux encore, procurez-vous une planche en bois spécialement conçue pour les planches à beurre si vous souhaitez utiliser une planche en bois. Sinon, je vous recommande d’utiliser une grande assiette plate, ce qui vous évitera les opposants à la planche à beurre.

De meilleurs trucs et astuces pour le butter board

• Le beurre mou est votre ami. Laissez votre beurre revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
• Le beurre non salé est meilleur. Optez pour du beurre non salé de haute qualité afin de pouvoir l’assaisonner à votre goût.
• Le sel de mer feuilleté et le poivre moulu fraîchement grossier sont les pépites de la nourriture savoureuse.
• Les herbes, les graines, les noix et les assaisonnements en font une fête.
• Sucré et salé. Ajoutez un filet de miel pour un peu de douceur et de brillance.
• Toujours prévoir des instruments d’épandage. Pas de double trempage !
• Faites votre butter board sur une assiette. Il est beaucoup plus facile de jeter une assiette dans le lave-vaisselle et beaucoup plus difficile de laver à la main une planche de bois beurrée.

Bon embarquement au beurre !
xox steph