Soupe Wonton Délicieusement Réconfortante · je suis un blog culinaire


La soupe Wonton est depuis longtemps l’un de mes aliments préférés.

C’était l’une des seules choses que j’ai mangées un petit enfant et j’ai beaucoup de bons souvenirs de moi-même, agenouillé sur une chaise à notre table de cuisine ronde en stratifié, emballant méticuleusement des wonton pour le dîner. Je ferais toujours le wonton extra minuscule.

J’ai adoré manger des emballages de wonton, plus encore la garniture de wonton, et mon wonton serait composé de 10% de viande et de 90% d’emballage. Ils ne ressemblaient en rien aux wontons que nous commandions par bols le week-end dans notre restaurant local de nouilles wonton congee, mais j’ai adoré faire ces wontons difformes et bancaux.

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Que sont les wontons ?

Les wonton sont des boulettes chinoises remplies de viande, généralement servies dans un bouillon clair savoureux ou habillées de sauce. Contrairement à la plupart des autres boulettes chinoises, les emballages de wonton sont des carrés ou des trapèzes. Les capes sont glissantes, fines et souples. Les wontons sont généralement remplis de porc haché, de crevettes et d’aromates. Ils sont incroyablement populaires, à la fois comme collation, accompagnement ou repas. Ils sont servis à la maison, dans les restaurants, comme nourriture de rue sur le marché nocturne. Vous pouvez les préparer facilement à la maison et ils les vendent également préfabriqués, congelés, dans de nombreuses épiceries. Bizarrement, vous pouvez même les obtenir sur Amazon. Mais le meilleur est fait maison, c’est ce que nous faisons ici.

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Comment faire une soupe wonton

  1. Préparez le bouillon. Porter les ingrédients du bouillon à ébullition et laisser infuser.
  2. Cuire le wonton. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. À ébullition rapide, déposer doucement les wonton et remuer pour les empêcher de coller au fond de la casserole. Le wonton coulera d’abord, puis commencera à flotter lorsque l’eau remontera à ébullition et qu’il sera bien cuit. Prenez-en un et coupez-le pour vous en assurer, puis retirez tout le wonton cuit.
  3. Servez. Verser le bouillon dans un bol. Ajouter les wontons et terminer par les échalotes. Prendre plaisir!

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Comment faire une garniture wonton

Les garnitures Wonton sont là où elles en sont ! Tout le monde et leur grand-mère ont une recette secrète pour les garnitures. Habituellement, lorsque vous obtenez un wonton, la garniture est du porc haché avec des crevettes, mais de nos jours, il existe des MILLIONS de combinaisons de garnitures.

La façon la plus simple de préparer une garniture wonton est de tout mettre dans un bol et de mélanger. Voici quelques conseils:

  • Protéine. Les wontons sont une boulette à base de viande, il est donc préférable d’utiliser une protéine contenant un peu de graisse afin que la garniture reste juteuse et moelleuse après la cuisson. C’est pourquoi le porc est si populaire. Le porc haché a juste assez de gras par rapport aux protéines. L’ajout de crevettes rebondissantes est un geste pro car elles ajoutent un contraste de texture. Cela étant dit, vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée que vous aimez (ou même du tofu), sachez simplement que votre wonton sera probablement un peu plus dense si vous utilisez de la viande extra maigre.
  • Aromatiques et assaisonnement. Gingembre, oignons verts, sauce soja et vin de shaoxing (en savoir plus sur le shaoxing ici) sont mes armes de prédilection pour rendre ces wontons absolument irrésistibles.
  • Fécule de maïs. Mélanger un peu de fécule de maïs avec de l’eau, puis l’incorporer au porc haché. Incorporer un peu de fécule de maïs et d’eau rendra l’intérieur de votre wonton super tendre. C’est le secret d’un wonton juteux et tendre! Lorsque vous incorporez le mélange eau-amidon de maïs, tout se rassemble en une pâte homogène, ce qui est exactement ce que vous voulez.

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Comment plier les wonton

La façon la plus simple (et la façon dont je l’ai fait quand j’étais petit) est de simplement mettre 2 cuillères à café de garniture au milieu d’une pâte à wonton et d’écraser la pâte autour de la garniture. C’est ce que j’ai fait sur les photos de cet article et elles ont l’air potelées et mignonnes. C’est l’emballage classique de style Hong Kong. Cependant, si vous voulez un peu plus de piquant, vous pouvez essayer ceci :

  1. Étalez la feuille de wonton comme un diamant. Placez un peu de remplissage près du coin le plus proche de vous.
  2. Plier/rouler l’emballage vers le haut, en enfermant la garniture dans un triangle.
  3. Appuyez sur les côtés pour sceller.
  4. Rassemblez les extrémités opposées de l’emballage et utilisez un peu d’eau pour sceller.

Quelles feuilles de wonton acheter

Les emballages de wonton sont toujours carrés, recherchez simplement un paquet carré d’emballages de boulettes (ils sont dans la section réfrigérateur). Ils sont censés être très fins, alors choisissez l’emballage qui a les emballages les plus fins. Vous trouverez une meilleure sélection d’emballages de boulettes dans votre épicerie asiatique locale. Certaines grandes épiceries vendent également des pâtes à wonton, mais elles ont tendance à être plus épaisses.

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Comment congeler wonton

J’aime faire une grande quantité de wonton et les congeler pour avoir du wonton à portée de main lorsque nous voulons un repas rapide et facile. Pour congeler, étalez simplement le wonton en une seule couche sur un plateau ou une plaque à pâtisserie, sans le toucher, et congelez jusqu’à ce qu’il soit ferme. Ensuite, rassemblez-les et mettez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Cuire à partir du surgelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Que signifie wonton ?

J’ai toujours aimé les wonton, principalement à cause de leur goût, mais aussi parce que wonton en chinois (雲吞) signifie avaler des nuages. Ils ressemblent en quelque sorte à de délicieux petits nuages ​​moelleux flottant dans un bouillon 🙂

Combien de wonton par personne

Une bonne règle de base est 8-10 comme collation/entrée et 12-16 comme plat principal.

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Combien de soupe par personne

Je dirais que 1 1/4 tasse de soupe par personne est une bonne quantité.

Questions fréquemment posées

  • Je suis allergique aux crevettes, ai-je besoin de crevettes en wonton ?
    Non, si vous n’aimez pas les crevettes ou si vous êtes allergique, vous pouvez simplement omettre les crevettes et ajouter la même quantité de porc supplémentaire. Évidemment, vous laisseriez également les crevettes séchées hors de la soupe. Si vous souhaitez ajouter de l’umami supplémentaire, ajoutez un shiitake séché à la soupe où vous ajouteriez les crevettes séchées.
  • Je ne mange pas de porc, avec quoi puis-je faire des wonton ?
    Les wonton au poulet sont merveilleux, tout comme les wonton à la dinde. Je ne fais pas vraiment beaucoup de bœuf wonton parce que j’aime à quel point le poulet et la dinde hachés sont plus tendres.
  • Quels légumes puis-je mettre dans une soupe wonton?
    Si vous souhaitez ajouter plus de légumes à votre soupe wonton pour la rendre plus végétarienne, la bonne nouvelle est que vous pouvez ajouter à peu près n’importe quel légume pour la rendre plus copieuse et plus saine. Essayez d’ajouter des champignons tranchés, du chou frisé ou des épinards.
  • Comment ajouter des nouilles à la soupe wonton ?
    Si vous voulez faire de la soupe wonton un repas et suivre la route de Hong Kong et faire de la soupe de nouilles wonton, faites simplement cuire vos nouilles selon l’emballage (pas dans la soupe wonton), égouttez-les bien, puis ajoutez-les à la soupe avec le wonton. Le type de nouilles utilisé pour la soupe aux nouilles wonton est, sans surprise, appelé nouilles wonton. Ce sont des nouilles aux œufs fines, élastiques, moelleuses et vraiment bonnes. Vous pouvez les trouver dans la section réfrigérée des épiceries asiatiques étiquetées nouilles wonton minces.

Une dernière chose (très importante)

Il existe de nombreuses recettes de soupe wonton. Heck, il existe en fait de nombreux types de soupes wonton dans le monde. Cela étant dit, si vous avez fouillé sur Internet et que vous ne savez pas si la recette que vous regardez est authentique ou non, je vais vous donner ce conseil : les Chinois ne feront JAMAIS bouillir des wontons dans la soupe qu’ils ‘ ne les servez pas. Ne le faites pas !

Faire bouillir des wontons dans la soupe rendra votre soupe visqueuse et aura un goût bizarre. Il y a une raison pour laquelle toutes les maisons de nouilles wonton ont au moins 2 marmites géantes : une remplie d’eau bouillante pour la cuisson des wontons et une remplie de ce délicieux bouillon dans lequel les wontons se baignent après avoir été cuits.

Joyeux wonton !
xox steph

PS- Essayez-les dans de l’huile de piment épicé, ils sont incroyables

recette de soupe wonton |  www.iamafoodblog.com


Soupe wonton

Mordre dans un wonton, c’est mordre dans la vie.

Sert 8

Temps de préparation 50 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 1 heure

Soupe wonton

  • 8 tasses stock de poulet pas de sodium préféré
  • 1 pouce Gingembre pelé et tranché
  • 2 à soupe crevettes séchées optionnel
  • 2 à soupe Sauce soja légère ou à déguster
  • 1 à soupe huile de sésame grillé

Wonton

  • 1/2 kg porc haché
  • 1/4 Coupe oignons verts émincé
  • 1 à soupe Gingembre haché
  • 1 à soupe sauce soja
  • 1 à soupe du vin Shaoxing
  • 1 cuillère à café huile de sésame grillé
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café poivre blanc
  • 1 cuillère à café fécule de maïs
  • 1/2 kg crevette pelés, déveinés et hachés
  • 1-2 packs pâtes à wonton fraîches comme requis

Pour finir

  • 1 Coupe oignons verts émincé
  • 1 kg légumes-feuilles brièvement blanchis : bok choy, gailan, etc.
  • 1/4 Coupe Huile de chili
  • 1 à soupe poivre blanc
  • 1 à soupe huile de sésame grillé
  • 1 à soupe vinaigre noir
  • Préparez la soupe : mélangez le bouillon de poulet, le gingembre et les crevettes séchées dans une marmite à feu moyen-doux et portez à ébullition douce. Baissez le feu à très doux (1 à 2 bulles) pendant que vous préparez le wonton.

  • Dans un bol, mélanger le porc, le gingembre, les oignons verts, le soja, le Shaoxing, l’huile de sésame, le sel et le poivre blanc. Fouetter la fécule de maïs avec 2 cuillères à café d’eau et mélanger à la garniture jusqu’à ce que le porc forme une pâte. Mélanger les crevettes.Facultatif : Massez les crevettes avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes avant de les rincer abondamment, de les hacher et de les mélanger à la garniture wonton.
  • Prenez une feuille de wonton et placez 2 cuillères à café de garniture à la viande près du bord. Plier/rouler l’emballage vers le haut, en enfermant la garniture. Rassemblez les extrémités opposées de l’emballage et utilisez un peu d’eau pour sceller. Alternativement, il suffit de mouiller les bords de l’emballage et de rassembler et de pincer dans une petite poche. Gardez les emballages et les wonton finis recouverts de film saran pendant que vous travaillez, pour les empêcher de se dessécher.

  • Porter une deuxième grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Lorsque l’eau bout rapidement, ajoutez votre wonton. Remuez doucement pour qu’ils ne collent pas au fond de la casserole. Ils commenceront à flotter une fois cuits. Cuire pendant 3 à 4 minutes (selon la taille) ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits – en ouvrir un pour vérifier.

  • Filtrez ou retirez les solides du bouillon. Goûtez le bouillon et ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame grillé, au goût. Remplir un bol avec la soupe et ajouter le wonton cuit et les légumes verts. Terminez avec les échalotes et dégustez !

Les crevettes séchées, que vous pouvez trouver dans une épicerie asiatique, ajouteront une grande quantité d’umami à votre soupe wonton et la rendront dix mille fois meilleure. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le sauter. J’ai mis le mien dans un sachet de thé jetable pour un retrait facile.

Apports nutritionnels

Soupe wonton

Quantité par portion

Calories 201
Calories provenant des graisses 39

% Valeur quotidienne*

Gros 4.3gsept%

Lipides saturés 0,9 g6%

Cholestérol 83mg28%

Sodium 843mg37%

Potassium 724mg21%

Les glucides 20.1gsept%

Fibre 0.8g3%

Sucre 0.1g0%

Protéine 19.8g40%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.



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