Salade au four · je suis un blog culinaire

La salade au four est la cousine plus douillette de la salade, qui porte un cardigan.

Il fait super froid dehors, ce qui signifie que tous les aliments que je veux manger sont chauds et confortables. Mais qu’en est-il des salades!? Je ne pourrais jamais abandonner le croquant et la variété des saveurs et des textures de la salade. Quand il fait froid, manger une salade rafraîchissante n’a pas tout à fait la même sensation. Entrez: salade au four. Qu’est-ce qu’une salade au four, demandez-vous ? Continuez à lire, mon ami, et je vous dirai tout ce que vous devez savoir.

Qu’est-ce qu’une salade au four?

Considérez la salade au four comme la cousine plus douillette de la salade, qui porte un cardigan. Remplie de légumes rôtis au four, de chou frisé et de choux de Bruxelles fanés au four et d’une vinaigrette addictive à la sauce soja et au sésame grillé, la salade au four est tout ce que vous voulez dans un plat sain et confortable. Vraiment, toute salade cuite au four est une salade chaude pleine de légumes rôtis au four. Cette salade particulière est inspirée de Chez Justine Doiron salade au four car comme elle dit, c’est la saison des salades au four !

Cette salade au chou frisé et aux choux de Bruxelles est ma préférée de tous les temps. J’aime la façon dont vous pouvez le préparer à l’avance, avec de la vinaigrette, et ça va de mieux en mieux. C’est la préparation de repas parfaite. Le chou frisé et les choux de Bruxelles râpés restent copieux et résistent à la vinaigrette et rien ne se flétrit ou ne devient mou et triste. La courge delicata rôtie est douce et tendre, les pommes sont croquantes, les concombres sont une fraîcheur fraîche, les carottes ajoutent de la couleur et les amandes tranchées sont le baiser de noisette sur le dessus. J’ajoute presque toujours de la poitrine de poulet rôtie pour les protéines, mais vous pouvez la sauter ou faire du tofu si vous êtes végétalien. Honnêtement, cette salade est l’une de mes choses préférées à faire et à manger.

Comment faire une salade au four

1. Préparez les ingrédients de la salade. Râper le chou frisé et les choux de Bruxelles, couper la courge delicata en cubes, râper la carotte, trancher le concombre et couper la pomme en allumettes.
2. Cuire les articles qui ont besoin de cuisson. Mélanger le chou frisé, les germes et la courge avec de l’huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir la courge dans un four à 400°F pendant 20 minutes. Augmentez le feu à 450 ° F et ajoutez le chou frisé et les germes sur la plaque à pâtisserie et continuez à rôtir pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou frisé et les germes soient chauds et flétris et que la courge soit tendre à la fourchette.
3. Faire la vinaigrette. Pendant que tout est en train de rôtir, fouetter ensemble le vinaigre de riz, la sauce soja, le mirin, l’huile neutre, le sucre et l’huile de sésame grillé. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
4. Assembler. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, mais gardez quelques pommes, concombres, carottes et amandes pour la garniture.
5. Robe. Assaisonnez la salade selon vos goûts – vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette. J’ai tendance à habiller mes salades sur le côté plus léger, je fais généralement une demi-portion de vinaigrette. Cette salade est faite pour vous, alors habillez-vous en conséquence !
6. Garnir. Terminez en garnissant le dessus de la salade avec les garnitures réservées et dégustez !

Ingrédients de la salade au four

• chou frisé et choux de bruxelles – ces gars-là sont la majeure partie de la salade et ils sont incroyables parce qu’ils sont pleins de nutriments et ont un goût incroyable lorsqu’ils sont rôtis. Ils deviennent un peu flétris, un peu croustillants et très délicieux.
• courge délicate – delicata est ma courge d’automne préférée de tous les temps et quand vous la faites rôtir, la saveur et la texture sont imbattables. Trouver de petites pépites de delicata dans cette salade, c’est comme trouver de petites pépites d’or.
• concombre, pomme et carottes – ces trois éléments ajoutent de la fraîcheur et du croquant en contrepoint de nos verts chauds.
• amandes tranchées – J’adore la saveur des amandes effilées/tranchées. D’une certaine manière, elles sont plus feuilletées, plus croquantes et ont plus de saveur que les amandes ordinaires.
• pansement – Cette vinaigrette est un mélange simple mais addictif de vinaigre de riz japonais, de soja, de mirin, de sucre et d’huile de sésame grillé. C’est léger et acidulé et plein d’umami. Il laisse briller les ingrédients de la salade tout en apportant la saveur. Si vous n’avez pas de mirin (un vin de riz japonais sucré que l’on trouve facilement dans l’allée asiatique ou en ligne), vous pouvez le laisser de côté ou ajouter plus de vinaigre de riz et un peu plus de sucre.

Comment rôtir la courge delicata

1. Laver et sécher le delicata puis tailler les tiges.
2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer les graines et la pulpe.
3. Trancher en 3/4 de pouce demi-lunes puis coupées en morceaux.
4. Lancer la courge avec de l’huile et assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Répartir la courge Déposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 minutes à 400°F. Remuez la courge, puis augmentez le feu à 450 ° F et faites rôtir encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée.

Comment faire rôtir le chou frisé au four pour la salade

1. Laver et bien sécher le chou frisé.
2. Découpez les tiges centrales avec un couteau d’office ou arrachez les feuilles de la tige. Les tiges sont dures – vous pouvez les jeter.
3. Rouler les feuilles en un rouleau serré et couper en fines lanières.
4. Mélanger le chou frisé avec un peu d’huile et assaisonner de sel et de poivre.
5. Étaler et cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant 10 minutes à 450°F jusqu’à ce qu’ils ramollissent et soient chauds.

Comment rôtir les choux de Bruxelles pour la salade

J’adore les choux de Bruxelles en salade – ils sont comme de petits choux. Pour râper les pousses : lavez, coupez les extrémités, coupez-les en deux, placez-les côté coupé vers le bas sur la planche à découper et coupez-les finement en croix. Mélangez-les avec de l’huile, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites-les rôtir dans la même poêle que le chou frisé pendant 10 minutes à 450 ° F jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris et chauds.

Quoi servir avec une salade au four

J’aime cette salade comme repas mais elle fait un excellent plat d’accompagnement pour les protéines telles que :

bonne saison des salades au four !
xox steph