Restaurants de ramen étoilés Michelin à Tokyo 2022

Saviez-vous que Tokyo compte plus de 200 restaurants étoilés Michelin ? En décembre 2020, Tokyo totalisait 277 étoiles Michelin réparties dans 211 restaurants. En effet, Tokyo compte le plus de restaurants étoilés Michelin au monde répertoriés dans le Guide Michelin 2021 ! La plupart des restaurants étoilés Michelin sont connus pour être très chers, mais à Tokyo, vous pouvez manger des ramen étoilés Michelin pour environ 1 000 !

Depuis 2019, Tokyo compte deux restaurants de ramen qui ont tous deux obtenu 1 étoile Michelin. Dans cet article, nous vous présenterons les deux restaurants de ramen étoilés Michelin à Tokyo et expliquerons comment profiter d’un ramen étoilé Michelin pour rendre votre expérience culinaire au Japon encore meilleure.

Sosakumenkobo Nakiryu (鳴龍)

Sosakumenkobo Nakiryu n’était que le deuxième restaurant de ramen au monde (!) à recevoir une étoile Michelin. Nakiryu a reçu son étoile en 2017 pour son délicieux dandan. Le restaurant offre 10 places assises et fonctionne selon le principe du premier arrivé, premier servi, vous devrez donc peut-être attendre longtemps. Cependant, ils ont limité la commande à un bol de ramen par personne, donc la file d’attente se déplace assez rapidement. Alors soyez patient et préparez-vous pour certains des meilleurs ramen que vous aurez jamais mangés.

Nakiryu est situé entre la gare JR d’Otsuka et la station de métro Shin-Otsuka de Tokyo. Il n’est pas difficile de trouver l’emplacement exact lorsque vous êtes dans le quartier ; il y a toujours une longue file d’attente pour le restaurant.

Le restaurant ouvre ses portes à 11h30, mais lorsque nous avons visité les lieux vers 11h25 en semaine, il y avait déjà 45 personnes qui faisaient la queue. Nous avons fini par attendre 2,5 heures au total. En fait, nous vous recommandons de vous y rendre entre 12h30 et 13h00, car il y avait moins de monde à cette heure-là.

Une fois à l’intérieur, vous achetez vos billets au distributeur automatique. Tous les boutons sont en japonais, mais le restaurant vous proposera un menu rédigé à la fois en japonais et en anglais, il est donc facile de commander. Après avoir décidé et acheté des billets, passez les billets au personnel et asseyez-vous pendant que vous attendez votre nourriture. Ils n’autorisent qu’un bol par personne et vous ne pouvez pas en commander plus alors faites attention ! Cependant, votre choix ne devrait pas être trop difficile, n’est-ce pas ?

Nous vous recommandons fortement de commander des nouilles dandan, le plat qui a reçu l’étoile Michelin. Si vous aimez le goût épicé, nous vous recommandons d’ajouter du poivre de Sichuan. Attention cependant, il est très épicé alors n’en rajoutez pas trop !

Le délicieux plat d’accompagnement (photo de droite) est également un MUST-manger ! C’est un riz de petite taille avec du porc rôti “小さなチャーシューご飯” et coûte 150 .

Nakiryu (Japonais uniquement)
2-34-4 Minamiotsuka Toshima, Tokyo
Mer. – Soleil. 11h30 – 15h & 18h – 21h
Lun. 11h30 – 15h

Konjikihototogisu (SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店)

Le 3e restaurant étoilé Michelin à rejoindre ce groupe d’élite de restaurants de ramen étoilés Michelin s’appelle Konjiki Hototogisu. Konjiki Hototogisu signifie petit coucou doré et le restaurant sert des ramen uniques et délicieux.

Konjikihototogisu est situé près de la gare de Shinjuku Gyoen, mais vous pouvez également vous y rendre à pied depuis la gare de Shinjuku. Il y a toujours une longue file d’attente, donc encore une fois, il est facile de repérer l’endroit à distance.

Quand nous sommes allés au restaurant, il a ouvert à 11h30 pour le déjeuner. Nous sommes arrivés à 11h10 un jeudi et déjà 21 personnes faisaient la queue. Aujourd’hui, ils ont changé leurs horaires d’ouverture et ils ouvrent à 11h.

Vous pouvez choisir parmi trois types de nouilles :
1. Shio Soba (recommandé) : nouilles aromatisées au sel
2. Shoyu Soba (signature) : nouilles aromatisées à la sauce soja
3. Tsuke Soba : nouilles à la sauce soja trempées

Leur plat signature est Shoyu Soba, mais la plupart des gens (y compris nous) vous recommandent d’obtenir le Shio Soba plutôt. Le Shio Soba est nappé d’une sauce duxelles de cèpes maison et d’huile de truffe blanche. Pour la soupe, ils utilisent des palourdes Hamaguri, des os de porc et du bouillon japonais. Il y a aussi quelques petits plats que vous pouvez déguster avec des ramen.

Le restaurant n’a que sept places et, comme on pouvait s’y attendre, la file d’attente peut être assez longue. Mais cela vaut la peine d’attendre à 100%. D’autant plus qu’un bol de ramen de qualité Michelin ici ne vous coûtera que 900 !

Sobahouse Konjikihototogisu
2-4-1 Shinjuku, Shinjuku, Tokyo
En semaine de 11h à 15h et de 6h30 à 20h
Week-end fermé

NOUVEAU! Ginza Hachigo (中華そば銀座八合)

Nouvellement reçu une étoile en 2022, Ginza Hachigo sert des ramen innovants issus d’une riche expérience que le chef Yasushi Matsumura a acquise dans un domaine de la cuisine française. Inspiré du consommé, il n’utilise pas tare mais la soupe, qui décide de la saveur distincte des ramen. Son bouillon à base de poulet, canard, varech, shiitake champignons, tomates séchées et jambon cru créaient un bon mélange de saveurs japonaises et occidentales. Le magasin est petit avec seulement 6 places, non seulement le goût sophistiqué des ramen, mais la cuisine et l’ambiance du lieu sont totalement coordonnées avec un personnel d’accueil qualifié et de haut niveau. Trois menus sont disponibles, Chuka Soba (ramen) ¥ 850, Ajitama Chuka Soba (ramen avec œuf dur aromatisé) 950 et Tokusei Chuka Soba (ramen avec plus de tranches de rôti de porc) 1 050. Profitez de l’expérience ramen exclusive à Ginza Hachigo!

Ginza Hachigo sur Facebook
3 Chome-14-2 Ginza, ville de Chuo, Tokyo
11h – 15h & 17h – 21h
Les mercredis et les deuxième et quatrième jeudis fermés

Le premier restaurant de ramen à recevoir une étoile Michelin : Tsuta (蔦)

En 2015, le restaurant de ramen Tsuta a écrit l’histoire en devenant le premier restaurant de ramen au monde ! Ce petit ramenya, à Sugamo, était déjà très populaire à l’époque pré-étoile Michelin, avec des files d’attente d’au moins une heure. Après avoir obtenu leur étoile Michelin, le temps d’attente est passé à 3-4 heures !

En novembre 2019, Tsuta a fermé ses portes, pour rouvrir à nouveau après un mois à Yoyogi-Uehara avec un concept renouvelé. Au moment d’écrire ces lignes, nous n’avons pas visité la nouvelle boutique, mais on nous dit qu’elle est lumineuse, spacieuse et contemporaine, avec une atmosphère détendue. Le nouvel endroit offre plus de sièges et fonctionne également avec un concept de premier arrivé, premier servi. Ce qui est resté le même, et ce qui a également rendu Tsuta unique, c’est l’utilisation de poudre et d’huile de truffe. Comme vous pouvez le constater d’après les ingrédients qu’ils utilisent, ce n’est pas seulement un plat de ramen ordinaire, mais une cuisine sophistiquée.

Tsuta de nouilles soba japonaises
3-2-4 Nishihara, Shibuya, Tokyo
11h – 17h
Fermé le jeudi

Profitons des ramen à Tokyo!

Lorsque vous êtes un amateur de ramen et que vous souhaitez manger les meilleurs ramen du monde, ce serait une expérience formidable d’avoir un ramen étoilé au Japon au Japon. Quelle étoile Michelin ramenya voudrais-tu visiter? Si vous manquez de temps ou si vous n’avez tout simplement pas la peine de faire la queue pendant un certain temps, ne vous inquiétez pas : il y a plus de 30 000 magasins de ramen à travers le Japon ! Il y a tellement de bons magasins de ramen où les habitants mangent tous les jours aussi. Peut-être que vous les trouverez aussi bons que les trois restaurants ci-dessus !

Dégustez des ramen au Japon !

Suivez-nous sur Instagram ou Facebook pour plus d’inspiration de voyage. Ou taguez-nous pour être présenté !

Restez informé des meilleurs conseils de voyage au Japon, des choses les plus excitantes à faire et à voir et des meilleures expériences à vivre avec la newsletter Japan Wonder Travel. Chaque semaine, nous vous présenterons nos derniers contenus.

Plus de choses à faire pour les gourmands

Restaurants étoilés Michelin à Tokyo 2022

Il y a 432 restaurants à Tokyo répertoriés dans l’édition 2022 du Guide Michelin, la plus grande autorité mondiale sur les grands restaurants. Nous présentons ici quelques-uns des meilleurs, avec des détails sur la façon dont vous pouvez les visiter.

Que manger au Japon : guide ultime de la cuisine locale japonaise à chaque endroit

Chaque région a des spécialités culinaires. Ici, nous vous présentons ce qu’il faut manger au Japon sur chaque endroit ! Essayez des plats locaux pendant que vous êtes au Japon et découvrez le caractère unique de ce pays. Si vous vous demandez quoi manger au Japon, cet article est un guide parfait pour vous.

10 meilleurs circuits gastronomiques à Tokyo que vous devez faire lors de votre voyage au Japon

Ici, nous avons répertorié pour vous les meilleurs circuits gastronomiques de Tokyo. Des visites du marché aux poissons de Tsukiji à la visite nocturne des bars d’Izakaya, nous avons répertorié une variété de visites gastronomiques à Tokyo que vous pourrez apprécier pendant votre séjour au Japon.


Laisser un commentaire