Qu’est-ce qu’un déjeuner japonais typique ?


Voyager au Japon signifie que vous pourrez profiter chaque jour d’une variété de plats japonais incroyables. Tokyo est connue comme la capitale mondiale de la gastronomie avec le plus Restaurants étoilés Michelin dans le monde. Mais ce n’est pas seulement la gastronomie haut de gamme où le Japon excelle, car l’une des plus grandes forces gastronomiques du pays est le fait que vous pouvez manger des repas réguliers incroyables à un très bon prix. Surtout à l’heure du déjeuner, vous pouvez trouver de bonnes affaires qui vous satisferont pour le reste de la journée. Mais qu’est-ce qu’un déjeuner typiquement japonais ? Laissez-nous vous présenter 5 déjeuners japonais bon marché que beaucoup aiment déguster ici en semaine et vous expliquer un peu plus sur la culture entourant le déjeuner au Japon !

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Culture du déjeuner au Japon

Alors que dans certaines parties du monde, quelques simples tranches de pain suffiront, un déjeuner japonais est toujours cuisiné et servi avec amour. Les enfants des écoles élémentaires publiques reçoivent une variété de déjeuners sains, équilibrés et délicieux à l’école tous les jours de la semaine, de sorte qu’ils grandissent pour aimer ces déjeuners de style japonais. Ils développent également souvent un point faible pour la saveur appelée « umami » qui est omniprésente dans la cuisine japonaise lors de ces déjeuners scolaires populaires.

De plus, de nombreuses personnes au Japon ont de très longues heures de travail et doivent survivre avec leur déjeuner pour le reste de la journée et même le soir, faisant du déjeuner leur repas le plus important de la journée. De nos jours, un grand nombre de travailleurs japonais déjeunent dans des restaurants au lieu d’apporter chaque jour un bento fait maison au travail. C’est l’une des raisons pour lesquelles de nombreux restaurants au Japon ont évolué pour répondre au besoin d’une abondance de déjeuners copieux et satisfaisants. Et bien que le Japon soit connu pour ses portions de nourriture relativement petites par rapport à de nombreux autres pays, vous serez surpris de voir à quel point les déjeuners au Japon sont extrêmement satisfaisants (et parfois plutôt volumineux).

1. Teishoku

L’un des meilleurs types de déjeuners au Japon est le déjeuner teishoku (定食), ou repas fixe. Avoir plusieurs types d’aliments différents en plus petites quantités vous rassasie plus rapidement et mieux que de ne manger qu’un ou deux types d’aliments en plus grandes quantités, et le repas teishoku fait bon usage de ce principe. Le contenu exact d’un repas teishoku diffère légèrement d’un restaurant à l’autre, mais il est généralement accompagné de riz, miso soupe, cornichons, une petite salade et un plat principal. Vous devez généralement choisir le plat principal, et les options courantes sont le tonkatsu, le poisson frit, tempura, bœuf sur riz et curry japonais. L’eau et le thé sont généralement disponibles gratuitement dans les restaurants «shokudo» où le teishoku est généralement servi.

Les restaurants qui servent des repas fixes teishoku peuvent être trouvés partout au Japon, dans les grandes villes, il y en a plusieurs dans chaque quartier, et même dans les petits villages, l’un des rares restaurants que vous pouvez trouver a tendance à servir du teishoku.

Repas Teishoku

2. Bento

Des photos de bentos à l’allure incroyable ont fait le tour du monde via les médias sociaux au cours de la dernière décennie, tant de gens connaissent maintenant la jolie boîte à lunch du Japon. L’histoire des déjeuners bento remonte au 5ème siècle lorsque les hommes japonais apportaient déjà ces boîtes avec eux lorsqu’ils allaient à la chasse et à la pêche. À travers les siècles, déjeuners bento ont évolué en œuvres d’art élaborées pour certains, bien que la boîte à bento simple et directe existe à côté.

personnage bento

Lorsque le modèle économique du soutien de famille a été introduit au Japon après la Seconde Guerre mondiale, les femmes au foyer ont commencé à préparer de magnifiques bento pour leurs conjoints qui travaillent dur et leurs enfants d’âge préscolaire afin de montrer leur amour et leur appréciation. Si elle était en colère, cependant, elle le sortait également sur la boîte à bento et envoyait son mari travailler avec un soi-disant « bento de vengeance ». En bref, les déjeuners bento ne servent pas seulement à se nourrir, ils sont aussi une forme de communication du fabricant au mangeur. De nos jours, dans de nombreuses familles, les deux partenaires travaillent, alors des entreprises spécialisées dans la fabrication de bento se sont lancées dans cet espace et vous pouvez obtenir un simple bento à chaque coin de rue à l’heure du déjeuner. La plupart des déjeuners bento contiennent du riz, un peu de salade, des cornichons, un peu de pâtes et un plat principal. Si vous cherchez un déjeuner bento plus luxueux, rendez-vous dans les sous-sols des grands magasins pour de beaux déjeuners !

3. Nouilles (ramen, soba, udon)

Parfois, vous n’avez pas beaucoup de temps mais vous avez quand même besoin de déjeuner. Dans ce cas, prendre un déjeuner de nouilles rapide est la solution parfaite. La plupart des restaurants de nouilles ne sont pas faits pour s’asseoir et se détendre pendant longtemps, donc c’est vraiment s’asseoir, manger et partir la plupart du temps. Trois types de nouilles sont particulièrement populaires au Japon : ramen, soba et udon. Les ramen sont savoureux et un peu gras, les nouilles de sarrasin soba sont le choix le plus sain, et les nouilles udon sont un peu plus épaisses et plus copieuses. Tous les types de nouilles ont de nombreuses versions différentes provenant de différentes régions du Japon, la version que vous pouvez commander dépendra du restaurant. Alors que les ramen viennent généralement seuls, soba et udon font souvent partie d’un menu plus large qui comprend souvent de la tempura et des cornichons. Si vous mangez des ramen et que vous avez très faim, vous pouvez généralement commander des accompagnements comme du riz et boulettes de gyozaet vous pouvez également obtenir une recharge de nouilles.

Les restaurants de nouilles peuvent être trouvés partout, et en particulier les ramen sont l’un des types de nourriture les plus populaires à avoir si vous mangez au Japon. Même dans les petites villes, vous n’aurez pas à chercher bien loin le restaurant de nouilles le plus proche.

4. Bols (bols de boeuf, bols à sushi)

Un autre repas qui peut être apprécié rapidement sur le pouce sont les bols de riz (丼物) qui peuvent être accompagnés d’une variété de garnitures. Ces bols copieux se composent de poisson, de viande, de légumes ou d’autres ingrédients qui sont mijotés ensemble et servis sur du riz. Les bols les plus populaires sont les bols de bœuf (牛丼) et les bols de fruits de mer (sushi) (海鮮丼). Les bols de bœuf sont préparés avec de la viande finement tranchée, de grandes quantités d’oignons et une délicieuse sauce légèrement sucrée. Les enfants les aiment particulièrement, et cet amour persiste à l’âge adulte pour de nombreuses personnes au Japon. Les bols de boeuf ont même plusieurs chaînes de restaurants leur est dédié. Les bols de fruits de mer sont généralement préparés avec des ingrédients crus comme le thon, l’oursin, le saumon, les œufs de poisson et d’autres types de fruits de mer, et sont dégustés avec un peu de sauce soja saupoudrée dessus. Appelés ‘kaisendon’ en japonais, ces bols sont particulièrement bons à déguster autour marchés de fruits de mer frais comme à Tsukiji et Otaru.

Hokkaidō Cuisine locale

5. Déjeuner typique de l’école japonaise Kyushoku

Comme mentionné précédemment, les enfants japonais développent leurs papilles gustatives autour des déjeuners de leur école primaire qui s’appellent “kyushoku’ (給食) en japonais. Ces déjeuners bien équilibrés sont soigneusement préparés par des diététiciens et des cuisiniers professionnels et se composent de nombreux ingrédients de saison différents. Le but est d’habituer les enfants à manger beaucoup de choses différentes et de leur apprendre à aimer une grande variété d’aliments. Le kyushoku est toujours cuisiné à partir de zéro à l’école, et les enfants apprennent les ingrédients avant de le servir eux-mêmes à leurs camarades de classe selon un calendrier de rotation. Avoir votre déjeuner scolaire est vraiment une partie importante de votre éducation au Japon.

Malheureusement, vous ne pouvez pas vraiment manger de repas kyushoku dans les restaurants au Japon, mais beaucoup de petits plats que vous pouvez avoir dans un izakaya font partie des repas scolaires traditionnels. Vous pouvez également vous essayer à la cuisine de plats typiques Repas japonais à la maison qui sont aussi délicieux que le kyushoku.

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