Qu’est-ce que l’izakaya ? : la façon japonaise de boire


Partout dans le monde, les différents types de vie nocturne sont des cultures en soi. Une façon amusante de plonger dans cette partie de la culture et de vivre une véritable expérience locale au Japon est d’aller dans un izakaya. Izakaya joue un très grand rôle dans la culture japonaise (à boire) et sont des lieux populaires après le travail. Les gens du monde entier ont souvent l’image des Japonais qu’ils sont toujours au travail et travaillent de longues heures. Bien que cela soit vrai pour certains travailleurs, ce n’est pas toujours le cas. En fait, les Japonais sont des experts dans le monde du divertissement, l’izakaya et le karaoké en étant deux grands exemples. De nombreux (jeunes) Japonais vont souvent visiter un izakaya ou d’autres formes de divertissement, également pour soulager la pression du travail. Dans cet article, nous présenterons la culture izakaya et expliquerons comment vous pouvez également vivre cette expérience locale.

Qu’est-ce qu’un izakaya

Que vous soyez nouveau dans la culture japonaise ou que vous ayez une certaine expérience, il y a de fortes chances que vous ayez déjà entendu parler d’izakaya (居酒屋). Izakaya est écrit en utilisant trois kanji qui sont traduits par « séjour », « saké » et « magasin » et, fondamentalement, un izakaya est un bar de style japonais qui sert de l’alcool et de la nourriture. Ce sont des endroits décontractés que beaucoup de gens visitent après le travail avec des collègues ou des amis pour prendre un verre comme le bar à tapas espagnol ou un pub britannique. La différence est qu’Izakaya propose des repas de style maison décents autres qu’une simple collation, ce qui en fait le meilleur endroit pour apprendre. plats typiquement japonais et saké à boire. La nature informelle des bars facilite la connexion avec d’autres clients, il est accepté de commencer à discuter avec des étrangers, bien que généralement les Japonais restent fidèles à eux-mêmes.
Si vous visitez les bars locaux, vous serez probablement accueillis par des habitués et vous pourrez voir une partie de la vie quotidienne japonaise du salarié.

Nourriture et boissons Izakaya

Alors que la plupart des restaurants se concentrent sur le service d’un plat principal par personne, les Izakaya servent une large gamme de plats qui sont souvent partagés au sein du groupe. Les plats typiques incluent le poulet karaage (poulet frit à la japonaise), yakitori, edamame, gyoza, riz frit, poisson grillé, frites, sashimi, sushi, nabe (potée japonaise) et salades. Izakaya se traduit par un magasin de restauration à saké, mais sert également une large gamme d’autres boissons. En règle générale, des boissons alcoolisées nationales et parfois importées, notamment de la bière, du saké, des cocktails et du shochu, sont servies, ainsi que des boissons non alcoolisées, bien sûr.

Les Japonais ont tendance à aimer commander de la bière en premier, et il y a une phrase qui est souvent utilisée ;とりあえずビール(Toriaezu bi-ru), qui signifie « Je vais commencer par une bière ».
Umeshu (vin de prune), aigre (spiritueux + eau gazeuse + jus de fruit, le plus populaire est l’acide citronné), whisky highball et chuhai (shochu + eau gazeuse + jus de fruit) sont les boissons alcoolisées uniques et populaires autres que le saké ou la bière que vous pouvez commander chez Izakaya.

Saké Izakaya

Otoshi, une charge de table

Vous paierez un otōshidai (お通し代) ou sekiryō (席料), qui peut se traduire par un frais de table, même si cela peut être un peu déroutant. Le prix de la table est facturé par personne et comprend un petit plat de nourriture appelé otōshi. Cela peut vous surprendre de recevoir une petite assiette d’apéritif que vous n’avez pas commandée lorsque vous vous asseyez, et c’est un otoshi. Généralement, cela coûtera environ 300 à 500 yens par personne, et si vous ne voulez pas payer cela, vous pouvez le dire au personnel avant de le manger, même si dans de nombreux izakaya, c’est considéré comme un moyen de le payer.

Système à volonté

Nomihoudai (飲み放題) et tabehoudai (食べ放題) sont les meilleures parties du système Izakaya (en particulier dans les grandes chaînes Izakaya) où vous pouvez commander autant de boissons (nomimono) et de nourriture (tabemono) sur une période de temps déterminée (généralement deux heures).
Généralement, le menu spécial est donné pour ceux que vous pouvez boire ou manger, et vous pouvez commander n’importe quoi à tout moment à partir de ce menu.
Tout ce que vous pouvez boire ou manger est particulièrement populaire pour la grande fête de l’entreprise ou de l’école.

Comment faire l’expérience d’un izakaya

La meilleure façon de découvrir un izakaya est bien sûr avec un groupe de Japonais. Ce groupe peut être composé de n’importe qui : clubs étudiants, équipes sportives, collègues de travail, votre classe universitaire (professeur compris), ou même une date ! Chaque fois qu’il s’agit de boire, les Japonais se tournent rarement vers les bars et optent plutôt pour l’izakaya. Dans la plupart des cas, lorsque l’on boit au Japon, la fin évidente est de s’enivrer, et boire en grande quantité est tenu en haute estime. Les histoires d’un salarié dormant sur les marches du métro sont vraies. Lorsque vous visitez les bars populaires, vous pouvez très certainement voir un (ou plusieurs) salarié évanoui dans les rues, en particulier le vendredi soir.

Pour la plupart des étrangers, l’izakaya n’est pas une expérience culturelle écrasante, mais plutôt une façon différente mais amusante de boire à petit prix. C’est vraiment une expérience bon marché de se saouler complètement car le prix varie souvent entre 1 000 et 2 500 ¥ pour deux heures de boissons à volonté. Pour certaines personnes, aller dans un izakaya est utilisé comme pré-jeu pour les boîtes de nuit. Cela fait des nuits chères, mais il existe peu d’autres façons de se mettre dans l’ambiance aussi rapidement avec la liberté de choisir ce que vous buvez et comment vous le buvez.

Souvent lorsque vous venez en groupe, vous aurez votre propre stand mais dans tous les cas personne n’est gêné par votre volume sonore (tout le monde est là pour la même raison). Un izakaya peut être un excellent moyen de rencontrer des locaux, après quelques verres, la barrière de la langue semble être moins un problème. Rappelez-vous cependant que, tout comme le karaoké, l’izakaya est principalement un événement de groupe fermé, ne vous attendez pas à rencontrer beaucoup de monde lors d’une aventure de boisson japonaise.

La culture de la boisson au Japon

Commencez par une bière

Après s’être assis, par terre ou à table, souvent une bière – nama-biru – est commandée pour tout le monde au premier tour. Et il y a une expression qui est souvent utilisée ;とりあえずビール(Toriaezu biru), qui signifie « Je vais commencer par une bière ».

Vous attendez toujours que chaque membre ait pris un verre pour chanter le traditionnel ‘KANPAI !‘ à votre santé! comme une. La plupart des jeux à boire nécessitent une introduction personnelle en japonais avant la participation. Lorsqu’un senpai (membre plus âgé du club) vous demande quelque chose, vous faites ce qu’on vous dit, quand il vous demande de boire, vous buvez, mais parfois à la fin de la nuit, le senpai paiera pour vous. On a le sentiment qu’il investit en vous, selon les Japonais, il y a un sentiment de confiance que le kouhai (membre plus jeune) se souviendra un jour de son senpai. À leur tour, lorsque les membres plus jeunes vieillissent, ils peuvent payer pour les nouveaux recrutés. Le nomikai (boire partie) se termine généralement avec le chef du groupe ou du club prononçant quelques mots, puis l’ensemble du groupe applaudit en disant « Yooooo » signifiant la fin de l’événement.

Izakaya kanpai

La meilleure visite guidée des bars d’Izakaya

Si vous voulez vous assurer de rencontrer les locaux et d’avoir Kanpai avec d’autres voyageurs, rejoignez notre Visites guidées des bars! Votre guide vous fera vivre la meilleure expérience de consommation au Japon. Apprendre à connaître les histoires locales et essayer la nourriture unique d’izakaya seront les meilleures options pour une nuit.

Visite des bars locaux d’Asakusa (Tokyo)
Visite guidée de Shinjuku Izakaya (Tokyo)
Visite de la nourriture et des boissons de Pontocho Backstreet (Kyoto)

Les ruelles d’Izakaya à Tokyo

Tokyo est le meilleur endroit pour faire la tournée des bars. L’allée Izakaya la plus célèbre est probablement le Golden-gai à Shinjuku, mais la vérité est qu’elle est pleine de touristes plutôt que de locaux. Si vous voulez vivre une véritable expérience locale à Tokyo pour vous mêler aux habitués, visitez ces ruelles Izakaya.

  • Route des étoiles Asagaya (Asagaya)
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  • Shinbashi sous la voie ferrée (Shinbashi)
  • Hoppy Dori (Asakusa)
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Les allées d’Izakaya à Tokyo

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