Que manger à Fukuoka : 10 spécialités locales de Fukuoka


Essayer de nouveaux plats est l’un des meilleurs aspects du voyage, en particulier lorsque vous visitez un pays ou une région où vous n’êtes jamais allé auparavant. Le Japon possède une culture culinaire unique et attrayante qui fascine les touristes du monde entier. Ce que vous pouvez essayer varie selon le moment et l’endroit où vous vous rendez au Japon. Situé dans la partie nord de l’île de Kyushu, Fukuoka est connue comme la plus grande ville dans la région de Kyushu avec une culture culinaire incroyable. Il existe de grandes variétés de spécialités locales qui sont relativement abordables et faciles à trouver dans les restaurants et magasins locaux décontractés. Voici la liste ultime des meilleurs plats de Fukuoka à ne pas manquer !

1. Mentaiko (œufs de morue épicés)

Mentaiko est souvent traduit par “œufs de morue épicés” en anglais, qui est apprécié comme un aliment symbolique dans la ville de Hakata, Préfecture de Fukuoka. Comme son nom l’indique, il s’agit essentiellement d’œufs de poisson assaisonnés de piments épicés. Mentaiko offre une texture unique et addictive qui saute en bouche ! (C’est probablement facile à imaginer si vous avez déjà essayé “Ikura”, les œufs de saumon dans les restaurants de sushis !) Le goût épicé et savoureux se marie bien avec le riz blanc, qui est la façon la plus simple et la plus populaire de le déguster à la maison. Mentaiko peut également être utilisé pour une grande variété de recettes, y compris les pâtes (les pâtes à la crème Mentaiko sont les meilleures !), nouilles udon et Omurice (omelette de riz japonaise).

Si vous voulez essayer Mentaiko à la maison, achetez le meilleur mentaiko à Kanefuku, qui est la plus célèbre entreprise de fabrication de mentaiko au Japon. (*Leur site Web est uniquement en japonais)

2. Tonkotsu Ramen

De même que Sushi, ramens est sans aucun doute l’un des plus célèbres et des plus populaires Aliments japonais et est aimé dans le monde entier. Il existe une grande variété de saveurs de ramen, y compris des saveurs classiques telles que la sauce soja, le miso et le sel, qui ont toutes des goûts distincts. Tonkotsu Ramen est un ramen au bouillon d’os de porc souvent appelé ramen Hakata au Japon, car il provenait à l’origine de la région de Hakata au début du XXe siècle. La soupe riche et crémeuse correspond parfaitement aux nouilles droites et fines. Les options de garniture comprennent généralement des œufs aromatisés, du Chashu (poitrine de porc tranchée), des oignons verts hachés, du menma (pousses de bambou assaisonnées) et du nori (algue) !

Même en dehors de Hakata, vous pouvez facilement trouver des milliers de restaurants de ramen servant de délicieuses nouilles ramen Tonkotsu. ICHIRAN est l’une des chaînes de ramen les plus célèbres au Japon et possède un certain nombre d’emplacements non seulement à travers le Japon mais aussi à l’étranger. Ils se spécialisent dans le service d’un seul type de ramen Hakata Tonkotsu qui peut devenir très addictif!

3. Ramen Nagahama

Nagahama Ramen est un ramen local moins connu qui est originaire de la région de Nagahama dans la ville de Fukuoka. Il était autrefois apprécié des pêcheurs locaux qui travaillaient au port de Hakata. Les nouilles fines sont faciles à cuisiner et à servir rapidement, ce qui en fait un choix parfait pour les pêcheurs occupés à apprécier tout en prenant une petite pause pendant le travail. La soupe à base de tonkotsu est similaire aux ramen Hakata, mais a un goût relativement plus simple et plus léger. Il faut généralement moins d’une minute pour faire bouillir et obtenir les nouilles super fines prêtes à être servies. Si vous avez la chance de visiter les restaurants de ramen de Nagahama, assurez-vous d’essayer le kaedama, qui est une portion supplémentaire de nouilles qui vous permet de savourer la soupe savoureuse deux fois !

4. Les gyozas

Originaire de Chine, le gyoza est maintenant largement accepté comme un plat populaire consommé dans tout le Japon. Gyoza se traduit généralement par des boulettes en anglais qui sont généralement remplies d’ingrédients simples tels que des légumes et de la viande hachée. Il existe différents types de gyoza que vous pouvez déguster au Japon, allant du gyoza typique appelé Yaki-gyoza (raviolis frits) au Sui-gyoza (raviolis bouillis). Outre les grands magasins de ramen, Hakata attire les touristes avec des restaurants de gyoza populaires qui proposent des boulettes croustillantes de la taille d’une bouchée qui se marient parfaitement avec le riz et les ramen. La petite taille est facile à apprécier même pour les enfants, et une fois que vous commencerez à les manger, il sera difficile de s’arrêter !

5. Motsunabé

Motsunabe est un type de hot pot japonais qui est connu comme une spécialité locale dans la région de Fukuoka. Les principaux ingrédients sont les entrailles de porc et de bœuf ou d’autres abats (organes internes) qui ont une texture dodue et moelleuse (imaginez la partie grasse de la viande). Ces ingrédients sont réputés pour être riches en nutriments tels que le collagène et la vitamine B, qui sont bons pour la peau, les cheveux et le corps. Faites-les mijoter dans une soupe à base de sauce soja avec des légumes frais tels que du chou en bouchées, du nira (ciboulette chinoise) et des germes de soja, garnis de piments et d’ail émincé. La soupe à base de miso est également utilisée alternativement dans certains restaurants et a un goût riche. Profitez de la combinaison parfaite d’ingrédients sains et d’une soupe savoureuse dans votre bouche qui vous gardera au chaud par une froide journée d’hiver !

6. Mizutaki

Mizutaki est un autre célèbre plat chaud qui provient de la Kansaï et la région de Kyushu. Cela peut être une bonne option de restauration alternative pour les personnes qui n’aiment pas vraiment le goût et la texture de Motsunabe. Il est généralement composé de morceaux de poulet de la taille d’une bouchée, d’une variété de légumes, de champignons et de tofu cuits dans une grande marmite avec un bouillon à base de dashi. La soupe a essentiellement un goût très simple et doux sans assaisonnements forts tels que le sel et la sauce soja. Dans de nombreux restaurants, ils sont servis avec de la sauce ponzu qui est préparée séparément dans un petit bol. Vous pouvez tremper les ingrédients doucement cuits dans la délicieuse sauce ponzu et les déguster ! Certaines personnes mettent également du riz blanc ou des nouilles dans le bouillon restant pour couronner le délicieux plat !

7. Cuisine de rue

Si vous voulez profiter d’un large éventail de plats de Fukuoka comme les locaux, essayez les plats abordables, savoureux et uniques l’alimentation de rue servi au yatai (petits stands en plein air) ! Yatai peut être trouvé dans toute la préfecture de Fukuoka et sert différents types de nourriture de rue. Il existe de nombreuses zones de yatai populaires, et Hakata est probablement la plus visitée et la plus célèbre car elle abrite environ 100 yatai. Dirigez-vous vers la région de Tenjin / Nakasu, un endroit idéal pour les débutants qui souhaitent explorer des étals animés proposant une grande variété de plats, notamment des yakitori, des oden et des ramen, ainsi que des boissons rafraîchissantes. Il est recommandé de s’y rendre avant 20h car le nombre de places assises à chaque stand est limité avec une capacité maximale d’environ 15 clients au maximum. Amusez-vous à discuter avec les sympathiques propriétaires de stands, à interagir avec les habitants ou simplement à partager l’atmosphère animée avec eux, même si vous ne parlez pas japonais ! (Cliquez sur ici pour plus de détails!)

Outre de délicieuses nouilles ramen et des plats chauds locaux, Fukuoka propose des fruits de mer de haute qualité ! Face à la mer de Genkai, Fukuoka abrite une grande variété de fruits de mer incroyablement frais et de spécialités océaniques que vous pourrez déguster toute l’année. Se diriger vers Yanagibashi Rengo Ichibal’un des marchés aux poissons les plus populaires de Fukuoka, regorgeant d’environ 40 boutiques et étals animés vendant une variété de fruits de mer de haute qualité. Zauo est une célèbre chaîne de restaurants où vous pourrez pêcher vous-même votre poisson ! Ils ont différents types de poissons nageant dans un réservoir intérieur géant. Essayez d’attraper votre préféré et demandez au personnel de le faire cuire comme vous le souhaitez. Chikae est un restaurant japonais traditionnel qui propose certains des fruits de mer les plus frais que vous puissiez trouver (dégustez leurs sashimis, sushis, tempura et poissons grillés !) avec une histoire de 60 ans !

9. Chimaki

Le nom peut vous sembler inconnu, mais Chimaki est un plat traditionnel apprécié au Japon depuis des siècles. Il a été initialement introduit au Japon depuis la Chine au cours de la Période Heian(794-1185). Il s’agit essentiellement d’une boulette de riz enveloppée dans des feuilles de bambou vertes. Le riz soigneusement cuit à la vapeur a une texture collante qui ressemble au mochi (gâteau de riz). Il existe différents types de Chimaki qui peuvent être trouvés au Japon avec différents ingrédients et goûts. Dans certaines régions dont Kanto et Tokai, Chimaki est largement reconnu comme un aliment rempli de riz cuit à la vapeur, de viande, de champignons et de légumes. D’autre part, dans le Kansai et dans la plupart des régions de la région de Kyushu, le Chimaki est consommé comme un dessert traditionnel qui peut être dégusté avec de l’anko (pâte de haricots rouges sucrés) ou du kinako (farine de soja grillée). Fukuoka abrite un certain nombre de magasins vendant les deux types de Chimaki. Essayez le Chimaki de style Kanto à Takesenjyu qui contient des ingrédients locaux (*magasin en ligne est également disponible). Suzukake est une confiserie japonaise qui a plus de 90 ans d’histoire avec une grande sélection de bonbons japonais traditionnels, y compris le doux Chimaki !

10. Ikinari Dango

Ikinari Dango est une friandise locale sucrée appréciée dans certaines parties de Kumamoto et les préfectures de Fukuoka. Il est composé d’une pâte à base de farine sucrée traditionnelle remplie d’une tranche de patate douce et de pâte de haricots rouges. Originaire de Kumamoto, il est devenu populaire en tant que friandise abordable et décontractée qui peut être rapidement préparée et servie pour des invités inattendus (le nom « Ikinari » signifie « soudain » ou « rapide », en anglais). A Fukuoka, il est aussi appelé par un autre nom « Ikinari Manju », qui est fondamentalement le même mais relativement plus grand que le traditionnel à Kumamoto !

Si vous avez besoin d’aide pour organiser votre voyage au Japon, vous devriez absolument consulter nos visites amusantes avec un guide anglais. Nous serions heureux de vous aider à faire de votre voyage au Japon un moment sûr, confortable et inoubliable !

1. Visite privée à pied d’une journée de Fukuoka (7 heures)

Voici notre visite privée à pied qui pourrait être une option parfaite pour vous permettre de profiter au maximum de votre séjour à Fukuoka !

2. Visite du marché aux poissons de Tokyo @Tsukiji – Profitez de la nourriture et des boissons locales

Ne manquez pas l’une de nos visites les plus populaires qui vous emmènera au plus grand marché aux poissons de Tokyo où vous pourrez déguster des fruits de mer frais et de haute qualité !

En ce qui concerne la nourriture, peu importe la période de l’année à laquelle vous visitez Fukuoka. Vous pourrez déguster des spécialités locales à tout moment de l’année. Si vous souhaitez visiter des restaurants ou des magasins populaires, nous vous recommandons d’éviter les périodes de vacances telles que Semaine dorée (de fin avril à début mai) et vacances d’été. De l’automne au début de l’hiver est probablement la meilleure saison pour voyager et vous pouvez vous attendre à un climat doux avec de belles couleurs d’automne ! L’hiver est également le moment idéal pour déguster les spécialités locales populaires telles que les fruits de mer frais en saison, les plats chauds et les nouilles ramen qui vous garderont au chaud !

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Bon voyage !

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