Purée de pommes de terre Instant Pot · je suis un blog culinaire

Ces purées de pommes de terre instantanées sont si bonnes et si faciles qu’elles sont dangereuses. La purée de pommes de terre est l’aliment réconfortant ultime et maintenant que j’ai un moyen pratique de les préparer, je suis à peu près sûr que je vais manger tellement de pommes de terre que je vais en faire une seule.

J’aime la façon dont vous venez de tout mettre dans un pot et vous avez terminé. Insérez simplement vos pommes de terre, faites cuire à haute pression pendant 7 minutes, écrasez, assaisonnez et mangez. Si simple et si bon. Mon conseil de pro consiste à utiliser un tamis (ou un presse-purée) pour faire passer vos pommes de terre au lieu de les écraser. Vous vous retrouvez avec une purée de pommes de terre super lisse et crémeuse.

Comment faire la meilleure purée de pommes de terre instantanée

1. Préparez les pommes de terre: Frotter et éplucher (ou laisser la peau si vous aimez ça) les pommes de terre et les couper en quartiers.
2. Placer dans le pot instantané avec de l’ail et un peu de bouillon de poulet. Cuire sous pression à puissance élevée pendant 7 minutes, puis relâcher rapidement.
3. Purée en poussant les pommes de terre et l’ail à travers un tamis à mailles fines ou un presse-purée. Si vous aimez une purée grumeleuse, utilisez un presse-purée.
4. Incorporer le beurre à température ambiante, puis le lait. Goûtez et assaisonnez avec du sel (et du poivre si désiré) et servez chaud !

Ingrédients de la purée de pommes de terre instantanée

• Pommes de terre: Comme je l’ai mentionné ci-dessus, j’utilise toujours des ors du Yukon ou des pommes de terre Russet. Les deux sont un choix solide et si vous le souhaitez, vous pouvez même les mélanger pour le meilleur des deux mondes.
• Ail: Qui n’aime pas la purée de pommes de terre à l’ail? Donnez-lui donne à ces pommes de terre une saveur chaude d’ail. N’hésitez pas à augmenter ou diminuer la quantité de clous de girofle utilisés.
• Le beurre: Le beurre est essentiel, alors utilisez-en un bon – nous aimons le beurre nourri à l’herbe.
  
• Lait ou crème: J’utilise presque toujours du lait entier pour ma purée, mais si vous voulez une pomme de terre extra gourmande, utilisez de la crème moitié-moitié ou épaisse.
• Le sel: N’oubliez pas d’assaisonner !
• Garnitures : Je le garde pur avec juste une piscine de beurre, mais la ciboulette hachée ou les oignons verts tranchés sont jolis et ajoutent de la couleur et des herbes. Le poivre noir concassé est toujours bon. Vous pouvez toujours personnaliser à votre guise et incorporer du fromage, garnir de morceaux de bacon et de jalapeños, ou tout assaisonnement pour bagel.

4 secrets de la meilleure purée de pommes de terre :

1. L’eau est l’ennemi

Les pommes de terre gorgées d’eau signifient une purée de pommes de terre gluante. Pour éviter cela, nous allons cuire les pommes de terre à la vapeur dans l’Instant Pot avec juste la quantité minimale de liquide, ce qui les rendra moelleuses, bien cuites et pleines de saveur de pomme de terre.

2. Assaisonnez !

Assaisonner à chaque étape. J’aime cuire à la vapeur/cuire les pommes de terre dans du bouillon de poulet pour ajouter une couche supplémentaire de saveur. Si vous ne voulez pas utiliser de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou assurez-vous simplement de saler l’eau dans laquelle vous faites cuire les pommes de terre. Vous voulez assaisonner lorsque vous faites cuire les pommes de terre et ensuite lorsque vous ajoutez le beurre et lait pour avoir des couches d’assaisonnement.

3. La façon dont vous écrasez est importante.

J’aime le goût de la purée de pommes de terre lorsque vous passez les pommes de terre dans un tamis à mailles fines. Il vous offre la purée de pommes de terre la plus onctueuse et la plus savoureuse que vous ayez jamais mangée. Mais, si vous aimez une purée légèrement plus épaisse, utilisez un pilon à pommes de terre. Il existe même différents types de broyeurs : pilon lisse ou gros pilon selon la façon dont vous aimez vos pommes de terre.

4. Ne mélangez pas trop.

Une fois que vos pommes de terre sont en purée, vous voulez simplement incorporer les liquides (beurre et lait ou crème) sans trop mélanger, ce qui peut conduire à des pommes de terre gommeuses.

Combien d’eau pour la purée de pommes de terre Instant Pot?

La quantité minimale de liquide dont Instant Pot a besoin pour la cuisson sous pression est de 1 tasse. Vous pouvez utiliser 1 tasse de bouillon de poulet ou de l’eau salée. C’est beaucoup moins liquide que presque toutes les autres recettes de purée de pommes de terre Instant Pot qui traînent sur Internet. C’est supérieur pour deux raisons.

1. La cuisson des pommes de terre dans une grande quantité d’eau les rend gorgées d’eau et détrempées, ce qui réduit le goût de la pomme de terre.
2. Moins d’eau signifie moins de temps pour que le pot monte en pression.

Ces deux raisons signifient que cette recette est plus rapide et a plus de purée de pommes de terre au goût de pomme de terre.

De combien de pommes de terre avez-vous besoin par personne ?

Pour un accompagnement de purée de pommes de terre, la règle générale est la suivante : 1 pomme de terre moyenne à moyenne-grosse par personne. Les pommes de terre sont de différentes tailles, mais une bonne règle est que vous aurez besoin d’une pomme de terre moyenne à moyenne à grosse qui tient dans la paume de votre main pour chaque personne. Visez des portions individuelles de 1/2 lb de purée de pommes de terre.

Purée de pommes de terre Vegan Instant Pot

Si vous êtes végétalien ou si vous avez des invités qui le sont, il est très facile de préparer une purée de pommes de terre savoureuse, onctueuse et riche. Suivez la recette ci-dessous, mais faites ces substitutions d’ingrédients.

Au lieu de bouillon de poulet, faites cuire les pommes de terre dans 1 tasse bouillon dashi aux champignons ou votre bouillon de légumes préféré.

Au lieu de beurre, utilisez du beurre végétalien ou miso blanc.

Au lieu de lait, utilisez votre substitut de lait préféré, du dashi aux champignons ou de la pâte de miso blanche mélangée à de l’eau.

Quels sont les meilleurs types de pommes de terre pour la purée de pommes de terre instantanée?

Il n’y a que deux sortes de pommes de terre qui sont parfaites pour la purée de pommes de terre : les Yukon Gold (mon préféré absolu) et les Russets.

• Médaillés d’or du Yukon sont parfaits pour la purée car ils sont féculents, joliment jaunes et ont un riche goût de pomme de terre au beurre. C’est aussi une pomme de terre plus dense avec une peau fine, et lorsque vous les utilisez, vous obtenez une purée plus luxueuse.
• Pommes de terre Russets (ou Idaho) sont ces grosses pommes de terre à la peau poussiéreuse que la plupart des gens utilisent pour les pommes de terre au four. Ceux-ci sont également excellents pour la purée : moelleux, secs et féculents, lorsqu’ils sont bien cuits. Les russets sont les pommes de terre les plus douces des deux pommes de terre que je recommande et si vous êtes amateur de pommes de terre plus légères, elles font une purée avec une texture plus délicate.

Si vous voulez le meilleur des deux mondes, utilisez un mix !

Avec ou sans peau ?

Parce que je suis dans le camp de la purée lisse, je ne pense pas que la peau de pomme de terre ait sa place dans la purée de pommes de terre. Mais certaines personnes aiment ce contraste de texture. Et pour ces personnes, je dis, n’hésitez pas à laisser les peaux!

Et si je n’ai pas d’Instant Pot ?

Vous pouvez toujours réaliser cette purée de pommes de terre, il suffit de la cuire à la vapeur : placez les pommes de terre découpées dans une assiette ou dans un panier vapeur. Faites bouillir 1 à 3 pouces d’eau dans une grande casserole et placez les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, de 30 à 35 minutes. Consultez cet article pour en savoir plus.

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