Poulet frit coréen · je suis un blog culinaire

Vous êtes à 30 minutes d’un poulet frit coréen super facile à frire (ou cuit au four).

Si vous ne l’avez jamais essayé, c’est un poulet frit extra croustillant mélangé à une sauce sucrée et épicée. C’est comme les meilleures ailes piquantes de tous les temps.

Qu’est-ce que le poulet frit coréen ?

Le poulet frit coréen est classiquement composé d’ailes et de pilons extra croustillants frits qui sont ensuite enrobés d’une sauce collante, sucrée et épicée. C’est comme des ailes de bison renforcées par le pouvoir du gochujang.

Friteuse à air poulet frit coréen

Nous avons toujours aimé l’idée de faire du poulet frit coréen à la maison, mais même avec tout ce que nous cuisinons, la friture n’est jamais amusante, donc nous ne l’avons jamais fait. Steph a suggéré d’utiliser la friteuse à air, ce que je pensais être une idée géniale, et j’ai développé cette technique de double friture à l’air qui a produit un poulet sacrément croustillant qui, je pense, rivalise avec le meilleur des meilleures versions frites tout en étant bien plus sain.

Comment faire du poulet frit coréen

Le secret du poulet frit coréen est la double friture. La double friture dans la friteuse à air fonctionne aussi bien qu’avec la friture, mais beaucoup plus facile. Le secret est d’enrober votre poulet après la première friture à l’aide d’un spray/brouillard d’huile. Ce n’est pas totalement nécessaire, mais cela aide vraiment. Pour faire du poulet frit coréen dans une friteuse à air:

1. Enrober le poulet. J’ai d’abord enrobé le poulet d’huile pour faciliter le transfert de chaleur, puis de sel et de poivre, puis de fécule de maïs ou de pomme de terre, ce avec quoi le poulet de style asiatique est classiquement préparé pour une enveloppe extérieure plus légère et plus croustillante.
2. Faites frire le poulet à l’air. 400ºF pendant 15 minutes. Il n’est pas nécessaire de préchauffer la friteuse à air.
3. Préparez la sauce. Pendant que le poulet est en train de frire à l’air, préparez la sauce en combinant tous les ingrédients de la sauce, puis en la chauffant jusqu’à une très légère ébullition (ou même en la faisant simplement chauffer au micro-ondes pendant une minute).
4. Retournez le poulet. Au bout de 15 minutes, retournez le poulet et poursuivez la cuisson à l’air pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer et laisser refroidir 5 minutes.
5. Double friture et sauce. Une fois le poulet refroidi, vaporisez-le à nouveau d’huile, puis faites-le frire à l’air pour la dernière fois à 400 ° F pendant 5 minutes. Retirer et mélanger dans la sauce, puis déguster immédiatement.

Sauce coréenne au poulet frit

La sauce magique qui accompagne le poulet frit coréen est un mélange de miel, de cassonade, de gochujang et de ketchup. Vraiment : le ketchup est un ingrédient très important si vous voulez garder les choses authentiques. Il est important de noter qu’il ne s’agit que d’une sauce possible – il existe d’autres sauces pour le poulet frit coréen, mais celle-ci (en Amérique, du moins) est la plus emblématique.

Qu’est-ce que le gochujang ?

Gochujang est une pâte coréenne fermentée très légèrement épicée qui se marie très bien avec tout. Nous l’utilisons également pour notre poulet rôti au miel de gochujang sucré et épicé et nos pommes de terre, notre udon sauté de boeuf épicé en semaine en 10 minuteset notre recette de ragoût de kimchi avec œuf mochi.. Traditionnellement, il vient dans des bacs, mais de nos jours, vous pouvez le trouver dans des bouteilles compressibles beaucoup plus pratiques dans l’allée asiatique de littéralement n’importe quelle épicerie.

Et si je n’ai pas d’huile de pulvérisation?

L’huile en aérosol est vraiment bonne, bon marché et irremplaçable dans la cuisine, surtout si vous avez une friteuse à air. Ce n’est pas pire pour vous que n’importe quel autre type d’huile, tant que vous savez quand l’utiliser et ses limites. Nous aimons une belle huile sans propulseur à point de fumée élevémais vous pouvez utiliser n’importe quelle huile que vous voulez (sauf l’huile d’olive en raison de son point de fumée bas) et vous pouvez même créer le vôtre.

Poulet frit coréen à la poêle

Si vous n’avez pas de friteuse à air (ils sont assez bon marché ces jours-ci cependant) vous pouvez facilement le faire de manière classique : faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le et laissez-le refroidir un peu avant de le remettre quelques minutes de plus. Puis arroser de sauce.

Poulet frit coréen cuit au four

Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez utiliser un four pour cuire ces ailes. Suivez simplement la recette telle quelle, mais préchauffez le four à 425 ºF et faites cuire les ailes sur la grille du milieu pendant 30 minutes, puis retournez-les et continuez pendant encore 10 à 20 minutes (50 minutes au total). Mélangez-les dans la sauce une fois qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Cette sauce fonctionnera-t-elle avec n’importe quel type de poulet frit?

Oui! Si vous vous sentez paresseux, vous pouvez simplement préparer la sauce et la mélanger à l’épicerie ou au poulet frit à la chaîne. Ce ne sera pas aussi bon ou tout à fait le même, mais toujours assez impressionnant.

Comment se compare-t-il à la livraison ?

Le poulet frit coréen est disponible en livraison, alors pourquoi faire tout ce travail que vous demandez ? Parce que ce n’est pas vraiment beaucoup de travail, c’est moins cher, et croyez-moi, ce poulet va faire tomber les chaussettes de la livraison.

-Mike