Oeufs marinés coréens / Oeufs Mayak · je suis un blog culinaire

Sauce soja confiturée sucrée et salée Les œufs marinés mayak coréens sont incroyablement délicieux.

Ils sont amusants et faciles à préparer et ont un goût incroyable sur un bol de riz bien chaud.

Que sont les œufs marinés ?

Les œufs mayak ou mayak gyeran sont des œufs marinés coréens. La traduction littérale de mayak gyeran signifie « œuf de drogue ». C’est l’un des banchans coréens les plus addictifs, d’où son nom. Ces œufs sont à l’ail, savoureux, confiturés et absolument délicieux. Les jaunes sont doux et parfaits pour le porno jaune sur un bol de riz chaud. La marinade sucrée, salée et épicée est incroyablement addictive. Honnêtement, ces œufs et un bol de riz sont le repas réconfortant parfait.

Quel goût ont les œufs marinés ?

Ils sont sucrés et salés et un peu épicés si vous ajoutez un piment. Si vous avez déjà eu un œuf de ramen mariné, ils ont un peu le même goût mais avec encore plus de saveur. Les jaunes sont confiturés et pleins de saveur crémeuse et les blancs sont infusés d’un mélange d’ail, de soja et de miel à l’umami avec un peu de noisette provenant des graines de sésame grillées.

Ingrédients des œufs marinés

• œufs – vous pouvez utiliser autant ou aussi peu d’œufs que vous le souhaitez, à condition que les œufs soient complètement immergés dans la marinade.
  sauce soja – c’est ce qui donne aux œufs une saveur salée et umami. Utilisez une sauce de soja dont vous aimez la saveur et utilisez toujours, toujours une sauce de soja infusée naturelle.
• Miel – L’utilisation de miel au lieu de sucre facilite le mélange dans la sauce soja et ajoute une légère saveur de miel malté au lieu du sucre pur. De nombreux œufs mayak utilisent du sirop de riz, donc si vous en avez sous la main, vous pouvez l’utiliser comme substitut.
• oignons verts, ail, graines de sésame grillées – ce sont les aromatiques qui ajoutent des couches de saveur. L’ail, bien sûr, ajoute une touche de saveur d’ail légèrement épicée, les oignons verts ajoutent une touche de fraîcheur et les graines de sésame grillées ajoutent une belle couche de noisette.
• piment en tranches – si vous aimez les épices (ou même si vous aimez un peu d’épices !), je vous recommande d’ajouter des piments tranchés dans votre marinade. Il y a tellement de piments avec différents degrés de piquant, vous pouvez donc utiliser le poivre qui vous convient le mieux. Si vous voulez une épice plus douce, optez pour des jalapeños tranchés et si vous voulez des œufs plus épicés, optez pour des piments rouges émincés.

Comment faire des oeufs marinés

1. Préparez la marinade. Mélangez simplement la sauce soja, le miel, les oignons verts tranchés, l’ail, les graines de sésame grillées et les piments chili tranchés. La seule chose à laquelle vous devez penser en ce qui concerne la marinade est de savoir si vous en avez assez pour couvrir complètement vos œufs. Cela dépend de la taille/forme du récipient dans lequel vous faites mariner vos œufs. Vous devrez peut-être doubler la recette de la marinade en fonction de la taille du récipient.
2. Faites bouillir vos œufs. Vous voulez un œuf à la coque entre doux et moyen pour cette recette. Au fur et à mesure que les œufs marinent au réfrigérateur, les jaunes deviennent un centre de confiture brillant, gluant et savoureux.
3. Mariner. Une fois vos œufs prêts, il est temps de les faire mariner dans la marinade pendant un minimum de 4 heures (ou toute la nuit) afin que toutes les saveurs s’imprègnent.
4. Apprécier. Une fois que vos œufs se sont imprégnés de toute la saveur, il est temps de se régaler !

Comment faire des œufs confits

1. Sortez vos œufs du réfrigérateur. Laissez-les venir à température ambiante pendant un moment pendant que vous portez votre casserole d’eau à ébullition. Cela les aide à cuire plus uniformément puisqu’ils ne seront pas aussi froids qu’à la sortie du réfrigérateur. Lorsque vous choquez un œuf froid du réfrigérateur dans de l’eau bouillante, il a tendance à se fissurer en raison du changement rapide de température.
2. Porter une casserole d’eau à ébullition. Choisissez un pot assez grand pour vos œufs, mais pas trop grand. Vous voulez suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir facilement les œufs lorsqu’ils sont abaissés. Portez l’eau à ébullition à feu vif. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel et une cuillère à café de vinaigre blanc dans l’eau – cela aide les coquilles à glisser plus facilement des œufs.
3. Plongez vos œufs dans l’eau. Lorsque l’eau est à gros bouillons, baissez le feu et ajoutez délicatement vos œufs à l’aide d’une écumoire.
4. Mijoter. Ramenez le feu à moyen-élevé et maintenez un doux bouillonnement pendant 7 à 8 minutes (moins si vos œufs sont restés à température ambiante pendant plus d’une heure).
5. Mettez les œufs dans un bain de glace. Pendant que vos œufs cuisent, préparez un bain de glace en remplissant un grand bol de glace et d’eau très froide. Lorsque les œufs sont prêts, utilisez immédiatement une écumoire et retirez-les de la casserole dans le bain de glace pour les laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient froids au toucher.
6. Peler. Tapotez doucement les œufs sur l’œuf large de l’œuf, puis retournez et tapotez l’extrémité étroite. Rouler très doucement l’œuf sur le plan de travail. Commencez à peler à la base large et assurez-vous de décoller la membrane de l’œuf. Lorsque les œufs sont prêts à partir, il est temps de mariner.

Marinade aux oeufs Mayak

C’est super simple de faire de la marinade aux œufs mayak. Tout ce que vous faites est de mélanger la sauce soja, le miel, les oignons verts, les graines de sésame grillées et les piments tranchés.

Combien de temps faut-il faire mariner les oeufs

Une fois vos œufs et votre marinade prêts, il vous suffit d’ajouter les œufs à la marinade et de laisser mariner pendant au moins 4 heures et jusqu’à une nuit. Plus les œufs marinent longtemps, plus ils s’imprègnent de saveur. Vous pouvez conserver les œufs, recouverts de marinade, au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.

Oeufs mayak de préparation de repas

Les œufs de mayak préparés pour les repas sont incroyables. Vous pouvez faire un énorme lot pour la semaine et avoir facilement des œufs et du riz à chaque repas. Vous pouvez également servir les œufs avec des nouilles ou tout simplement comme collation protéinée rapide.

Combien de temps durent les œufs marinés au réfrigérateur ?

Vous pouvez conserver vos œufs marinés au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours, ce qui les rend idéaux pour la préparation des repas du dimanche soir afin d’avoir des œufs marinés tout au long de la semaine.

Que puis-je faire avec la marinade restante?

Vous pouvez certainement faire un autre lot d’œufs, mais ils n’auront pas la même quantité de saveur et parce que les ingrédients frais (l’ail, les oignons verts, les piments) sont plus vieux, les œufs et la marinade ne se conserveront pas aussi longtemps que le premier. grouper. Au lieu de cela, vous pouvez verser la marinade sur du riz, avec vos œufs, ou l’utiliser dans des sautés pour aromatiser les viandes ou les nouilles.

Que servir avec des œufs mayak

Bonne fabrication d’oeufs marinés !
xox steph