Nourriture et boissons printanières à essayer au Japon

Le printemps est la saison où les plantes poussent et où les animaux profitent de la douceur du climat après un long hiver. C’est aussi le meilleur moment de l’année pour commencer quelque chose que vous n’avez jamais essayé auparavant. Il peut s’agir de passe-temps, mais qu’en est-il d’essayer différentes cultures culinaires avec des spécialités fraîches de saison ? Outre les belles fleurs de cerisier, le Japon propose une variété de plats et de boissons uniques que vous pouvez essayer au printemps. Ici, nous avons soigneusement sélectionné pour vous la nourriture et les boissons uniques de la saison printanière au Japon !

1. Bonbons Sakura

Il n’est probablement pas nécessaire d’expliquer, mais le sakura (également connu sous le nom de fleurs de cerisier en anglais) est apprécié en tant que fleur printanière symbolique au Japon. Alors que vous pouvez visiter des sites d’observation de sakura célèbres à travers le Japon pour profiter de l’odeur agréable et des belles fleurs roses, il existe également une variété de bonbons au goût de sakura que vous pouvez trouver au Japon pendant la saison printanière !

Sakura-mochi est un bonbon traditionnel japonais qui est généralement consommé au printemps, y compris Hinamatsuri, Fête des filles, le 3 mars. Il se compose d’un gâteau de riz de couleur rose enveloppé dans une feuille de sakura marinée. L’intérieur du gâteau de riz est rempli de pâte de haricots rouges sucrée appelée anko. La couleur rose subtile avec une feuille verte luxuriante nous rappelle les élégantes fleurs de sakura dansant dans le vent printanier.

Le Frappuccino au goût de Sakura est également disponible chez Starbucks à travers le Japon en édition limitée pour la saison printanière chaque année. Vous pouvez également vous rendre dans les dépanneurs car ils publient chaque année une large gamme de produits sur le thème du sakura de mars à avril. Il comprend généralement des petits parfaits au sakura, des gâteaux au fromage au sakura, du dorayaki au sakura, du pudding au sakura et bien plus encore !

2. Takenoko (Pousses de bambou)

Takenoko, pousses de bambou, sont généralement en saison de mars à début mai. Si vous allez dans des restaurants japonais traditionnels à cette période de l’année, vous pourrez déguster une variété de plats takeoko, notamment takikomi gohan (riz japonais mélangé avec des ingrédients de saison) et tempura de pousses de bambou !

3. Nanohana (fleurs de canola)

Avec Sakura, nanohana, la fleur de canola, est largement reconnue comme une fleur emblématique qui fleurit au printemps au Japon. Les minuscules pétales de couleur jaune symbolisent le soleil éclatant et le temps printanier agréable. Bien que vous puissiez les apprécier visuellement, il existe également certains types de nanohana qui sont comestibles et parfaits à déguster en tant que spécialité saisonnière. Nanohana est disponible pour une courte période au printemps.

La meilleure saison pour le nanohana va de février à mars, quand ils sont encore en bourgeons avant que les fleurs gaies ne commencent enfin à s’ouvrir. La façon la plus simple de les déguster à la maison est simplement de les faire bouillir avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Essayez-les avec un peu de sauce soja et katsuobushi, des flocons de bonite, en plus, ce qui vous apporte un parfum de début de printemps ! Nanohana Tempura vaut également le détour !

4. Hatsugatsuo

Si vous êtes un grand fan des plats de poisson cru japonais comme les sashimis et les sushis, hatsugatsuo est quelque chose que vous ne pouvez pas manquer! Hatsugatsuo fait référence à la première bonite de l’année qui est généralement de saison d’avril à mai. On dit qu’ils sont plus frais et plus sains car ils contiennent moins de matières grasses que les modorigatsuo, qui sont de saison et pêchés à l’automne.

La bonite poêlée (également connue sous le nom de Katsuo-no Tataki) est une façon traditionnelle de manger le hatsugatsuo originaire de la préfecture de Kochi dans la région de Shikoku. Griller la surface du Katsuo vous aide à éliminer l’odeur du poisson (cela pourrait être puant pour certaines personnes qui ne sont pas familières avec l’odeur du poisson cru) tout en préservant la couleur fraîche à l’intérieur. Si vous voulez les essayer crus, ajoutez des assaisonnements tels que de la pâte d’ail et Ponzu (une sauce commune à base de sauce soja et de jus d’agrumes) !

5. Asari/Hamaguri (palourde japonaise à cou court/palourde à coque dure)

Un sari et Hamaguri sont des types populaires de palourdes comestibles que l’on trouve souvent dans les plats japonais traditionnels. Ce sont des ingrédients parfaits pour divers types de recettes, y compris la soupe miso, takikomi gohan, pâtes et bien plus encore. On dit généralement qu’ils sont les plus frais de février à mai, lorsque la capture mensuelle atteint le plus haut de l’année.

L’une des différences les plus notables entre eux est la taille des coquilles de chaque palourde. Asari est un plus petit qui a des motifs de couleurs uniques (blanc, marron et noir) sur sa coquille. Ils sont relativement bon marché et faciles à trouver dans les épiceries ordinaires toute l’année. Hamaguri, en revanche, est plusieurs fois plus gros qu’asari et son prix a tendance à augmenter. Si vous voulez les déguster à la maison, assurez-vous de les laisser dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes pour les laisser déborder le sable à l’intérieur de la coquille !

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Certaines des spécialités saisonnières ci-dessus nécessitent des techniques de cuisson professionnelles ou des connaissances pour cuisiner et manger. En particulier, prisoko et nanohana doivent être cuits avec soin car ils contiennent un peu de toxines. Si vous ne cuisinez pas vous-même sur une base laitière, il est recommandé d’aller dans les restaurants japonais pour profiter des aliments printaniers servis par des chefs professionnels en toute sécurité. Une autre façon est d’aller chercher les produits transformés dans les épiceries qui sont totalement sûrs et faciles à cuisiner dans votre cuisine !

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