Nouilles épicées au chili et à l’ail · je suis un blog culinaire

15 minutes et seulement 8 ingrédients pour de délicieuses nouilles épicées à l’ail !

Ces nouilles sont en sauce, épicées, un peu sucrées et pleines d’umami. Ils sont extra à l’ail et végétaliens! Bien sûr, vous pouvez ajouter des protéines et des légumes supplémentaires pour le gonfler et en faire un repas complet. Ces nouilles sont super polyvalentes et la meilleure partie est qu’elles se réunissent incroyablement rapidement.

Nous aimons les nouilles. A tel point que nous avons écrit un livre entier dédié aux nouilles. Nous ne nous lassons jamais de manger et de faire des nouilles à la maison et nous sommes toujours en train de chercher de nouvelles recettes. C’est l’un de nos incontournables classiques : une sauce umami super simple avec de larges nouilles moelleuses. Ils sont prêts en moins de 15 minutes et regorgent de saveurs.

Ingrédients

• nouilles larges – J’utilise des nouilles chinoises en ruban rabotées shanxi coupées au couteau ou dao xiao mian (刀削面). Ils les vendent dans les épiceries asiatiques ou vous pouvez les acheter en ligne. Il s’agit essentiellement de nouilles de blé avec des bords froufrous qui ont une texture moelleuse merveilleusement soyeuse qui résiste bien à la sauce. Vous pouvez utiliser n’importe quelle nouille large que vous avez dans votre garde-manger.
• huile neutre – nous avons besoin d’un peu d’huile pour faire cuire l’ail et faire griller les flocons de piment rouge afin que tout devienne incroyablement parfumé et délicieux.
• ail – 6 gousses d’ail parce que nous sommes des amoureux de l’ail. N’hésitez pas à ajuster au besoin !
• flocons de piment rouge – c’est ce qui va apporter la chaleur. Cette recette demande 1 cuillère à café qui est juste assez épicée sans être écrasante, mais cela dépend de vos niveaux d’épices. N’oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter des épices, mais vous ne pouvez pas les enlever, alors commencez petit.
• sauce soja – de l’umami et du salé à combiner avec le tout petit peu de sucre que l’on ajoutera pour une sauce sucrée-salée.
• gochujang – un peu de gochujang (une sauce coréenne épicée) ajoute une douceur savoureuse et tellement de saveur. Plus d’informations sur gochujang ci-dessous!
• cassonade – juste une légère touche de cassonade pour souligner toutes les notes salées et épicées.

Comment faire des nouilles épicées

1. Cuire les nouilles : porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
2. Préparez la sauce : Pendant la cuisson des nouilles, ajouter l’huile et chauffer l’ail et les flocons de piment rouge dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Incorporer la sauce soja, le gochujang et le miel.
3. Mélanger: Ajouter les nouilles dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que toutes les nouilles soient brillantes et enrobées. Desserrez avec un peu d’eau de nouilles si nécessaire.
   Apprécier!

Comment personnaliser les nouilles épicées

Ces nouilles épicées sont personnalisables à l’infini, notamment avec l’épice. J’utilise le gochujang comme base de sauce piquante de cette recette mais vous pouvez utiliser votre sauce chili asiatique préférée : sriracha, sambal oelek, même croustillant au piment. J’aime le funky sucré-salé saveur qui gochujang apporte à la table car il ajoute tellement de profondeur de saveur.

Au secours, je ne veux pas que ça soit trop épicé !

Vous pouvez les rendre plus ou moins épicés en fonction du nombre de flocons de piment rouge que vous utilisez et de votre choix de sauce piquante. Vous pouvez également laisser de côté le gochujang pour le rendre encore moins épicé. Ou, si vous aimez la saveur du gochujang, assurez-vous simplement d’obtenir le paquet qui est doux.

Vous appelez ça épicé ! ? !

Si ces nouilles ne sont pas assez épicées pour vous, augmentez définitivement la quantité de flocons de piment et la quantité de gochujang que vous utilisez. De plus, conseil de pro, utilisez des flocons de piment frais, ils ont tendance à être plus épicés. Quelques flocons de piment spécifiques que vous pouvez essayer :

• Gochugaru – Un piment coréen sans pépins doux et moelleux sans trop de piquant.
• Flocons de piment d’Alep – fruité et terreux avec un peu de chaleur et une touche de cumin.
• Flocons de piment guajillo – très terreux et plus chaud !
• Flocons de piment du Sichuan – épicé mais pas trop épicé sauf si vous en utilisez une quantité énorme. Mes flocons de piment préférés de tous les temps!

Qu’est-ce que le gochujang ?

Gochujang est une délicieuse sauce coréenne épicée. C’est une pâte épaisse savoureuse, sucrée et épicée à base de poudre de chili et de riz gluant. Il ajoute du sucré et de la chaleur et une tonne de saveur. Traditionnellement, il vient dans des pots, mais de nos jours, vous pouvez le trouver dans des bouteilles pratiques dans l’allée asiatique de littéralement n’importe quelle épicerie et en ligne, bien sûr. C’est ce qui rend tant de recettes coréennes épicées et rouge rubis.

Que servir avec des nouilles épicées ?

On aime les servir avec des légumes et une protéine pour un repas équilibré. Vous pouvez aussi les servir avec :

Quel genre de nouilles pour les nouilles épicées ?

Pour être honnête, vous pouvez utiliser n’importe quel type de nouilles que vous aimez, même les pâtes. Habituellement, nous choisissons ce qui se trouve dans le garde-manger. Quelques nouilles à essayer :

• nouilles ramen instantanées (abandonnez le paquet)
• nouilles de riz fines
• Nouilles chinoises aux oeufs
• udon
• ramens
• pâtes, surtout pâtes longues
• vermicelle
• lo mein

Nouilles sans gluten

Si vous cherchez des nouilles sans gluten, Je recommande des nouilles de riz larges, comme celles-ci ici.

Comment faire cuire des nouilles de riz larges:

1. Apporter une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition.
2. Ajouter les nouilles à l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, en desserrant avec des baguettes ou des pinces.
3. Quand les nouilles sont cuites, égouttez-les bien et rincez-les à l’eau froide du robinet en vous assurant que les nouilles ne collent pas ensemble.
4. Utiliser immédiatement dans la sauce piquante.

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