Mini Beef Wellington · je suis un blog culinaire

Ces petits gars de Wellington au boeuf mini sont comme la vraie affaire, mais mini!

Vous arrive-t-il d’être obsédé par les émissions de télévision ? Cela m’arrive souvent, surtout si j’ai la retenue d’attendre qu’un spectacle soit terminé pour pouvoir regarder. Il y a quelque chose de si satisfaisant à cliquer sur le prochain épisode encore et encore jusqu’à ce que vous ayez atteint la conclusion.

Downton Abbey est quelque chose que j’ai retenu parce qu’il est sur le point d’atteindre sa sixième et dernière saison. Je voulais désespérément attendre, mais j’ai cédé à la tentation et maintenant je me maudis car j’ai absolument besoin de voir la saison six immédiatement. J’aime tellement de choses à propos de Downton, mais ce que je trouve particulièrement fascinant – à part les cheveux, les vêtements et l’intrigue – c’est la nourriture. J’ai toujours eu un faible pour la cuisine anglaise.

Des choses comme des pâtisseries de Cornouailles, poisson et frites, pâté chinoissaucisses et purée, et Puddings du Yorkshire font partie de mes aliments réconfortants préférés. Sans parler de la splendeur d’un scone parfaitement chaud avec crème caillée, de la confiture et une tasse de thé parfaite. C’est assez pour me faire pâlir. Alors, imaginez à quel point je suis ravi d’avoir la chance d’aller à Londres pour voir quelques Downton Abbey Emplacements. Je suis tellement (tellement) excitée d’aller au château de Highclere (le vrai Downton) pour prendre le thé ! Je me sens si chic.

Boeuf wellington, mais mini

En parlant de fantaisie, la prochaine fois que vous voulez impressionner quelqu’un avec votre magie culinaire britannique, préparez ces mini-bouchées de bœuf wellington. Ils sont d’un brun bruni doré à l’extérieur, mais à l’intérieur, ils sont d’un rose parfaitement rare. Le bœuf tendre et juteux est une belle feuille contre la desquamation de la pâte. Il y a aussi des couches secrètes supplémentaires de délices. Pensez au jambon de Parme finement tranché, aux champignons rôtis au beurre de thym et à une généreuse quantité de dijon pour un peu de piquant. Je les ai servies avec un peu de purée de pommes de terre à l’ail, mais elles sont aussi parfaites seules.

Ceux-ci semblent un peu capricieux, mais la vérité est qu’ils prennent plus de temps que capricieux. Prenez quelques heures, détendez-vous et essayez ces petits gars. Peut-être même pour le premier Downton de la saison six ?

Mini Boeuf Wellington

Le bœuf wellington que vous connaissez et aimez, mais mini

Sert 6

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 2 heures

• 1 à soupe Beurre
• 1 kg champignons haché finement
• 2-3 brins thym frais
• filet de bœuf ou filet, cube
• 1 à soupe huile neutre
• sel et poivre fraîchement moulu
• 1-2 à soupe Moutarde de Dijon ou au goût, Grey Poupon de préférence
• 6 tranches Jambon de Parme
• 2 des draps pâte feuilletée décongelé
• 1 jaune d’œuf légèrement battu avec 1 cuillère à café d’eau

• Faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Lorsqu’ils sont fondus, ajouter les champignons et le thym et cuire, sans remuer, 5 minutes. Remuer et continuer à cuire jusqu’à ce que toute l’humidité soit cuite et que les champignons ressemblent à une pâte lisse. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

• Pendant la cuisson des champignons, essuyer les cubes de filet et assaisonner de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans une poêle en fonte à feu très vif et saisir tous les côtés du filet, 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer.

• Utilisez un pinceau à pâtisserie et badigeonnez généreusement de dijon tous les côtés des filets.

• Sur un morceau de pellicule plastique, étalez une tranche de prosciutto et étalez une fine couche de champignons dessus. Placer le cube de filet au centre et enrouler le prosciutto autour. Bien envelopper avec le plastique, en s’assurant qu’il est serré et maintenu ensemble. Refroidir au congélateur pendant 10-15 minutes.

• Préchauffer le four à 400°F. Couper la pâte feuilletée en bandes de la largeur des paquets de filets. Déballez le filet et placez-le sur une bande de pâte feuilletée et rassemblez. Utilisez un autre morceau de pâte feuilletée, placé à l’envers et rassemblez-le pour enrober le bœuf. Utilisez un peu d’eau pour coller la pâte ensemble.

• Placer les wellingtons, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonnez de jaune d’oeuf. Avec le dos d’un couteau, entaillez légèrement en forme de feuille et saupoudrez d’un peu de gros sel.

• Cuire les wellingtons pendant 10 minutes, puis faire tourner la casserole et augmenter le feu à 450°. Cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez reposer et dégustez !

Apports nutritionnels

Mini Boeuf Wellington

Quantité par portion

Calories 591
Calories provenant des graisses 314

% Valeur quotidienne*

Gros 34.9g54%

Lipides saturés 15,1 g94%

Cholestérol 100mg33%

Sodium 1019mg44%

Potassium 514mg15%

Les glucides 34.6g12%

Fibre 2.9g12%

Sucre 3.3g4%

Protéine 38.4g77%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.