L’histoire du riz au Japon


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Sans riz, il n’y aurait pas nourriture japonaise. Aliment de base des Japonais, le riz est un aliment très important au Japon et est consommé depuis petit-déjeunerdéjeuner et dîner.

Mais pour quelle raison le riz fait-il partie intégrante de l’alimentation japonaise ? Dans cet article, nous allons examiner de plus près l’histoire du riz au Japon et pourquoi, aujourd’hui encore, le riz règne toujours en maître.

1. Qu’est-ce que le riz ?

Le riz se mange trois fois par jour au Japon !

Le riz est une céréale appartenant à la famille des Poacées et est généralement planté en avril ou en mai afin qu’il soit prêt à être récolté en octobre dans les tomber. Et même si cela peut sembler simple, le riz ne se contente pas de passer de la ferme à votre table.

Tout d’abord, les graines de riz sont plantées dans la rizière, et à l’automne, les épis de riz donnent de nombreux petits grains appelés “momi”. Lorsque les momi ont suffisamment poussé, il est alors temps de récolter.

Après la récolte, le riz est d’abord battu pour enlever les tiges et les feuilles. Après cela, les enveloppes encore attachées aux grains de riz sont retirées pour produire des grains de riz brun. Une fois ce riz brun poli, il devient finalement le riz blanc que nous connaissons.

Le riz blanc est ensuite trempé dans de l’eau pour absorber l’humidité et cuit dans un cuiseur à riz pour produire un riz moelleux et brillant. Si le riz est cuit sans assaisonnement, il peut être consommé tel quel, mais il est souvent servi avec des accompagnements tels que des cornichons, nattofurikake (gâteau de poisson), ou oeuf cru !

2. Quand le riz est-il arrivé au Japon ?

Le riz est cultivé partout au Japon, mais historiquement, Tohoku a produit le plus de riz

Malgré son lien étroit avec culture japonaise, le riz n’est en effet pas originaire de l’archipel japonais. La culture du riz serait originaire des régions montagneuses qui s’étendent sur l’Assam en Inde et la province du Yunnan en Chine, où les vestiges de rizières et d’installations d’irrigation datant d’environ 6500 ans ont été découverts.

La culture du riz aurait ensuite été introduite au Japon à la fin de la période Jomon, et le dossier indique qu’il y avait des sites de rizières sur le site d’Itazuke à Préfecture de Fukuokavieux d’environ 2 400 ans, et le site d’Inakadate en Préfecture d’Aomoriaussi bien.

3. Le riz comme monnaie au Japon

Le riz est vraiment l’épine dorsale du Japon !

Dans les temps anciens, le riz servait non seulement de nourriture mais aussi de monnaie au Japon. En 701, une taxe de 3% sur le total de riz récolté dans une seule rizière devait être payée au gouvernement administratif, et les biens quotidiens pouvaient être échangés contre du riz. À l’époque de Heian, les agriculteurs payaient des impôts à leurs seigneurs sur le riz qu’ils cultivaient sur les terres de leurs seigneurs de manière féodale.

Ce système fiscal a perduré jusqu’à la période Edo. En effet, le riz cultivé sur terre pourrait être endommagé par des naufrages de transporteurs et accidentellement recouvert d’eau de mer à mesure que le commerce maritime reprenait. La période Meiji a cependant mis fin au système fiscal basé sur les cultures avec l’avènement de la monnaie connue sous le nom de « yen ».

4. Pourquoi le riz est-il consommé aujourd’hui au Japon ?

Riz

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le riz est encore consommé au Japon aujourd’hui, mais deux des principales raisons sont les suivantes : premièrement, le Japon est un environnement propice à la culture du riz et a donc des rendements élevés. L’abondant Saison des pluies en juin, ce qui est tôt été au Japon, ainsi que les températures élevées offrent un bon environnement pour la culture du riz.

Deuxièmement, le riz est facile à conserver après la récolte. Même si un typhon ou un vent fort provoque une mauvaise récolte, le riz qui a déjà été récolté peut être stocké pendant une longue période, ce qui en fait non seulement une culture sûre mais aussi une culture intelligente.

5. Avantages de manger du riz

Le riz est de toutes formes et tailles

Les différents avantages de manger du riz sont différents. Par exemple, le composant principal du riz est les glucides, qui sont décomposés en glucose lorsqu’ils sont consommés. Ce glucose est la source d’énergie de notre cerveau tout au long de la journée, par conséquent, manger du riz au petit-déjeuner recharge votre corps pour la journée.

Le riz contient également des fibres alimentaires. Cette fibre alimentaire nettoie les intestins et améliore les selles. Attention toutefois à ne pas trop manger de riz, car trop de riz peut entraîner une surcharge glucidique.

6. Plats de riz au Japon

Sushi

Le sushi est le plat national du Japon

Sushi est typique plat japonais que le monde connaît bien. Du riz mélangé à un peu de vinaigre est enroulé en une petite boule et des tranches de poisson sont placées dessus. Les sushis sont également généralement trempés dans de la sauce soja avant d’être mangés. Il existe une variété de poissons différents utilisés pour faire des sushis, mais comprend souvent du thon, du saumon et des crevettes pour n’en nommer que quelques-uns.

Onigiri est un morceau de riz de la taille d’un poing qui est généralement façonné à la main en une forme triangulaire et enveloppé dans des algues séchées. Onigiri est souvent rempli d’ingrédients tels que des prunes marinées, des œufs de saumon salés et du varech assaisonné. C’est l’un des plats de riz standard que l’on trouve souvent dans les boîtes à bento.

Takikomi Gohan

Ce plat de riz est ce que beaucoup de Japonais associent à un « repas fait maison »

Lorsque vous mangez du riz ordinaire, il est bon de faire cuire du riz blanc avec de l’eau ordinaire, cependant, si l’eau est remplacée par quelque chose de plus savoureux comme dashisauce soja ou Saké, et cuit avec des ingrédients comme des carottes, du tofu frit, des champignons, le riz deviendra très savoureux et savoureux. C’est ce qu’on appelle takikomi gohan et la saveur du dashi coulera dans votre bouche lorsque vous le mettrez dans votre bouche !

Aujourd’hui, le riz est le plus souvent reconnu comme un simple aliment au Japon, mais dans le passé, il existait un lien étroit entre le riz et le Japon, à savoir que le riz était utilisé comme monnaie et faisait partie de la vie quotidienne. De nombreux Japonais, des jeunes aux personnes âgées, mangent encore chaque jour du délicieux riz japonais et c’est une partie importante de la culture japonaise.

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