L’histoire de la bière au Japon


Vous aimez la bière japonaise ? Les bières japonaises sont savoureuses, abordables et largement disponibles dans les restaurants, les bars Izakaya, les supermarchés et les dépanneurs. Vous pouvez littéralement trouver un nombre incalculable de marques de bière produites et vendues à travers le Japon.

Alors que certaines bières de renommée mondiale sont produites par de grandes entreprises, il existe également de petites brasseries primées produisant des marques de bière locales de qualité supérieure dans tout le Japon.

Alors, comment la bière est-elle devenue si populaire au Japon ? Quelle a été la toute première bière produite au Japon ? Apprenons la brève histoire de la bière au Japon de la période Edo à nos jours !

1. Pendant la période Edo (1603 -1868)

En raison de sa rareté, la bière était considérée comme un produit de luxe au Japon au début

On dit que l’histoire de la bière au Japon remonte au début du XVe siècle. Selon certains documents historiques, la première bière a été introduite au Japon par un navire de commerce britannique arrivé à Hirado, dans la préfecture de Nagasaki, en 1613. À cette époque, Hirado était l’un des rares ports du Japon à avoir officiellement ouvert ses portes au monde. Hirado a joué un rôle de base commerciale pour le commerce international de 1609 à 1641 lorsque la fonction a été transférée à Dejima, une île artificielle également située dans la préfecture de Nagasaki.

Durant la période Edo (1603 – 1868)le Japon était entièrement gouverné par le shogunat Tokugawa, qui a été établi par Tokugawa Ieyasu (徳川家康) en 1603. En 1639, il a adopté une politique stricte connue sous le nom de « Sakoku » (鎖国), un isolationnisme national dans le but de fermer les frontières étrangères. l’influence et le christianisme loin du Japon.

En conséquence, seuls quelques pays comme les Pays-Bas et la Chine ont été officiellement autorisés à entrer au Japon et à commercer avec eux jusqu’à ce que la politique prenne fin en 1854. C’est probablement l’une des raisons pour lesquelles la bière n’est pas devenue si populaire parmi les Japonais. durant la période Edo.

En 1853, un érudit japonais du nom de Kawamoto Komin (川本幸民) testa avec succès de la bière brassée pour la première fois au Japon. Il était un grand érudit et scientifique surtout connu pour sa contribution à la recherche sur la physique, la chimie et la traduction de livres étrangers apportés des pays occidentaux. Il a été profondément impressionné par le processus de brassage de la bière qu’il a trouvé dans un livre néerlandais et a brassé de la bière chez lui.

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2. De la période Meiji – Taisho (1868 -1926)

Aujourd’hui encore, les jardins à bière se trouvent partout à Yokohama !

En 1869, la brasserie japonaise Yokohama a été créée à Yokohama comme la toute première brasserie de bière au Japon. Il était situé dans une colonie étrangère, une zone résidentielle désignée par le gouvernement japonais où les étrangers étaient autorisés à vivre. Le fondateur de la brasserie était un homme appelé “Rosenfeld”, qui n’était pas japonais et avait une origine juive. À cette époque, la majeure partie de la production de bière au Japon était principalement réalisée par des étrangers, car la bière n’était pas largement reconnue et acceptée par les Japonais.

En 1870, une autre brasserie de bière connue sous le nom de Spring Valley Brewery a été créée dans la même région par un brasseur américain, William Copeland. Leur bière savoureuse est rapidement devenue populaire parmi les étrangers vivant dans la région de Yokohama. Ils ont réussi à développer leur activité et ont commencé à exporter leurs bières vers d’autres pays. Aujourd’hui, la bière originale de Spring Valley a été parfaitement relancé par La marque Spring Valley de Kirin Beer comme une bière artisanale moderne, et son goût exceptionnel enchante les gens du monde entier.

En 1872, la bière Shibutani a été ouverte à Osaka par un Japonais appelé “Shibutani Shozaburo” (渋谷庄三郎). Bien que l’entreprise n’ait pas bien marché et qu’ils aient malheureusement fermé leur entreprise en 1881. Le premier café en plein air du Japon a également été construit à la même époque par William Copeland, qui était situé juste à côté de sa brasserie. Compagnies de bière japonaises de renommée mondiale, y compris Sapporo, Kirínet Asahi ont également commencé leur activité à la fin du 19e siècle.

C’est pendant la période Taisho (1912 – 1926) que le Japon a commencé à exporter sa bière dans le monde. L’Allemagne et les pays d’Asie de l’Est étaient les principaux partenaires commerciaux qui luttaient contre la pénurie de bière importée en raison de l’influence de la Seconde Guerre mondialeⅠ. Alors que la demande étrangère augmentait rapidement, la production de bière au Japon a connu une croissance réussie.

3. De la période Showa – Reiwa (1926 – Aujourd’hui)

La bière est souvent la première boisson des soirées japonaises

De la fin Taisho au début Période Showa, la consommation et la production de bière au Japon ont été considérablement affectées par la dépression économique et la Seconde Guerre mondialeⅡ. Pendant la guerre, le service d’alcool dans les magasins et les restaurants était strictement limité et le prix de la bière était exclusivement contrôlé par le gouvernement. Le Japon a également souffert d’une baisse de la production d’ingrédients tels que l’orge et le houblon qui sont essentiels pour produire de la bière.

Après la fin de la guerre mondialeⅡ en 1945, les ventes de bière au Japon se sont redressées grâce à la nouvelle politique du gouvernement japonais qui permettait aux gens de servir librement de la bière dans leurs magasins et restaurants. Les brasseries qui ont dû fermer pendant la guerre ont également repris leurs activités et ont recommencé à servir de la bière rafraîchissante à leurs clients.

Le Japon a connu une forte croissance économique du milieu des années 1950 jusqu’au début des années 1970. Avec l’invention de technologies pratiques telles que le réfrigérateur, la popularité de la bière a commencé à se répandre à travers le Japon en tant que boisson alcoolisée décontractée pouvant être appréciée à la maison.

Ces dernières années, de nouveaux types de bière ont été produits par de grandes entreprises ainsi que par des brasseries locales à travers le Japon. De nombreux Japonais aiment boire une grande variété de bières, notamment de la bière artisanale, des marques de bière locales et de la bière sans alcool. Alors que la scène de la bière au Japon se développe, on dit aussi que la consommation de bière chez les jeunes générations est en baisse, car le goût amer de la bière traditionnelle ne leur plaît pas vraiment. Au lieu de cela, de nombreuses personnes apprécient les nouveaux types de bière qui sont plus sains et ont un goût sucré similaire aux cocktails de fruits.

Il existe également un grand nombre de petites brasseries locales à travers le Japon qui produisent des bières savoureuses avec des ingrédients locaux et des idées innovantes. Certains d’entre eux proposent des visites gratuites de brasseries qui vous permettront de goûter leurs délicieuses bières !

Meilleures visites de bière et de brasserie

Visite d’appariement et de dégustation de bières artisanales à Tokyo
(1) Commencez la visite avec 1 pinte de bière artisanale dans le quartier animé Notre guide vous conduira au 1er bar à bière. Ce bar propose une tonne de bières artisanales différentes à essayer, mais ne vous inquiétez pas. Ici, votre guide local vous expliquera les faits concernant la bière artisanale japonaise.
(2) C’est la vie nocturne ! Passez à travers les néons vers une zone plus profonde Nos choix de bars à bière se sont répandus de Shinbashi à Ginza. Shinbashi est l’endroit idéal pour s’imprégner de la vie nocturne décontractée. Explorons le quartier nocturne animé en tant que local et allons au deuxième bar pour déguster une autre tasse de bière !
(3) Finale au 3e bar à bières artisanales locales Nos autres choix de bars peuvent se situer dans le district de Ginza. C’est l’endroit qui est représenté par le mot “luxe”. Laissez-vous tenter par l’atmosphère chic et promenez-vous d’un pas ivre jusqu’au dernier bar. Tout au long de la visite, vous apprécierez différentes marques de bière artisanale allant des micro-brasseries aux célèbres compagnies de bière japonaises.

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Visite à pied du château de Matsumoto, du saké, de la nourriture et de la bière artisanale
Le château de Matsumoto est l’un des sites les plus célèbres de Matsumoto, et cette expérience vous permet d’éviter les longues files d’attente car l’entrée est incluse. Tout d’abord, explorez le domaine de cet impressionnant château, puis découvrez la boisson emblématique du Japon, le « saké », dans une brasserie de saké. Plus tard, savourez un déjeuner local, Nawate Shopping Street, et enfin, terminez la visite avec une bière artisanale locale. Visitez un bâtiment datant du XVIe siècle, le château de Matsumoto En savoir plus sur le vin de riz japonais – visitez une brasserie de saké pour une dégustation Pas de sensation de faim – un délicieux déjeuner local est inclus Il est temps de visiter des stands de nourriture locaux et une rue commerçante à Matsumoto

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Suita – Usine de bière et Yuzu Ramen
Situé à seulement 9 minutes en train local JR de la gare d’Osaka, ce joyau caché mérite d’être visité car l’une des usines de bière japonaises les plus populaires est située près de la gare. Rejoignez-nous pour la visite et visitez l’usine de bière Asahi. Découvrez leur processus de fabrication, visitez une usine authentique, la chaîne de production et la boutique de cadeaux où vous pouvez trouver des produits uniques, autres que la bière. Découvrez de nouvelles bières fabriquées par Asahi avec une séance de dégustation de bière, toutes les bières à la pression (jus disponibles pour les enfants) et des collations. Une fois que nous avons beaucoup appris sur la bière japonaise et son bon goût, allons tous déjeuner et prenons un Yuzu Ramen (agrumes japonais) délicieux et savoureux et parlons davantage de la culture japonaise. Une fois que tout le monde est satisfait, votre guide vous ramènera à la gare.

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