Levure Nutritionnelle · je suis un blog culinaire

Fromage, noisette et plein d’umami et de protéines, la levure nutritionnelle est votre ami de saveur de garde-manger qui est là pour rester.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l’assaisonnement au fromage et délicieux et comment l’apprécier. Si vous avez entendu parler de levure nutritionnelle et que vous vous demandez ce que c’est, vous êtes au bon endroit.

Qu’est-ce que la levure alimentaire ?

La levure nutritionnelle est une poudre dorée feuilletée fabriquée à partir d’une espèce de levure identique à la levure de boulangerie ou de bière. La levure de boulangerie et de brassage est active, ce qui permet au pain de lever et à la bière de brasser. La levure nutritionnelle, quant à elle, est inactive. Il est cultivé spécifiquement pour la nourriture, puis récolté.

Lors de la récolte, la chaleur désactive la levure, puis elle est lavée, séchée et émiettée. Le résultat est un ingrédient au fromage, aux noisettes et savoureux qui est utilisé pour faire des sauces au fromage végétaliennes, des trempettes végétaliennes, des soupes, des brouillages, des ragoûts, etc.

levure alimentaire |  www.iamafoodblog.com

Fortifié vs non fortifié

La levure est une source naturelle de protéines et de vitamines B. Il existe deux types de levure nutritionnelle, enrichie et non enrichie.

  • Fortifié a des vitamines ajoutées pour augmenter le contenu nutritionnel. La plupart de ceux que vous trouvez dans le commerce sont enrichis en B12 et en acide folique.
  • Non fortifié n’a pas de vitamines ou de minéraux ajoutés. La levure non enrichie contient à elle seule des protéines et des vitamines B.

Flocons, granulés ou poudre

En fonction de l’utilisation que vous souhaitez faire de votre levure, elle se présente sous forme de flocons, de granulés ou de poudre. J’aime les gros flocons pour saupoudrer et les granulés ou la poudre pour les sauces. Vous pouvez également utiliser votre robot culinaire pour transformer les flocons en poudre.

levure nutritionnelle en gros flocons |  www.iamafoodblog.com

La levure alimentaire est-elle bonne pour vous ?

La levure alimentaire est, comme son nom l’indique, très nutritive. C’est une excellente source de protéines, de vitamines B et de minéraux. Il contient les neuf acides aminés essentiels et constitue un excellent moyen d’ajouter des protéines de haute qualité à votre alimentation. La levure enrichie est excellente car elle contient de la B12 qui aide à maintenir un système nerveux sain, de l’énergie et la création de globules rouges. Il contient également des antioxydants qui aident à protéger vos cellules.

Comment profiter

Considérez-le comme un fromage râpé végétalien. Partout où vous voulez un coup de fromage, ajoutez une pincée !

Saupoudrez-le sur :

  • Popcorn
  • Pâtes
  • salades
  • œufs
  • légumes grillés

salade de chou végétalien avec levure nutritionnelle |  www.iamafoodblog.com

Mélangez-le dans :

Ajoutez-le à :

  • sauce au fromage
  • craquelins
  • des biscuits
  • sauces

Où acheter de la levure nutritionnelle

Ils en vendent dans les magasins d’aliments naturels et dans le rayon santé de la plupart des épiceries. Vous pouvez également l’acheter en ligne. J’aime les gros flocons de Bob’s Red Mill, mais il existe des tonnes de marques.

salade de chou végétalien avec levure nutritionnelle |  www.iamafoodblog.com


Salade de chou frisé végétalien avec levure nutritionnelle

Vous ne manquerez plus jamais de fromage.

Sert 2

Temps de préparation 3 minutes

Temps de cuisson 2 minutes

Temps total 5 minutes

  • 1/4 Coupe huile d’olive extra vierge préféré
  • 1 à soupe levure alimentaire gros flocon de préférence
  • 1 à soupe jus de citron environ 1 citron moyen
  • 1 Clou de girofle Ail écrasé
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café poivre fraîchement moulu
  • zeste de citron du citron avant de le presser
  • 1 groupe chou frisé chou frisé lacinato de préférence, environ 4 tasses finement haché

Pour 2 personnes en petit plat principal ou 4 personnes en salade d’accompagnement.

Apports nutritionnels

Salade de chou frisé végétalien avec levure nutritionnelle

Quantité par portion

Calories 244
Calories provenant des graisses 228

% Valeur quotidienne*

Gros 25.3g39%

Lipides saturés 3,7 g23%

Cholestérol 0,01 mg0%

Sodium 308mg13%

Potassium 19mg1%

Les glucides 5g2%

Fibre 1g4%

Sucre 0.2g0%

Protéine 1.9g4%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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