Les aliments japonais que vous devez manger – et que vous pouvez (essayer) de préparer vous-même !

Le Japon est une culture culinaire s’il en est. Des sushis aux ramen en passant par les collations comme Pocky, la cuisine japonaise est appréciée dans le monde entier. Tokyo a aussi l’une des densités de restaurants les plus élevées de toutes les villes du monde, et le pays a tout, des restaurants étoilés Michelin à la cuisine de rue. Avec une telle identité culturelle centrée sur la nourriture, l’une des meilleures façons de connaître le Japon est d’essayer de nouveaux aliments.

Si vous débutez dans la cuisine japonaise, ne vous inquiétez pas, nous passerons en revue les bases. Ce sont les aliments japonais essentiels à essayer lors de votre visite, dont la plupart peuvent être trouvés dans n’importe quelle ville japonaise. Si vous voulez vraiment approfondir, envisagez de prendre un cours de japonais cours de cuisine ou partir en visite gastronomique.

Sushi

S’il y a un aliment que les gens associent au Japon, ce sont les sushis. Il existe de nombreux types de sushis différents, et bien que la plupart impliquent sashimis, ou du poisson cru, certains, comme le sushis inari, ne pas. Les touristes américains peuvent être habitués à makis, ou rouleaux, mais le plus courant au Japon est nigiris, qui est un sashimi accompagné de riz. Bien que la qualité du poisson soit importante, c’est le riz qui fait d’excellents sushis.

Il existe des milliers de restaurants de sushis au Japon, pour tous les budgets. Une excellente option pour les débutants est un kaiten restaurant, où défilent de petites assiettes sur un tapis roulant, permettant de saisir celles que l’on veut sans avoir à savoir de quoi il s’agit. Là Marché de Tsukiji à Tokyo est un endroit idéal pour trouver des sushis à prix modéré. Et si vous êtes prêt à essayer le meilleur, pensez à l’un des restaurants de sushis haut de gamme de Tokyo.

La fabrication de sushis est une forme d’art, et les meilleurs chefs s’entraînent pendant des décennies pour bien faire les choses. Si vous souhaitez apprendre les bases, il existe expériences de fabrication de sushis où vous pouvez apprendre d’un vrai chef comment faire des sushis à la main, afin que vous puissiez épater vos amis à la maison.

ramens

Votre première interaction avec ramens les nouilles étaient probablement sous la forme de ramen instantanés, l’un des articles les moins chers de tous les supermarchés. Il y en a beaucoup au Japon, mais les ramen peuvent être bien plus. Le cœur du ramen est son dashi, ou bouillon, à base de poisson, de miso ou de porc, à différents niveaux de salinité et de piquant. Ajouté au bouillon, avec les nouilles, vous trouverez souvent des œufs, des algues, du porc, des germes de soja et d’autres éléments.

Une autre façon d’apprécier les ramen est tsukemen style. C’est là que vous obtenez les nouilles et le bouillon séparément, et plongez vos nouilles dans le bouillon. Idéal pour une journée chaude ou pour ceux qui aiment mieux contrôler leurs saveurs, c’est une façon authentiquement japonaise de déguster des ramen.

De nombreux restaurants de ramen ne fonctionnent pas comme les restaurants auxquels vous êtes habitué. Au lieu de commander au comptoir, vous devez vous rendre à un distributeur automatique et y payer. Ensuite, vous prenez votre billet et trouvez un siège, et le chef vous servira en fonction de votre billet, sans qu’aucun employé ne s’occupe de l’argent. Les ramen sont partout au Japon, la plupart à des prix assez raisonnables, et puisque vous pouvez les personnaliser avec les ingrédients et les garnitures que vous aimez, c’est un excellent aliment à apprendre à faire vous-même pendant que vous êtes ici.

Soba et Udon

Le ramen n’est pas le seul type de nouilles apprécié au Japon. Il y en a beaucoup d’autres, mais les deux que vous êtes le plus susceptible de voir sont Soba et udon.

Les soba, ou nouilles de sarrasin, sont plus fines et idéales pour éponger les sauces épaisses et fortes. Ils se dégustent froids ou chauds, tsukemenà la mode ou en bouillon.
Habituellement soba signifie nouilles de sarrasin mais yakisoba signifie nouilles chinoises qui sont un aliment de rue populaire où les nouilles sont combinées avec de la viande et du chou et cuites juste devant vous. Okonomiyaki est une grande crêpe aux œufs plate remplie de soba, de chou et de viande, et recouverte d’une sauce piquante, bien que la méthode exacte de préparation varie selon la région. Si tu es sorti boire tard le soir, vous êtes obligé d’essayer certains yakisoba ou okonomiyaki à un moment donné.

Les udon sont des nouilles plus épaisses à base de farine de blé. Ils peuvent être consommés secs, mais sont souvent servis avec kakejiru, un simple bouillon à base de sauce soja. La tempura, les oignons verts et le tofu frit font partie des garnitures qui peuvent être dégustées avec les udon. La gamme de saveurs subtiles exposées fait de l’udon l’aliment parfait à essayer dans un cours de cuisine, où vous pourrez apprendre l’art de faire des nouilles douces et délicieuses.

Tempura

Tempura, tout simplement, est quelque chose de battu et frit. Nous disons «quelque chose» parce qu’il n’y a pas de fin aux variétés de tempura. Vous pouvez trouver de la tempura de crevettes, de la tempura de légumes, de la tempura de citrouille – la liste est longue. Vous pouvez obtenir de petites quantités de tempura avec un repas de sushi ou d’udon, mais il existe également des restaurants qui se concentrent exclusivement sur cette gâterie savoureuse.

Karaage

La version japonaise du poulet frit, karaage est généralement pané, désossé et incroyablement juteux. On vous servira souvent une assiette de poulet bien chaud (attention, il est parfois sorti extrêmement chaud!) avec un quartier de citron et du sel pour personnaliser le goût. Vous êtes susceptible d’en trouver à tout moment izakaya, ou bar, il se trouve que tu es dans. Le poulet frit se vend, c’est donc un poulet que tout le monde peut apprécier. Les bars japonais traditionnels ont leur propre style, mais la plupart ont en commun un excellent karaage.

Yakitori et Yakiniku

Les carnivores voudront essayer deux des méthodes les plus populaires pour servir la viande, yakitori et yakiniku. Le yakitori consiste en de petites brochettes de viande grillée, et est un aliment de rue commun. Parce que chaque brochette est si petite, le yakitori est idéal pour une soirée où vous voulez juste goûter un peu. Bien que le nom implique du poulet (“tori” signifie « oiseau »), il existe de nombreuses variétés de yakitori, et il est parfois préférable de ne pas se demander de quelle partie de l’animal provient votre brochette préférée !

Yakiniku est similaire au barbecue coréen. Vous disposerez d’un grill au centre de votre table et pourrez déguster différentes coupes de viande que vous cuisinez vous-même, ainsi qu’une variété de sauces à essayer avec. Certains restaurants yakiniku proposent un menu de viandes à différents prix, tandis que d’autres sont à volonté.

Un autre favori “cuisinez-le vous-même” est shabu shabu, ou “swish-swish”, qui implique une marmite d’eau ou de bouillon dans laquelle vous pouvez faire cuire de la viande, du tofu et beaucoup de légumes. C’est très amusant de se rassembler autour de la table et de remuer vos ingrédients pendant que vous les regardez cuisiner. Vous verrez beaucoup de hotpots dans les izakayas au Japon – souvent ils sont pour Sukiyaki, où tous les ingrédients sont mélangés ; le terme shabu shabu implique généralement plus de contrôle, les aliments étant cuits un morceau à la fois.

Bœuf de Kobe et bœuf Wagyu

Les étrangers sont parfois confus par la différence entre wagyu boeuf et Kobé boeuf, parce que dans d’autres pays, ces termes sont parfois jetés sans aucun sens. Wagyu fait référence à une variété spécifique de bovins de boucherie connue pour sa teneur en matières grasses. Le bœuf de Kobe provient de bovins wagyu élevés selon des normes spécifiques établies par la Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association, et est inégalé pour sa tendreté et son persillage. Il y a beaucoup à trouver à Kobe, mais les restaurants haut de gamme du Japon proposent du bœuf de Kobe.

Un moyen facile de s’en souvenir est le suivant : tout le bœuf de Kobe est Wagyu, mais tout le Wagyu n’est pas Kobe. Vous pouvez trouver à la fois sous forme de steak, yakiniku, et teppanyaki, grillé par un chef sur une plaque hibachi. Ils sont tous les deux plus chers que le bœuf ordinaire, et les coupes de bœuf de Kobe les mieux notées vous coûteront un peu, mais après une bouchée, vous comprendrez parfaitement pourquoi. Vous ne pouvez pas toujours faire confiance à quelque chose appelé « bœuf de Kobe » en Amérique en raison de l’absence de normes officielles, mais au Japon, le nom est significatif. Une fois que vous l’aurez essayé, vous ne l’oublierez pas de sitôt.

Cuisine de rue et plats bon marché

Nous ne pouvons tout simplement pas couvrir tous les plats délicieux trouvés au Japon, et vous ne pourrez probablement pas tout essayer en un seul voyage. Mais une chose à retenir est que vous ne devez pas vous limiter à la gastronomie. Voici quelques-uns des repas les moins chers à rechercher au Japon :

  • Curry: Le curry japonais est de couleur foncée et souvent servi avec katsu, ou de la viande frite. Par une journée d’hiver, il n’y a rien de plus satisfaisant.
  • Bols de boeuf: Vous connaissez peut-être le Yoshinoya chaîne. Le Japon a une multitude d’endroits bon marché pour essayer un simple bol de viande, de riz et d’oignons.
  • Onigiri: Souvent trouvé dans les dépanneurs, onigiri est un riz enveloppé d’algues avec une garniture. Les versions populaires incluent le bœuf, le saumon, les prunes marinées et le thon et la mayonnaise.
  • Takoyaki: En vous promenant dans les rues de Shinsaibashi à Osaka, vous verrez des petits stands où les pourvoyeurs servent ce qui ressemble à des hush puppies ou des beignets. Ils sont en fait takoyaki, ou des boules de poulpe. N’ayez pas peur – la garniture et la sauce s’associent pour créer une saveur incroyable qui vous aidera à surmonter votre première tentative de poulpe.
  • Unagi: L’anguille d’eau douce est servie dans les restaurants de sushis, mais est également disponible avec du riz et de la sauce dans les magasins spécialisés. Le quartier de Narita à Tokyo est particulièrement connu pour cette délicatesse.
  • Konbini: dépanneurs japonais, ou konbini, sont particuliers. Contrairement à leurs homologues d’autres pays, ils proposent d’excellents déjeuners préparés, ou bento, ainsi qu’un délicieux poulet frit et un assortiment de collations, et les différentes chaînes ont toutes des qualités uniques. Ne manquez pas l’occasion d’essayer des bonbons japonais, des frites et du poulet du konbini !

Japan Wonder Travel est une agence de voyages proposant des visites guidées au Japon.
Des visites privées à pied aux délicieuses visites gastronomiques, nous organiserons les meilleures visites pour vous!
Si vous souhaitez explorer le Japon pour en savoir plus sur l’histoire et les antécédents de la région, notre guide compétent et sympathique se fera un plaisir de vous emmener dans les meilleurs endroits !
De plus, nous pouvons vous fournir toute assistance pour votre prochain voyage au Japon, alors n’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions/besoin d’aide !

Suivez-nous sur Instagram, Facebook et Twitter pour plus d’inspiration de voyage. Ou taguez-nous pour être mis en avant !

Restez informé des meilleurs conseils de voyage au Japon, des choses les plus excitantes à faire et à voir, et des meilleures expériences à vivre avec la newsletter Japan Wonder Travel. Chaque semaine, nous vous présenterons nos derniers contenus.

Autres articles qui pourraient vous plaire

Tout ce que vous devez savoir sur les ramen au Japon !

Voici un guide complet du préféré de tous, le Ramen au Japon ! Introduction aux saveurs classiques à celles uniques que vous devriez essayer!

Que manger au Japon : guide ultime de la cuisine locale japonaise à chaque endroit

Chaque région a des spécialités culinaires. Ici, nous vous présentons ce qu’il faut manger au Japon à chaque endroit ! Essayez des plats locaux pendant votre séjour au Japon et découvrez le caractère unique de ce pays. Si vous vous demandez quoi manger au Japon, cet article est un guide parfait pour vous.



Laisser un commentaire