Les 10 meilleurs restaurants Yakiniku à Tokyo


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Bienvenue dans le rêve d’un amateur de viande. Yakiniku signifie viande grillée et se compose de bouchées de viande et de légumes cuits sur un gril. Badigeonné ou trempé dans de la sauce (tare), vous pouvez choisir du bœuf, du porc et plus encore. La meilleure partie? Grillez-le à la perfection vous-même ! De plus, plusieurs restaurants proposent la meilleure viande du marché, provenant de bovins spécialement élevés, produisant des wagyu parfaitement persillés et fondants dans la bouche. Tokyo abrite des milliers de restaurants yakiniku, mais voici dix des meilleurs.

1. Yoroniku (Omotesando)

T. Tseng, (CC BY 2.0)par flickr

Service personnalisé et le meilleur wagyu le bœuf occupe le devant de la scène à Yoroniku, où ils tiennent la viande en haute estime. Pionnier du bœuf truffé, des filets panés frits et de leur longe de soie signature, Yoroniku est souvent imité mais jamais égalé. La viande est soigneusement sélectionnée chez Hiyama, une boucherie de Ningyocho ouverte depuis 1912. Des plats fixes sont recommandés et un personnel expert vous surveillera pour s’assurer que vous grillez la viande avec précision. Essayez leur sauce “secrète” unique qui se marie parfaitement avec les plats. Faites une réservation, puis cherchez le panneau faiblement éclairé dans une ruelle pour cette expérience incontournable de yakiniku.

Site Internet: Yoroniku

2. Kunimoto Shinkan (Hamamatsucho)

Si le boeuf maigre est votre désir, c’est l’endroit. Un choix de trois ensembles de dîner vous attend avec des coupes de bœuf de premier ordre de Omi, Iwateet Sendaï. Connu pour sa viande plus moelleuse par opposition à la variété qui fond dans la bouche, il ne manque pas de saveur juteuse. Mais l’atmosphère est ce qui distingue vraiment le Kunimoto Shinkan des autres restaurants yakiniku. Les clients sont encouragés à commander leurs ensembles choisis par téléphone lors de la réservation afin que le service à l’arrivée soit très efficace. La salle à manger a également pour politique d’interdire aux jeunes enfants et décourage le bruit fort pour s’assurer que la viande est la vedette. Un autre point fort est l’utilisation d’un gril à charbon sans produits chimiques pour faire ressortir les saveurs succulentes et fumées du plat.

Site Internet: Kunimoto Shinkan

3. Rokkasen (Shinjuku)

Célèbre pour le shabu-shabu, le sukiyaki et le yakiniku, Rokkasen propose certains des meilleurs bœufs wagyu sur un menu à volonté. Spécialisé dans le bœuf Matsusaka, c’est une excellente façon d’essayer la fameuse viande à un prix abordable. Il existe de nombreuses autres options de menu ici, des succulentes pattes de crabe au bibimbap coréen, plein de crevettes grésillantes, d’épinards, de champignons et de kimchi. Le décor est peut-être un peu rare, mais la succursale de Honten offre des vues passionnantes sur Shinjuku de leurs 6e et 7e étages.

Site Internet: Rokkasen

4. Uguisudanien (région de Taito/Ueno)

vendredi 13 paresseux, (CC BY-NC-SA 2.0)par flickr

Comment savez-vous qu’un restaurant au Japon est bon ? Cherchez l’endroit où les habitants affluent. Il est rare de trouver des yakiniku de qualité à un prix aussi abordable que l’Uguisudanien, raison incontestée pour laquelle ce restaurant est si apprécié des touristes et des locaux. Alors que le prix attire les clients, ce qui fait revenir les gens, ce sont les savoureuses sélections de bœuf et de porc. Les plats populaires incluent la croupe spéciale, le gukbap aux œufs et le harami épais. Vous aurez probablement besoin d’une réservation à l’avance pour ce gril très demandé.

Site Internet: Uguisudanien

5. Kintan (Akasaka)

Tatsuo Yamashita, (CC BY 2.0)par flickr

Avec des emplacements à travers Tokyo, la succursale d’Akasaka offre une expérience chic et unique pour satisfaire tous vos sens. Un mariage autoproclamé de yakiniku et de vin, c’est une version élégante de la viande grillée. Asseyez-vous au comptoir où vous pourrez vous délecter du savoir-faire des chefs qui veilleront à ce que chaque plat soit sublime, ou profitez d’une table dans ce refuge spacieux. Kintan est également spécialisé dans les plats crus sûrs et délicieux comme le bœuf Sushi et l’unique yukhoe pizza à base de viande finement tranchée. Un autre point fort est la langue de bœuf vieillie pendant 30 jours, mûrie dans leur installation de vieillissement dédiée pour s’assurer que tous les protocoles sont appropriés.

Site Internet: Kintan

6. Ushigoro (emplacements multiples)

Hideya HAMANO, (CC BY-NC-ND 2.0)par flickr

Promettant d’impressionner les invités avec leur «puissance de la viande», Ushigoro s’engage à n’utiliser que le bœuf noir japonais de la plus haute qualité A5 et des ingrédients soigneusement sélectionnés dans leurs plats exquis. Vous pouvez même goûter la somptueuse qualité du riche bœuf Omi, qui est extrêmement difficile à trouver à Tokyo. La viande provient quotidiennement de bovins de race de deux fermes et n’est jamais congelée. Voici un restaurant où vous sentir comme une célébrité ; chaque table a sa propre salle, avec un chef personnel. Leur menu a établi des plats avec des plats comme le bœuf fumé, le tartare au caviar, le steak de jupe et le kimchi à l’eau.

Site Internet: Ushigoro

7. Jambo Hanare (emplacements multiples)

Gastronomie de la ville, (CC BY 2.0)par flickr

Les Tokyoïtes qui sont sérieux au sujet de la viande affluent vers Jambo Hanare pour A5 Kuroge wagyu. Ouvert en 1988, le restaurant rend hommage à la matriarche familiale qui dirigeait une un barbecue commune depuis plus de 40 ans. Avec des succursales dans tout Tokyo, l’avant-poste Hanare est la boutique spécialisée de Jambo, servant des recettes familiales et des sauces secrètes. Ce n’est pas un grand restaurant, il faut donc réserver à l’avance. Assurez-vous d’essayer le zabuton ou “petit oreiller”, une coupe souvent négligée mais délicieuse de la zone du mandrin de la vache. Un autre plat incontournable est le luxueux noharayaki, de fines tranches de bœuf servies roulées et trempées dans un œuf cru battu avant de manger. Il y a aussi le riz gras wagyu incroyablement copieux garni de steak, que vous devez commander lors de votre réservation. Les petits appétits ne doivent pas s’appliquer; préparez-vous à être si rassasié que vous vous sentirez ivre de viande après votre festin.

Site Internet: Jambo Hanaré

Essayez d’obtenir une réservation dans ce restaurant au nom effronté pour une atmosphère détendue. Possédé par le chef cuisinier M. Sato, c’est un jeu sur son nom et son chateaubriand, la coupe de viande qui est au centre de son établissement. Avec seulement 600 grammes de chateaubriand d’un bœuf, le prix peut souvent être prohibitif, mais le goût en vaut la peine, et M. Sato vise à le rendre accessible. C’est aussi un endroit populaire pour ceux qui trouvent généralement le yakiniku trop lourd. Les coupes plus maigres proposées ici satisferont avec une empreinte calorique plus petite. Ne manquez pas leur plat signature, le buri-meshi, un chateaubriand au beurre de soja et du riz garni d’uni et de caviar.

Site Internet: Sato Briand

9. Centre de viande de Jinbocho (Kanda Jinbocho)

Si le boeuf n’est pas tout ce dont vous avez envie, Jinbocho Meat Center vous propose ses offres de Gunma boeuf et porc Joshu de la préfecture. Gunma est réputée pour son eau cristalline et délicieuse, qui contribue à l’arôme et au goût délicieux de cette viande. Beaucoup de soin et de travail sont consacrés à l’élevage du bétail, y compris l’ajout de prune japonaise (ume) dans leur alimentation, et cela se reflète également dans des bouchées sucrées et savoureuses pour le client. Jimbocho Meat Center est également fier de l’hygiène et de la propreté, s’assurant que sa viande passe des inspections strictes. Cela signifie que tout sur le menu est de la plus haute qualité, et cela se voit dans les critiques 5 étoiles constantes.

Site Internet: Centre de viande de Jinbocho

10. Daikanyama Yakiniku Kaneko (Daikanyama)

Commencez par un plateau Omakase de coupes assorties, sélectionnées à la main par le propriétaire et le chef, avant de prendre le reste du menu si vous avez encore de la place. Ce style est une version unique d’un menu yakiniku, mais il est parfait pour tous ceux qui veulent se détendre sans savoir exactement quoi commander. L’un des points forts de Yakiniku Kaneko est la sauce. Ajouté pour rehausser le goût de la viande sans écraser, il travaille en harmonie avec le bœuf pour faire ressortir la meilleure saveur. Les réservations sont obligatoires car le restaurant ne peut accueillir que quelques invités à la fois, ajoutant une atmosphère chaleureuse et intime à votre dîner.

Site Internet: Daikanyama Yakiniku Kaneko

Peu importe votre budget ou vos goûts, il y a des yakiniku pour tout le monde à Tokyo. Pourquoi ne pas essayer autant de restaurants que possible ? Si vous ne savez toujours pas par où commencer (parce qu’ils ont tous l’air si bons !), réservez une visite gastronomique avec Japan Wonder Travel et explorez vos papilles avec un pro.

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