Les 10 meilleurs restaurants Tonkatsu de Tokyo

Si tu veux nourriture japonaisevous avez probablement entendu parler d’un plat appelé tonkatsu – une escalope de porc panée et frite. La couche extérieure croustillante est créée en enrobant l’escalope de porc de chapelure panko et, combinée à la viande de porc juteuse à l’intérieur, elle offre une expérience texturale satisfaisante. Vous aurez généralement le choix entre embaucher et le rosu coupe – une coupe plus maigre et plus grasse, respectivement. Tonkatsu est parfois servi sur un bol de riz (alors appelé katsudon) ou dans le cadre d’un curry plat (Katsukaree).

Tonne signifie porc et katsu est l’abréviation de katsuretsu, la traduction japonaise du mot anglais escalope. Le plat est originaire de Tokyo pendant le Période Meiji, vers 1900, et s’inspire des escalopes de viande panées et frites à l’européenne. Aujourd’hui, vous verrez tonkatsu servi pratiquement partout à Tokyo, car il est extrêmement populaire. Si vous voulez savoir où aller pour le mieux tonkatsucontinue de lire!

1. Maisen

C’est l’un des plus populaires tonkatsu restaurants au Japon et compte actuellement sept emplacements à Tokyo (et plusieurs à l’étranger également, démontrant leur popularité) – parmi lesquels Chiyoda, Shibuya, Shinjuku et Ikebukuro. Le restaurant a été créé en 1965 et continue de fournir des plats de haute qualité tonkatsu, sélectionnant le meilleur porc de haute qualité pour leurs plats. Leurs articles à emporter, comme les boîtes à bento et katsusando (tonkatsu sandwichs), sont également très populaires. Attendez-vous à des prix à partir de 2000 yens pour un repas.

Site Internet: Maisen

2. Tonkatsu Marugo

Introduit dans le Guide Michelin en 2016, ce restaurant est l’un des meilleurs endroits pour manger tonkatsu au Japon. Les critiques décrivent les plats servis au Marugo comme « à un autre niveau », ce qui explique les longues files d’attente à l’extérieur du restaurant à l’heure du déjeuner et du dîner. La boutique se trouve dans Akihabara et a un extérieur plutôt modeste malgré sa superbe réputation. Les prix varient entre 1000 et 2000 yens pour un repas.

Site Internet: Tonkatsu Marugo

3. Dîner Butagumi

Ce haut de gamme tonkatsu restaurant est situé dans le prestigieux quartier de Nishi Azabu, à proximité Gare de Roppongi. Le restaurant dispose d’un espace de restauration élégant et traditionnel et fait la distinction entre les plats standard et premium, bien qu’il n’y ait rien de « standard » dans la qualité de l’un de leurs plats. Les escalopes proviennent uniquement de porc de la plus haute qualité et sont frites dans un mélange original d’huile de sésame et de graines de coton. Les prix commencent à 1500 yens pour un dîner « standard ».

Site Internet: Dîner Butagumi

4. Agezuki

À Kagurazaka, dans le centre de Tokyo, vous trouverez un tonkatsu restaurant dirigé par le même chef depuis plus de trois décennies et qui a vraiment perfectionné l’art de tonkatsu. Le restaurant utilise une race de porc japonaise primée qui n’est utilisée que par quelques restaurants. Agezuki (parfois orthographié Ageduki) est devenu un endroit incroyablement populaire pour le déjeuner et le dîner, comme en témoignent les longues files d’attente devant le restaurant. Allez-y tôt pour éviter les files d’attente si vous le pouvez et découvrez le dévouement et l’attention portée aux détails de ce tonkatsu chef. Les prix sont moyens, entre 1000 et 2000 yens.

Site Internet: Agezuki

5. Yabaton

Situé dans Ginzace restaurant sert un style régional de tonkatsu Venant de Préfecture d’Aichi. Le plat se compose du typique tonkatsu tel que nous le connaissons, qui est ensuite recouvert d’une riche sauce à base de miso. Le plat le plus populaire de ce restaurant est le ‘teppan tonkatsu’ – le célèbre miso du restaurant tonkatsu servi sur une plaque chauffante en fer. C’est toute une expérience d’avoir votre tonkatsu servi alors qu’il grésille encore sur l’assiette de teppanyaki, la sauce émettant une belle vapeur parfumée au miso. Les prix sont moyens autour de 1500 yens, nous vous recommandons donc fortement d’essayer cette spécialité.

Site Internet: Yabaton

6. Niigata Katsudon Tarekatsu

Niigata Katsudon Tarekatsu est un autre restaurant spécialisé dans une manière non standard de servir tonkatsu. Ce restaurant abordable avec des prix autour de 1000 yens sert tarekatsuqui est un tonkatsu trempé dans un salé-sucré sauce soja. Les escalopes sont servies sur un lit de riz pour faire un repas satisfaisant. Le plat est une spécialité de Préfecture de Niigatamais vous n’avez pas besoin de faire tout le chemin pour savourer ce plat exquis – vous pouvez trouver le restaurant à Suidobashi, près de la gare.

Site Internet: Niigata Katsudon Tarekatsu

7. Tonkatsu Marushichi

Situé à Monzen-Nakacho, Tonkatsu Marushichi est un restaurant intime avec seulement 8 comptoirs, alors assurez-vous de faire une réservation avant de vous rendre ici ! La spécialité du restaurant est yakikatsudonun volumineux katsudon plat avec un egg roll grillé pris en sandwich entre le riz et tonkatsuet servi avec une sauce aigre-douce en plus – une version très satisfaisante de la tonkatsu recette. Attendez-vous à des prix d’environ 2000 yens.

Site Internet: Tonkatsu Marushichi

Narikura peut fièrement dire qu’ils ont été classés n°1 tonkatsu restaurant sur Tabelog (le site de critiques de restaurants le plus influent au Japon) depuis de nombreuses années. La boutique se trouve dans le quartier de Minami Asagaya, un peu à l’est de Shinjuku. Les critiques s’extasient sur le gras parfait et la tendreté de la viande. Les clients choisissent un cours avec deux ou trois plats du menu. Un choix populaire est le « spécial rosu‘, considéré par ses fans comme le meilleur tonkatsu au Japon. Le cours à deux plats coûte 5 000 yens, tandis que le cours à trois plats coûte 6 200 yens.

Site Internet: Tonkatsu Narikura

9. Ponta Honke

Situé dans Ueno, Ponta Honke est l’un des nombreux restaurants de Tokyo reconnus par Michelin avec un prix Bib Gourmand. Attendez-vous à des repas de style comptoir et à une qualité fantastique tonkatsu dans un restaurant historique fondé en 1905. Ponta Honke frit ses tonkatsu dans le saindoux provenant de la longe de porc, donnant au plat un parfum de porc encore plus distinct. Avec des prix autour de 3500 yens, c’est un super endroit à essayer.

Site Internet: Ponta Honke

10. Tonta

Tonta se trouve à Takadanobaba, un hot-spot étudiant. Avec des prix autour de seulement 1500 yens, ce restaurant compte plus d’un millier de critiques attestant de la qualité fondante de l’offre. embaucher tonkatsu servi ici. Comme il est souvent élu comme l’un des meilleurs tonkatsu restaurants à Tokyo, Tonta attire de longues files de clients. Le restaurant est intime et simple, permettant aux convives de profiter au maximum de la jutosité de la côtelette. Assurez-vous de vérifier les heures d’ouverture car ce restaurant n’ouvre que quelques heures par jour et uniquement certains jours de la semaine.

*Veuillez noter qu’ils sont temporairement fermés.

Site Internet: Tonta

Si la lecture de ce qui précède vous a donné envie tonkatsu, tu n’es pas seul! On pourrait aller chercher tonkatsu au moins une fois par semaine, et avec tant d’options intéressantes, nous avons notre travail katsu dehors pour nous.

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