Lao Gan Ma Chili Crisp · je suis un blog culinaire
Si vous aimez les épices, vous adorerez le chili croustillant !
Il est profondément savoureux, pas trop épicé et contient de petits morceaux croustillants et croustillants qui créent une dépendance incroyable. Tous ceux qui ont essayé le chili croustillant en tombent amoureux. Il est culte, et pour cause. C’est une énorme bombe de faveur, pleine d’umami avec juste la quantité d’épice de riz pour que vous en redemandiez.
Qu’est-ce que le chili croustillant ?
Chili crisp est une huile infusée chinoise qui est utilisée comme condiment ou sauce. C’est plein de petits morceaux croquants : piments, ail et fèves de soja.
Lao Gan Ma
Le chips de chili le plus connu est la marque Lao Gan Ma, avec son huile rouge rubis, ses gros flocons croustillants et sa grand-mère à l’allure sérieuse sur le pot. Lao Gan Ma (cela signifie vieille marraine en chinois) est incroyablement populaire en Chine. Lao Gan Ma a été fondée par une femme nommée Tao Huabi, en 1996, lorsqu’elle a créé l’entreprise à partir de rien. C’est une histoire inspirante : Tao a commencé à vendre des nouilles de riz avec de l’huile de piment pour subvenir aux besoins de ses deux jeunes enfants après le décès de son mari. Bientôt, les gens sont venus la voir juste pour l’huile de chili, pas pour les nouilles.
Avec l’aide de son gouvernement local, elle a ouvert une usine et maintenant elle est millionnaire. Lao Gan Ma est aimé non seulement en Chine, mais partout dans le monde. C’est ma marque préférée et j’en ai un ÉNORME pot dans le réfrigérateur en ce moment. Il est épicé avec un soupçon de douceur et regorge de piments caramélisés, de fèves de soja croustillantes et d’ail. Il existe plusieurs variétés mais j’achète toujours le classique épicé, celui sans cacahuètes.
Par quoi puis-je remplacer le chili croustillant ?
Si vous recherchez ce croquant signature, rien ne sera vraiment parfait, mais si vous recherchez simplement une saveur de chili, il existe de nombreuses huiles de chili épicées que vous pouvez également utiliser. Si vous avez de l’huile de chili à la maison ainsi que des échalotes croustillantes, de l’ail croustillant et des fèves de soja grillées, vous pouvez faire une approximation en les mélangeant tous. Voici une recette d’huile de piment classique.
Quelle est la différence entre l’huile de chili et le chili croustillant?
L’huile de chili contient des piments, de l’huile et des aromates (qui sont généralement filtrés), tandis que le chili croustillant contient des morceaux croustillants qui ajoutent du croustillant à la texture. Les morceaux croustillants sont généralement des choses comme : de l’ail frit, des échalotes frites, des fèves de soja grillées, des cacahuètes grillées et des flocons de chili croustillants.
Est-ce très épicé ?
Cela dépend de votre tolérance aux épices. Je ne le trouve pas épicé. Je pense que c’est un 5/10 sur l’échelle des épices, mais j’ai aussi mangé de la nourriture assez épicée dans ma vie. C’est à peu près aussi épicé que les flocons de piment rouge séché que vous pouvez acheter dans l’allée des épices.
Où acheter du chili croustillant
Vous pouvez le trouver dans une épicerie asiatique locale ou en ligne. Il existe également de nombreuses versions artisanales !
Sur quoi a-t-il bon goût ?
TOUT! C’est aillé, épicé, croquant et rend tout meilleur.
Que faire avec du chili croustillant
Recette de chili croustillant
Ajoutez du croquant épicé à tout ce que vous aimez manger !
Sert 2 tasses
- 1 Coupe huile neutre
- 1 pouce Gingembre découpé en tranches
- 2 feuilles de laurier
- 2 anis étoilé
- 1 le bâton de cannelle
- 3 oignons verts partie blanche seulement
- 1/4 Coupe ail frit voir la note
- 1/4 Coupe échalotes frites voir la note
- 1/4 Coupe graines de soja torréfiées à sec ou edamame
- sel goûter
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Placer les flocons de chili dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne. Mettre de côté. Ajouter l’huile, le gingembre, la feuille de laurier, l’anis étoilé, la cannelle et les oignons verts dans une casserole et chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner doucement et que les oignons verts commencent à dorer, 5-6 minutes, ou jusqu’à ce que l’huile atteigne 300°F. Lorsque le temps est écoulé, utilisez soigneusement une écumoire pour retirer et jeter les aromates, en laissant l’huile dans la casserole.
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Chauffer l’huile dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit chaude et chatoyante, à 350 °F. Versez délicatement l’huile chaude dans le bol avec les flocons de chili – elle grésillera et bouillonnera. L’huile doit être rouge vif. Une fois refroidi, incorporer les échalotes frites, l’ail frit et les fèves de soja grillées.
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Transférer dans un bocal propre et conserver au réfrigérateur. L’huile de piment se conserve à peu près indéfiniment, mais je suis presque sûr que vous l’utiliserez rapidement.
Nutrition estimée sur la base d’une portion de 1 cuillère à soupe.
Apports nutritionnels
Recette de chili croustillant
Quantité par portion (1 cuillère à soupe)
Calories 93
Calories provenant de la graisse 76
% Valeur quotidienne*
Gros 8,4 g13%
Gras saturés 1,2 g8%
Cholestérol 0,01 mg0%
Sodium 19mg1%
Potassium 29mg1%
Les glucides 3.9g1%
Fibre 1.1g5%
Sucre 0.6g1%
Protéine 0.9g2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Auteur:Zakaria
J'ai fondé Univers Japon Shop pour offrir aux esprits libre un espace dédié où ils pourront explorer cette culture . J'espère que cet article de blog t'a plus et qu'il t'a permis d'en savoir plus sur cet univers.
