Kewpie Mayo · je suis un blog culinaire

Je suis un grand fan de mayonnaise Kewpie. Mayo régulière, pas tellement. Mais donnez-moi une bouteille spongieuse à bouchon rouge de bonnes choses et je la serrerai sur tout.

La mayonnaise Kewpie est mon condiment préféré. Je l’aime avec des frites, je l’aime sur des sandwichs, je l’aime comme trempette, je l’ADORE. Si vous n’avez jamais eu de mayonnaise Kewpie ou si vous en avez entendu parler mais que vous ne l’avez pas essayée, vous devez le faire. Cela va changer votre vie, je ne plaisante même pas.

Qu’est-ce que la mayonnaise Kewpie

La mayonnaise Kewpie est la marque de mayonnaise et de vinaigrette préférée des Japonais. Inventé en 1924, il est pratiquement omniprésent dans toutes les cuisines japonaises. C’est riche, mais léger et incroyablement délicieux. La mayonnaise Kewpie est tellement appréciée au Japon qu’ils ont même des cafés spécialisés dans la mayonnaise Kewpie pour célébrer tout ce qui est Kewpie. Il y a même un musée Kewpie Mayo Terrace Slash où vous pouvez tout savoir sur Kewpie, obtenir des échantillons et créer le vôtre !

Quelle est la différence entre Kewpie et la mayonnaise ordinaire

La mayonnaise est une émulsion d’huile, d’œuf et d’un acide. La mayonnaise ordinaire utilise des œufs entiers et du vinaigre blanc, tandis que Kewpie n’utilise que des jaunes d’œufs et du vinaigre de riz ou de cidre de pomme. Le résultat est une texture extra riche et épaisse avec un peu plus de douceur et de piquant. Si vous n’aimez pas la mayonnaise, essayez Kewpie, vous serez surpris de voir à quel point ils ont un goût différent.

Quel est le goût de Kewpie

La mayonnaise Kewpie est plus piquante, plus sucrée, plus épaisse et plus crémeuse que la mayonnaise ordinaire. Il a une énorme quantité d’umami.

Plats japonais emblématiques avec mayonnaise Kewpie

Le kewpie est profondément ancré dans la cuisine japonaise, où il est utilisé comme trempette, assaisonnement et garniture. C’est l’un de leurs condiments préférés et un incontournable de toute cuisine japonaise, aux côtés de la sauce soja, du dashi, du mirin et du saké. Il est aimé pour une raison – il a un goût incroyable !

Heureusement, vous n’avez pas besoin d’aller au Japon pour découvrir la magie de Kewpie. Vous pouvez le trouver, dans sa bouteille à presser signature avec un couvercle rabattable rouge dans la plupart des épiceries de nos jours, dans l’allée asiatique. La mayo elle-même est un peu plus dorée que votre mayo standard et beaucoup plus crémeuse et luxueuse. La mayonnaise Kewpie utilise uniquement des jaunes d’œufs – contrairement à la mayonnaise ordinaire qui utilise des œufs entiers – et du vinaigre de riz ou de cidre de pomme pour un soupçon de douceur. C’est absolument addictif et on en a toujours une bouteille au frigo. C’est l’ingrédient pas si secret de TOUTES les choses délicieuses.

Où acheter de la mayonnaise Kewpie

Vous pouvez trouver de la mayonnaise Kewpie dans la plupart des épiceries de l’allée asiatique. Si votre épicerie ne le propose pas, vous pouvez le trouver dans votre épicerie asiatique locale ou en ligne. Ils en vendent même parfois chez Costco.

Que puis-je remplacer par de la mayonnaise Kewpie ?

Si vous ne pouvez pas obtenir de mayonnaise Kewpie, vous pouvez vous procurer une autre marque de mayonnaise japonaise, mais l’originale et la meilleure est la marque Kewpie. Si vous ne pouvez pas du tout mettre la main sur une mayonnaise japonaise, vous pouvez faire une substitution à la maison. Recette ci-dessous !

Substituts de mayonnaise Kewpie

Si vous ne trouvez pas de mayo Kewpie mais que vous en avez absolument besoin dans votre vie, vous pouvez remplacer la mayo ordinaire et ajouter un peu de vinaigre de riz et de sucre pour faire un substitut de mayo Kewpie.

Comment utiliser la mayonnaise Kewpie

La mayonnaise Kewpie est présentée dans une incroyable bouteille compressible avec un couvercle à rabat rouge. Il a une pointe fine qui est parfaite pour faire des visages kawaii sur des omelettes ou faire de belles lignes de mayonnaise sur des okonomiyaki. Si vous dévissez le couvercle, il y a aussi une pointe en étoile qui vous permet de presser des gouttes de mayonnaise pour les moments où vous en avez besoin de plus, comme lorsque vous faites une salade de pommes de terre.

À quoi sert la mayonnaise Kewpie ?

Honnêtement, il a un goût incroyable avec tout. Vous pouvez l’utiliser comme trempette pour les bâtonnets de légumes ou l’utiliser partout où vous utiliseriez une vinaigrette ranch. Mayonnaise Kewpie et gressins ? Oui s’il te plaît! De la mayonnaise Kewpie sur une pizza ? Absolument. Il est excellent avec toutes les protéines et particulièrement délicieux lorsque vous y trempez des nuggets ou des filets de poulet.

La différence entre le Kewpie japonais et américain

Saviez-vous qu’il existe en fait deux types de mayonnaise Kewpie ? Il y a ceux qui sont produits au Japon et importés et il y en a qui sont fabriqués aux États-Unis en Californie. La principale différence entre les deux formules est le MSG. La mayonnaise américaine Kewpie s’appuie plutôt sur l’extrait de levure (un peu comme la levure nutritionnelle) pour ajouter de l’umami.

C’est un peu hypocrite, car l’extrait de levure contient en fait du MSG naturel, tout comme les tomates et le parmesan. Nous avons décidé de faire une comparaison gustative à l’aveugle et je préfère totalement la version japonaise. Il y a une onctuosité crémeuse et distincte qui est tellement délicieuse. Il a définitivement une note umami sensiblement savoureuse. Kewpie japonais jusqu’au bout !

Recettes à faire avec la mayonnaise Kewpie

Voici quelques recettes qui utilisent la mayo Kewpie pour faire fonctionner votre imagination mayo.

• Mayo ramen – pour un ramen de style restaurant de luxe extra riche
• Mayonnaise au piment Ebi – Crevettes tempura frites avec Kewpie sucré et épicé
• Oeuf Sando japonais (ou celui-ci) – Les salades aux œufs japonaises ne sont pas japonaises à moins que vous n’utilisiez Kewpie. Ce sera la meilleure salade aux œufs que vous n’aurez jamais goûtée
• Salade de pommes de terre japonaise – Ça frappe juste différemment. C’est le Kewpie !
• Takoyaki – le takoyaki classique garni de Kewpie
• Oeufs farcis – les œufs sont améliorés avec la mayonnaise Kewpie
• Cuire des sushis – parce que c’est la casserole la plus crémeuse, la plus chaude et la plus satisfaisante
• Pizza Vietnamienne – juste une nourriture de rue super amusante que vous pouvez faire à la maison