Jambon au miel · je suis un blog culinaire


Le jambon est un favori rapide pendant les vacances et il est évident pourquoi : il est super simple à préparer, juteux et délicieux, et peut-être le plat principal le plus impressionnant. Un jambon brillant et brillant est une vraie beauté. Cette année, au lieu d’en acheter un cher tout prêt, préparez plutôt votre propre jambon cuit au miel inspiré du char siu.

Si vous n’avez jamais glacé votre propre jambon auparavant ou si vous n’avez jamais mangé que du jambon sec, vous vous demandez probablement pourquoi je pense que le jambon est si délicieux. Croyez-moi quand je dis qu’un jambon parfaitement glacé est juste la bonne quantité de salé équilibré avec du sucré, avec une saveur de jambon complète.

Le jambon est tout ce qu’il y a de mieux dans le monde, du moins à table. Thanksgiving cette année est un peu différent alors peut-être que vous ne faites pas une dinde entière, mais qui peut dire que vous ne pouvez pas vous faire un jambon ?! Le jambon est disponible dans toutes les formes et tailles, ce qui le rend parfait pour une petite joie de vacances au jambon cuit au miel pandémique.

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Qu’est-ce que le jambon cuit au miel ?

En termes simples, le jambon cuit au miel est un jambon cuit avec un glaçage au miel. Un jambon juteux et entièrement cuit est glacé avec du miel et des épices et cuit jusqu’à ce qu’il soit chaud et confortable et laqué d’un miel sucré. C’est la pièce maîtresse parfaite pour tout dîner.

Il se trouve également que le jambon cuit au miel est le nom d’un fournisseur de jambon très populaire qui vend des jambons cuits au miel, mais vous pouvez facilement en fabriquer vous-même à la maison sans débourser beaucoup d’argent.

Comment faire du jambon cuit au miel:

  1. Acheter un jambon : Les jambons sont entièrement cuits au magasin, ce qui en fait le plat de viande le plus simple que vous aurez jamais préparé. Obtenez un jambon coupé en spirale avec os, plus d’informations ci-dessous.
  2. Laisser tempérer le jambon : Sortez votre jambon du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 2 à 3 heures, ce qui aidera votre jambon à chauffer uniformément sans le dessécher.
  3. Faire un glaçage : mélanger tous les ingrédients du glaçage ensemble dans une casserole et porter à ébullition douce.
  4. Préparez votre plat : ajouter 1 tasse d’eau et une grille dans une rôtissoire. L’eau fera cuire le jambon à la vapeur, le rendant agréable et juteux.
  5. Cuire le jambon : Placez le jambon côté coupé vers le bas et faites cuire à four doux, en dorant toutes les 20 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit bien chaud.
  6. Caraméliser : Pour le dernier petit peu, badigeonnez de glaçage supplémentaire et augmentez le feu pour caraméliser. Laissez reposer et dégustez !

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Pourquoi ce jambon cuit au miel ?

Les jambons cuits au miel classiques sont délicieux, mais si vous prenez le temps de glacer votre propre jambon, alors c’est votre chance de briller et de faire preuve de créativité ! À l’origine, j’allais faire un glaçage à l’abricot au bourbon et à la cassonade, mais Mike a fait un commentaire sur la façon dont il pensait que j’allais char siu le jambon et c’est la beauté que nous avons trouvée!

Le jambon char siu cuit au miel est un équilibre parfait entre douceur et umami grâce à une combinaison de cassonade et de miel, une touche de sauce soja, de sauce hoisin et un soupçon de cinq épices. Sérieusement TROP BON.

Au cas où vous auriez besoin de plus de conviction

  • le jambon est LA viande grand format la plus facile à préparer. Oubliez la dinde ou le rôti de bœuf, le jambon est entièrement cuit, il vous suffit donc de le réchauffer puis de le glacer avec délice.
  • vous aimerez les saveurs douces et fumées du jambon glacé au char siu
  • les restes sont des bestovers, fin de l’histoire

jambon cuit au miel char siu |  www.iamafoodblog.com

Ingrédients du jambon cuit au miel Char siu

Si vous aimez les saveurs douces et fumées du char siu chinois, vous allez adorer ce jambon inspiré du char siu. Vous aurez besoin de : cassonade, miel, sauce hosin, sauce soja, vin de Shaoxing, cinq épices, poivre blanc, ail, gingembre et un os coupé en spirale dans du jambon. Le glaçage est tellement addictif et plein d’umami que vous voudrez garder le supplément (il y aura un supplément) pour le servir avec le jambon !

Cassonade et miel

Nous allons avec une combinaison de cassonade et de miel afin que la cassonade puisse ajouter des notes de caramel foncé tandis que le miel ajoute des notes légèrement dorées.

Sauce hoisin

La sauce hoisin est une sauce chinoise brune épaisse et sucrée qui est utilisée dans les marinades et comme trempette. C’est super savoureux : sucré et salé, acidulé et plein d’umami. Ils vendent pratiquement du hoisin partout maintenant, de Target à votre épicerie de base.

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du vin Shaoxing

C’est l’ingrédient secret dont tous vos plats chinois ont besoin pour avoir le goût de la cuisine chinoise de style restaurant.
Le vin de Shaoxing est un vin de riz légèrement sucré, noiseté, terreux et complexe. C’est facultatif pour cette recette, mais ce sera 10 000 fois mieux si vous l’obtenez. Ils le vendent en ligne et dans les épiceries asiatiques.

Cinq épices

Si vous voulez un char siu salé, n’oubliez pas les cinq épices. Cinq épices est un mélange d’épices chinois composé d’anis étoilé, de clous de girofle, de cannelle, de grains de poivre du Sichuan et de fenouil. Il est plein d’épices réchauffantes qui rappellent super les épices classiques du jambon comme les clous de girofle et la cannelle.

poivre blanc

Si vous n’avez pas de poivre blanc, ne vous inquiétez pas, mais si vous en avez, utilisez-le ici. Il est plus parfumé, délicat et floral. Il ajoute du poivre sans écraser.

Comment faire un copieur du jambon cuit au miel

Saviez-vous qu’il existe une entreprise qui vend des jambons cuits au miel entièrement cuits et glacés ? Si vous voulez faire une copie de jambon de chat, faites simplement un glaçage, couvrez de papier d’aluminium et faites cuire à 325 ° F jusqu’à ce qu’il soit chaud, puis ajoutez un frottement de sucre et brûlez-le pour qu’il brûle.

  1. Pour faire le glaçage, mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu avec 1 cuillère à soupe de dijon et 1/3 tasse de miel. Frottez-le sur votre jambon coupé en spirale et faites cuire selon la recette ci-dessous. Lorsque le jambon est chaud, sortez-le du four.
  2. Faire un frottement sec avec 1 1/2 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de muscade, clous de girofle, cannelle et 1/4 cuillère à café de paprika, gingembre et piment de la Jamaïque. Placer la moitié de la marinade sèche dans une petite casserole et réserver.
  3. Utilisez le frottement restant et tapotez-le délicatement sur le jambon chaud. Utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler et faire croustiller le sucre jusqu’à ce qu’il soit pétillant et brillant. Il refroidira en une coquille croustillante.
  4. Ajouter le jus de jambon à la marinade sèche réservée et porter à ébullition à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe en un glaçage. Servir avec le jambon.

Combien de temps pour cuire un jambon au miel

12 à 15 minutes par livre à 250 ° F, puis augmentez la chaleur à 450 pendant 5 à 10 minutes pour caraméliser le glaçage.

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Jambon avec os vs jambon désossé ?

  • Jambon désossé, comme son nom l’indique, n’a pas d’os. L’os est retiré avant que le jambon ne soit traité, cuit et scellé. Le jambon désossé a cette forme de jambon classique, mais n’est pas aussi savoureux ou juteux que le jambon avec os.
  • Jambon à l’os est le jambon qui a son os. L’os rend le jambon plus savoureux en maintenant et en conférant des saveurs ainsi qu’en l’aidant à rester humide.

Le jambon avec os est-il meilleur que le jambon désossé ?

OUI! Le jambon avec os a plus de saveur et est beaucoup plus juteux que désossé.

En règle générale, le jambon avec os et les jambons désossés sont vendus entièrement cuits. Jetez simplement un coup d’œil à l’emballage et assurez-vous qu’il indique entièrement cuit ou prêt à servir.

Coupe en spirale vs jambon ordinaire

Si vous n’avez jamais acheté de jambon auparavant, vous vous demandez peut-être ce qu’est un jambon coupé en spirale ? ! Les jambons coupés en spirale sont des jambons qui ont été coupés en forme de spirale, ce qui facilite grandement la découpe de l’os. Ils sont vraiment jolis parce que les tranches se déploient bien. Les jambons en spirale peuvent être à la fois désossés et désossés. Optez pour l’os car c’est super juteux.

jambon coupé en spirale |  www.iamafoodblog.com

Combien de jambon par personne

Si vous achetez un jambon coupé en spirale avec os, vous voulez avoir 3/4 à 1 livre de jambon par personne. Ils vendent des jambons coupés en spirale avec os en quart de jambe, demi-jambe et jambe entière.

  • Quartier de jambon avec os sont 3-4 livres et servent 6-8
  • Demi-jambon avec os sont 5-10 livres et servent 8-22
  • Jambons entiers (avec os aussi, bien sûr) sont 10-17 livres et servent 22-40

Que servir avec du jambon cuit au miel

cocotte de haricots verts |  www.iamafoodblog.com

Comment réchauffer le jambon au miel au four

La meilleure façon de réchauffer le jambon au miel sans le dessécher est de le cuire à très basse température. Placez votre jambon dans un plat allant au four et donnez-lui quelques jets d’eau ou ajoutez 1 cuillère à soupe au plat. Couvrir de papier d’aluminium et cuire à 275° jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Comment réchauffer le jambon au miel sur la cuisinière

Faire chauffer une poêle à feu doux et un peu d’huile ou de beurre. Ajouter une tranche de jambon et une cuillère à café ou deux d’eau et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le tout soit chaud, en retournant une fois.

Que faire des restes de jambon cuit au miel

J’adore les restes de jambon ! Essayez-le dans :

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Bon jambon J’espère vraiment que vous essayez ce jambon parce que c’est honnêtement le meilleur jambon que j’ai jamais fait !

jambon saucy collant pour toujours,
xox steph

recette de jambon cuit au miel |  www.iamafoodblog.com


Jambon au miel

Ce jambon cuit au miel inspiré du char siu est un équilibre parfait entre douceur et umami grâce à une combinaison de cassonade et de miel, une touche de sauce soja, de sauce hoisin et un soupçon de cinq épices. Sérieusement TROP BON.

Sert 8

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 2 heures

Temps total 2 heures 5 minutes

  • 1/2 Coupe cassonade bien emballé
  • 1/2 Coupe Miel
  • 2 à soupe hoisin
  • 1 à soupe sauce soja faible teneur en sodium de préférence
  • 1.5 à soupe du vin Shaoxing
  • 1 cuillère à café cinq épices optionnel
  • 1 cuillère à café poivre blanc optionnel
  • 4 clous de girofle Ail légèrement écrasé
  • 4 tranches Gingembre
  • 3 kg jambon tranché en spirale avec os à température ambiante, voir les notes pour la mise à l’échelle
  • Chauffer le four à 250 °F et préparer le glaçage : mélanger la cassonade, le miel, la sauce hoisin, la sauce soja, le vin de Shaoxing, les cinq épices, le poivre blanc, l’ail et le gingembre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. . Mettre de côté.

  • Prenez une rôtissoire et équipez-la d’une grille. Mettre 1 tasse d’eau dans la rôtissoire. Placer le jambon sur la grille, côté coupé vers le bas, et badigeonner la première couche de glaçage.

  • Cuire au four, avec un morceau de papier d’aluminium sur le dessus, pendant 12 à 15 minutes par livre de jambon jusqu’à ce que le jambon soit chauffé à 130 ° F. Pendant que le jambon cuit, badigeonner le glaçage toutes les 20 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit bien chaud. Notre jambon pesait 5 livres et a pris environ 1 heure.

  • Lorsque l’intérieur du jambon est réchauffé, allumez le four à 450 ° F et badigeonnez plus de glaçage et continuez à cuire pendant 5 à 10 minutes, en badigeonnant de glaçage toutes les 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit profondément caramélisé. Sortez du four, laissez reposer 10 à 15 minutes et dégustez !

Bien que notre application de recettes puisse adapter votre jambon au nombre de personnes que vous servez, vous serez probablement obligé d’acheter des quarts, des demi-jambons ou des jambons entiers, qui servent comme suit :
Quartier de jambon avec os sont 3-4 livres et servent 6-8
Demi-jambon avec os sont 5-10 livres et servent 8-22
Os dans les jambons entiers sont 10-17 livres et servent 22-40

Apports nutritionnels

Jambon au miel

Quantité par portion

Calories 721
Calories provenant des graisses 190

% Valeur quotidienne*

Gros 21.1g32%

Acides gras saturés 6,2 g39%

Cholestérol 210mg70%

Sodium 5560mg242%

Potassium 52mg1%

Les glucides 59.6g20%

Fibre 0.3g1%

Sucre 45.3g50%

Protéine 78.5g157%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.



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