Instant Pot Chili · je suis un blog culinaire

Le chili en pot instantané est la voie à suivre!

Le chili est l’un de ces aliments où tout le monde a un style préféré – c’est l’une de ces choses régionales pour lesquelles les gens se battent à mort. Haricots/pas de haricots, légumes/pas de légumes, tomates/pas de tomates, viande hachée ou viande en ragoût ? ! Chili blanc, Chili vert, Chili au pouletpiment végétalien, piment de Cincinnati, piment de compétition sérieuxla liste ne fait que s’allonger.

J’adore cuisiner dans l’Instant Pot, en particulier les soupes et les ragoûts. L’Instant Pot conserve toutes les délicieuses odeurs à l’intérieur du pot, ce qui signifie que les saveurs restent dans les aliments ! De plus, j’aime la rapidité avec laquelle le piment Instant Pot peut se réunir (30 minutes!) Parce que parfois je ne veux tout simplement pas attendre des heures pour qu’un piment mijote.

Cette version est très spéciale car elle est un peu basée sur le chili de compétition du Texas, ce qui signifie, pas de haricots et deux dépotoirs d’épices. Je pense que c’est le meilleur chili du moment, mais vous pouvez ajouter des haricots si vous en avez besoin.

Comment faire du chili en pot instantané

1. Cuire l’oignon. Faire revenir légèrement l’oignon dans l’insert Instant Pot avec un peu d’huile à feu vif jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas brun.
2. Faire dorer la viande. Ajouter le boeuf haché l’insert et le faire dorer en l’émiettant. Utilisez un pilon à pommes de terre pour vous aider à tout casser. S’il y a beaucoup de graisse, égouttez-en la plupart, mais pas la totalité.
3. Ajouter les liquides et le premier tas d’épices. Ajoutez les tomates, la pâte de tomate et le bouillon, ainsi que la première décharge d’épices, puis réglez l’Instant Pot à haute pression pendant 30 minutes. Libération rapide lorsque l’Instant Pot est terminé.
4. Ajoutez le deuxième vidage. Incorporer le deuxième tas d’épices et laisser mijoter légèrement à feu vif pour réduire si nécessaire. Fait!

Puis-je faire du chili instantané dans une mijoteuse ou sur la cuisinière ?

• Pour la cocotte : Utilisez une poêle pour faire dorer les oignons et la viande, puis ajoutez-les à la mijoteuse avec le bouillon de poulet, les tomates, la pâte de tomate et la première décharge d’épices. Cuire pendant 6 à 8 heures à feu doux ou 3 à 4 heures à feu vif, en incorporant le bouillon de poulet si la casserole devient trop sèche. Incorporer la deuxième décharge d’épices juste avant de servir.
• Pour le poêle : Dans une grande marmite, faire dorer les oignons et la viande, puis les ajouter à la mijoteuse avec le bouillon de poulet, les tomates, la pâte de tomate et le premier plat d’épices. Porter à ébullition et cuire, à couvert, pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, en ajoutant du bouillon de poulet si la casserole devient trop sèche. Incorporer la deuxième décharge d’épices juste avant de servir.

Qu’est-ce que le piment, de toute façon ?

Si vous demandez à un Texan (et au Société internationale du piment) un vrai piment est « tout type de viande ou combinaison de viandes, cuit avec des piments rouges/verts, diverses épices et autres ingrédients, à l’exception des haricots et des pâtes qui sont strictement interdits ». Oui, c’est vrai : pas de haricots ! Quand beaucoup de gens pensent au chili, ils pensent souvent aux haricots, mais pour moi, je suis un amoureux du chili texan. J’adore la pureté du chili texan : du bœuf haché tendre et parfaitement assaisonné nageant dans une mare de tomates et de bouillon fumés, épicés, à l’ail et rôtis.

Haricots vs pas de haricots

Il y a un dicton au Texas : Si vous connaissez les haricots sur le chili, vous savez que le chili n’a pas de haricots. C’est parce que le piment que nous connaissons et aimons tous est une émanation de chili con carne, originaire du Texas/nord du Mexique où il se heurte au Texas. Traditionnellement, le chili con carne est un ragoût épicé avec de la viande et des piments et sans haricots. De nos jours, ce que nous appelons chili est essentiellement un ragoût/soupe à base de viande (ou pas de viande), de haricots, de tomates (ou pas de tomates) et d’épices, mais si vous voulez rester fidèle à l’original, les haricots sont sortis.

Pas de haricots sur le piment instantané

Ceci est une recette de chili sans haricots. Bien sûr, si vous aimez les haricots, n’hésitez pas à les ajouter. Personnellement, j’adore le goût du chili à la texane : copieux, charnu, fortement épicé mais pas épicé, juste ce qu’il faut de chaleur, avec une sensation de coller à vos côtes que vous n’obtenez tout simplement pas avec du chili avec des haricots. Si vous n’avez jamais essayé le chili sans haricots, vous vous devez de l’essayer dès aujourd’hui ! À moins que vous ne soyez simplement d’humeur pour le chili aux haricots que vous connaissez et aimez, ce qui est tout à fait correct aussi.

Poudre de chili vs poudre de chili

Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre la poudre de chili et la poudre de chili, à part le « i » et le « e » :

• La poudre de chili avec un « i » est un mélange d’épices et de piments broyés pour faire un ragoût de chili que vous pouvez acheter au magasin.
• La poudre de chili avec un « e » est du piment moulu (comme l’ancho, le cayenne, le habanero, le fantôme, les jalapeños, etc.) et idéalement rien de plus.

Si vous utilisez de la poudre de piment pur, vous devrez ajouter le reste des épices pour faire de la poudre de piment. Je vous recommande de faire votre propre mélange maison (j’ai inclus notre mélange préféré ci-dessous) afin que vous puissiez le modifier à votre goût, mais bien sûr, vous pouvez également utiliser votre poudre de chili prémélangée préférée.

Nous aimons les poudres de piment chili de spécialité comme : la poudre de piment vert, la poudre de piment rouge Chimayo, la poudre de piment rouge du Nouveau-Mexique et le habanero. Vous pouvez généralement les trouver dans l’allée mexicaine de votre épicerie ou en ligne. Les poudres de piment ordinaires comme le chipotle, le cayenne et l’ancho sont également assez courantes dans l’allée des épices. Assurez-vous de ne pas acheter une quantité énorme de poudres de piment, car elles perdent de leur puissance en vieillissant.

Notre recette de poudre de piment

• 1 cuillère à soupe de piment vert en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment Chimayo
• 2 cuillères à café de poudre de piment ancho
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’origan mexicain séché
• 1/2 cc de coriandre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/4 feuille de laurier moulue
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de cumin

Décharges d’épices au chili

Vous remarquerez peut-être que les épices sont ajoutées deux fois : une fois au début et une à la fin. Il ne s’agit pas seulement d’être capricieux ! L’ajout de vos épices à chili, appelées «dumps» dans le monde de la compétition pro chili, se fait généralement en deux lots afin que vous puissiez obtenir le maximum de notes de saveur et de subtilités des épices. Certaines épices deviennent confuses lorsqu’elles sont cuites trop longtemps, donc les ajouter au début et à la fin signifie que vous obtenez toutes les saveurs.

Comment rendre le chili moins épicé ?

C’est une solution facile – vous pouvez toujours profiter d’un bol de chili super savoureux sans le piquant des poudres de chili. Préparez simplement votre propre assaisonnement en poudre de chili et réduisez (ou omettez entièrement) toutes les poudres de chili épicées!

Conseils pour préparer le meilleur chili en pot instantané

• Laissez reposer votre viande hachée à température ambiante pendant 15 minutes avant de la cuire. Si vous le laissez revenir à température ambiante avant de dorer, moins d’eau va cuire pendant le processus de dorage, ce qui rendra l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre.
• Faites deux vidages d’épices : cela garantit que votre chili est parfaitement épicé sans aucune saveur confuse
• Le chili est encore plus délicieux le lendemain – c’est de la science ! Laisser reposer votre piment pendant la nuit fusionne et redistribue les saveurs partout et permet au piment de s’épaissir un peu.
• Garnitures ! N’oubliez pas les garnitures car c’est parfois ce qu’il y a de mieux ! J’adore les Fritos croquants, la fraîcheur des oignons verts, parfois un filet de citron vert, du cheddar râpé, de la crème sure, de la coriandre, des tranches de jalapeños et des avocats. Le piment que vous voyez ci-dessus est orange à cause de toute la crème sure qu’il contient et c’est la meilleure chose qui soit.