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Tout comme il existe des manières de table en France et en Angleterre, il existe également des manières de table dans la cuisine japonaise à suivre lors de votre visite au Japon. Il y a tellement de manières différentes, comme la façon de tenir les couverts et la façon de se comporter lors d’une soirée arrosée.
Certaines similitudes et différences peuvent être observées entre les manières de table du monde et les manières de table japonaises. Jetons un coup d’œil au monde compliqué des manières de table japonaises dans cet article.
1. Dites « itadakimasu »
C’est bien de dire « Itadakimasu” avant de manger votre repas au Japon. « Itadakimasu » a deux significations principales : l’une est d’exprimer sa gratitude à la personne qui a préparé la nourriture, et l’autre est qu’il y a de la vie dans chaque repas que nous mangeons, et nous devrions être reconnaissants pour la vie que nous recevons. C’est aussi de bonnes manières de dire « Gochisosamadeshita » quand vous avez fini de manger aussi !
2. Choses à faire et à ne pas faire avec les baguettes
Les manières avec les baguettes sont particulièrement strictes, et si vous les utilisez de manière incorrecte, vous pouvez être averti par d’autres. Par exemple, lorsque vous buvez de la soupe, il est de bon ton de mettre vos baguettes à l’intérieur du bol. D’autre part, il existe certains comportements de baguettes appelés « きらい箸(kirai-bashi) », qui ne sont pas censés être faits en public. Il s’agit notamment de coller des baguettes dans un bol de nourriture, de couper des aliments avec des baguettes ou de passer des aliments entre des baguettes. Il existe de nombreuses autres manières spécifiques aux baguettes, donc si vous voulez apprendre à utiliser correctement les baguettes, assurez-vous de les vérifier.
Plus d’informations pour Kirai-bashi
3. Tenez votre bol
Manger sans tenir un bol de riz ou soupe miso est mal vu au Japon. Ce n’est pas une bonne manière de manger le visage près du bol. Tenez fermement le bol dans une main, amenez le bol à votre visage et mangez votre repas avec votre posture droite.
4. Pas de coudes sur la table
Dans de nombreux pays, il peut être considéré comme de mauvaises manières de mettre ses coudes sur la table ou le bureau en mangeant. Même au Japon, ce comportement n’est pas considéré comme de bonnes manières, et de nombreux Japonais ont en fait fait l’expérience d’avoir été avertis par leurs parents lorsqu’ils étaient enfants pour avoir mis leurs coudes sur la table ou le bureau en mangeant.
5. Siroter vos nouilles
Dans de nombreux pays, le son de nouilles aspirées pendant un repas est considéré comme désagréable et quelque chose à éviter, mais ici au Japon, il est acceptable de faire un tel bruit. Dans les restaurants soba et udon, de nombreux Japonais mangent leurs nouilles en émettant des sons de succion. Incidemment, il n’est pas permis de faire des bruits de succion en mangeant des pâtes au Japon.
6. Utilisez des oshibori
Dans de nombreux restaurants japonais, on peut vous proposer un oshibori. Un oshibori est une petite serviette qui a été préchauffée ou refroidie et qui est offerte gratuitement lorsque le client est assis. Il est de bonnes manières de s’essuyer les mains avec une serviette oshibori avant de manger. On dit que le concept d’oshibori a été initialement lancé pour être servi aux clients qui visitaient son restaurant afin d’apaiser leur fatigue. Incidemment, il est contraire à l’étiquette d’utiliser un oshibori pour autre chose que de s’essuyer les mains. Essuyer votre visage ou essuyer la table n’est pas une bonne idée, alors soyez prudent.
7. Attendre pour boire jusqu’à « kanpai »
Lorsque vous démarrez une fête avec plusieurs personnes, comme un groupe ou une beuverie, une chose à ne pas faire est de commencer à boire avant d’avoir entendu un toast (乾杯! Kanpai, Cheers!). En effet, commencer à boire sans entendre un toast peut ruiner l’ambiance de la fête. Même s’il y a une boisson délicieuse devant vous, attendez patiemment le toast !
Au Japon, verser Saké pour d’autres s’appelle « お酌 (Oshaku) », et verser du saké pour vos parents, votre patron ou toute personne que vous voulez divertir les rendra très heureux. Si vous êtes à une beuverie ou « nomikai » en japonais, essayez de verser un verre dans leur verre !
9. Comment bien manger des sushis
Sushi est un aliment japonais de renommée mondiale, mais saviez-vous qu’il existe en fait un ensemble particulier de manières de manger des sushis ? Lorsque vous mangez des sushis, vous les trempez dans de la sauce soja, mais on dit qu’il faut éviter de tremper les sushis dans beaucoup de sauce soja car cela pourrait gâcher la saveur des ingrédients du poisson et du riz à sushi.
La bonne façon de manger des sushis est de les tremper dans un peu de sauce soja. De cette façon, la saveur et le goût d’origine des ingrédients peuvent être préservés. Lorsque vous mangez des sushis, vous pouvez les saisir avec vos mains ou utiliser des baguettes, mais ce n’est pas grave car l’utilisation de l’une ou l’autre de ces manières n’est pas considérée comme une violation de l’étiquette.
10. Pas de pourboire
Le pourboire est obligatoire aux États-Unis et au Canada, mais au Japon, il n’est pas nécessaire de donner du tout, car les frais de service sont inclus dans le prix de la nourriture. Cependant, sachez que dans certaines grandes classes Restaurants et Hôtel buffets au Japon, des frais de service peuvent vous être facturés en plus de la nourriture que vous commandez. Dans le cas de ces restaurants et hôtels, ils vous présenteront une facture comprenant le coût du repas et les frais de service, vous devrez donc payer en fonction de ce montant. Pour savoir à l’avance si vous devez payer des frais de service, consultez le site officiel du restaurant ou de l’hôtel, ou contactez-les directement par téléphone ou par e-mail.
Que pensez-vous des différentes manières de table au Japon ? Certaines des manières de table peuvent vous surprendre si vous les comparez aux manières de table de votre propre pays, comme le fait que les Japonais tolèrent le bruit des nouilles qui coulent. Lorsque vous visitez un restaurant au Japon, essayez de manger avec les manières de table japonaises. Cela rendra sûrement votre expérience culinaire japonaise plus merveilleuse.
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