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Gâteaux de riz coréens Tteokbokki · je suis un blog culinaire

Le tteokbokki sucré et épicé, en sauce et moelleux est l’un de mes glucides préférés de tous les temps.

Le tteokbokki est probablement LA cuisine de rue la plus connue de Corée. Ce sont des gâteaux de riz moelleux mijotés dans un glorieux mélange de sauce sucrée, salée et épicée qui est complètement addictif. La meilleure chose à propos du tteokbokki est qu’il est si facile à faire. C’est délicieusement simple et entièrement personnalisable. Qu’attendez-vous, tteokbokki est dans votre futur !

Qu’est-ce que le tteokbokki ?

Ce sont des gâteaux de riz coréens épicés. Tteokbokki signifie littéralement gâteaux de riz sautés : tteok est le mot pour gâteau de riz et bokki signifie frit. C’est un plat extrêmement populaire, à la fois comme cuisine de rue et comme plat réconfortant à la maison. Les tteokbokki sont faits de galettes de riz cylindriques mijotées dans une sauce épaisse et épicée.

tteokbokki |  www.iamafoodblog.com

Quel est le goût du tteokbokki ?

Ça a le goût du paradis ! Si vous aimez les glucides, vous adorerez le tteokbokki. C’est moelleux et copieux, sucré et épicé et salé. Si vous ne l’avez jamais mangé auparavant, pensez-y comme un mochi salé ou peut-être comme un gnocchi dans une sauce épicée. Les gâteaux de riz coréens sont moelleux et rebondissants. Les galettes de riz elles-mêmes sont très douces mais lorsque vous les faites cuire en sauce, elles s’imprègnent de saveur comme une éponge et deviennent incroyablement délicieuses. De nombreux tteokbokki contiennent également des galettes de poisson et des œufs durs pour plus de saveur et de protéines.

tteokbokki |  www.iamafoodblog.com

Le tteokbokki est-il épicé ?

Selon votre niveau d’épice, le tteokbokki est plus épicé. Si vous voulez faire des tteokbokki doux, j’ai une adaptation ci-dessous.

Comment faire des tteokbokki

  1. Faire tremper les galettes de riz. Faire tremper les galettes de riz dans un peu d’eau tiède du robinet pour les ramollir et les ramollir.
  2. Faire la sauce. Pendant que les galettes de riz trempent, mélangez la sauce tteokbokki dans un petit bol : gochujang, gochugaru, sauce soja, sucre et ail.
  3. Mijoter. Incorporer la sauce à un peu de bouillon d’anchois et porter à ébullition. Ajouter les galettes de riz et cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et que les galettes de riz soient moelleuses, molles et bien chaudes.
  4. Profitez! Terminez avec un filet d’huile de sésame grillé, des graines de sésame grillées et des oignons verts tranchés et dégustez chaud.

sauce tteokbokki |  www.iamafoodblog.com

Ingrédients

  • Galettes de riz garae-tteok/tteokbokki. Vous pouvez trouver des gâteaux de riz coréens fraîchement préparés, emballés dans la section réfrigérée ou congelés dans les allées du congélateur dans une épicerie coréenne. La plupart des épiceries coréennes en fabriquent elles-mêmes, ce qui serait le meilleur choix car elles sont molles et moelleuses, mais les gâteaux de riz emballés et surgelés fonctionnent aussi très bien.
  • Bouillon d’anchois. Le bouillon d’anchois, tout comme le dashi dans la cuisine japonaise, est l’épine dorsale de la cuisine coréenne. Vous pouvez faire le vôtre en utilisant de petits anchois séchés et du varech séché, ou vous pouvez les utiliser sachets de bouillon d’anchois pratiques qui fonctionnent comme un petit sachet de thé que vous faites tremper dans de l’eau chaude. Le bouillon d’anchois ajoute un umami profond et une saveur que vous n’obtenez pas si vous utilisez simplement de l’eau. Si vous avez du dashi à la maison, vous pouvez aussi l’utiliser.
  • Sauce tteokbokki. La sauce tteokbokki est composée de gochjang, de gochugaru, de sauce soja, de sucre et d’ail. C’est à l’ail, un peu sucré et épicé. C’est vraiment super savoureux et vous donne envie de revenir de plus en plus.
  • Croquettes de poisson coréennes. Je n’ai pas inclus de galettes de poisson dans mon tteokbokki mais j’adore les galettes de poisson coréennes. Ils sont moelleux et savoureux et ont la meilleure texture. Ils se présentent sous forme de boule, de tube et de feuilles. La plupart des tteokbokki utilisent des feuilles, coupées en triangles, en carrés ou en lanières.
  • Huile de sésame grillé. Un filet d’huile de sésame grillé juste avant de servir ajoute un éclat doré et une finition parfumée.
  • Oignons verts. Les oignons verts tranchés finement ajoutent de la fraîcheur et du mordant.
  • Graines de sésame grillées. Quelques graines de sésame grillées et aux noisettes un peu de contraste de texture.

sauce tteokbokki |  www.iamafoodblog.com

Gochujang contre gochugaru

Si vous n’êtes pas familier avec la cuisine coréenne, vous ne savez peut-être pas ce qu’est le gochujang ou le gochugaru.

  • Gochujang est une sauce coréenne épicée. C’est une pâte fermentée épaisse savoureuse, sucrée et épicée à base de poudre de chili et de riz gluant. Il ajoute de la douceur et de la chaleur et une tonne de saveur. Traditionnellement, il vient dans des pots, mais de nos jours, vous pouvez le trouver dans des bouteilles compressibles pratiques dans l’allée asiatique de littéralement n’importe quelle épicerie. et en ligne bien sur.

gochujang |  www.iamafoodblog.com

  • Gochugaru, d’autre part, sont des flocons de piment coréen. Les flocons de piment coréen sont des flocons rouge vif fruités, sucrés, fumés et séchés au soleil. Ils ne sont pas trop épicés et leur chaleur est douce et délicieuse. J’achète toujours du gros gochugaru qui ressemble à du sel de mer feuilleté. Ils sont généralement étiquetés doux, moyen ou chaud, vous pouvez donc les acheter selon votre préférence d’épice.

gochugaru |  www.iamafoodblog.com

Où acheter des gâteaux de riz tteokbokki

Vous pouvez trouver des gâteaux de riz tteokbokki sur les marchés coréens. Ils viendront généralement fraîchement préparés par le magasin, fabriqués dans le commerce frais et emballés, ou congelés. Si vous pouvez en obtenir des produits frais, ils sont le premier choix, mais emballés et congelés sont également bons. Vous pouvez même les obtenir en ligne, bien que nous ne les ayons jamais essayés, ils semblent être bien évalués.

galettes de riz tteokbokki |  www.iamafoodblog.com

Dois-je faire tremper les gâteaux de riz tteokbokki ?

Si vous avez des galettes de riz fraîches, vous n’avez pas besoin de les faire tremper. Si vous utilisez des produits emballés ou congelés, faites-les tremper dans de l’eau tiède pour les détendre et les réhydrater un peu.

Substitut de bouillon d’anchois

Vous pouvez acheter paquets de stock d’anchois ou dans une épicerie coréenne, mais si vous cherchez un substitut, vous pouvez utiliser du dashi japonais ou même du bouillon de poulet ou de l’eau. Si vous utilisez du bouillon de poulet ou de l’eau, le tteokbokki n’aura pas la même profondeur de saveur mais il sera toujours bon.

tteokbokki en soupe |  www.iamafoodblog.com

Où acheter des croquettes de poisson

Tous les magasins coréens vendront des croquettes de poisson frais dans leur rayon charcuterie et des surgelés dans les allées des congélateurs. Vous pouvez également trouver des croquettes de poisson dans les épiceries asiatiques habituelles. Si vous ne trouvez pas de croquettes de poisson coréennes, vous pouvez les remplacer par des croquettes de poisson japonaises ou chinoises.

Tteokbokki non épicé

Pour les tteokbokki non épicés, préparez cette sauce à la place de la sauce indiquée dans la recette :

  • 2 cuillères à soupe gochujang doux
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 gousses d’ail, hachées

galettes de riz coréen |  www.iamafoodblog.com

Comment conserver le tteokbokki

Le tteokbokki se conserve hermétiquement couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Comment réchauffer le tteokbokki

Pour réchauffer, ajoutez le tteokbokki dans une casserole avec 1/4 tasse d’eau ou de dashi et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes avec un peu d’eau ajoutée à la sauce.

Que servir avec tteokbokki

barbecue coréen |  www.iamafoodblog.com

Recette de Tteokbokki |  www.iamafoodblog.com


Tteokbokki

Le tteokbokki est probablement LA cuisine de rue la plus connue de Corée : des gâteaux de riz moelleux mijotés dans un mélange addictif de sauce sucrée, salée et épicée.

Sert 6

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

  • 1 kg tteokbokki tteok
  • 3 cuillère à soupe gochujang
  • 1 cuillère à soupe gochugaru
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe du sucre
  • 3 clous de girofle Ail haché
  • 3 tasses bouillon d’anchois sous-dashi ou autre bouillon si nécessaire

Pour finir

  • 1 à thé huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe oignons verts émincé
  • 1 à thé graines de sésame grillées

Apports nutritionnels

Tteokbokki

Quantité par portion

Calories 206
Calories provenant de la graisse 36

% Valeur quotidienne*

Gros 4g6%

Gras saturés 0.3g2%

Cholestérol 1mg0%

Sodium 797 mg35%

Potassium 213 mg6%

Les glucides 36,5 g12%

Fibre 1.6gsept%

Sucre 9.1gdix%

Protéine 9.4g19%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Zakaria Chana photo scaled

Auteur:Zakaria

J'ai fondé Univers Japon Shop pour offrir aux esprits libre un espace dédié où ils pourront explorer cette culture . J'espère que cet article de blog t'a plus et qu'il t'a permis d'en savoir plus sur cet univers.

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