Sauce de canard · je suis un blog culinaire

Demandez-vous toujours de la sauce de canard supplémentaire? Êtes-vous aussi accro que moi à ces petits paquets d’orange de sauce sucrée et piquante que vous obtenez avec les plats à emporter chinois ?

La sauce de canard est parfaite : aigre-douce et idéale pour tremper, glacer ou arroser de riz ou de nouilles.

Qu’est-ce que la sauce de canard ?

Même si cela s’appelle de la sauce de canard, les canards ne sont pas dans de la sauce de canard. La sauce de canard est une sauce aux fruits – généralement à base de prune, d’abricot, de pêche ou d’ananas. Il est assaisonné de gingembre, de sucre et parfois d’un tout petit peu de piment pour une chaleur douce. Le vinaigre est ce qui donne à la sauce sa saveur contrastée. C’est essentiellement une gelée sucrée et salée avant umami. Les notes aigres-douces se marient bien avec les fritures et le canard, bien sûr !

Comment faire de la sauce de canard

Faire de la sauce de canard à la maison est super facile : il vous suffit de mélanger les ingrédients, de les laisser fondre, puis de les tremper et de les déguster. La meilleure partie du fait maison est sa personnalisation. Vous pouvez ajuster le goût comme vous l’aimez. De plus, vous pouvez faire un lot géant et plonger à votre guise sans que personne ne vous juge.

De quoi est composée la sauce de canard ?

Ingrédients de la sauce de canard

• confiture ou gelée d’abricot – vous pourriez le faire avec des fruits frais : il faudrait le couper, le mijoter, puis le mixer, mais le plus simple est d’acheter un pot de confiture d’abricot de haute qualité ou gelée. Assurez-vous d’aimer le goût de la confiture que vous achetez car elle constituera l’essentiel de votre sauce.
• vinaigre de riz – vinaigre de riz ajoute du piquant, de la légèreté et aide à diluer la sauce. Le vinaigre de riz est facilement disponible dans les épiceries; regardez dans l’allée asiatique. Si vous n’avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc, mais il n’aura pas tout à fait la même saveur.
• sucre – vous n’aurez peut-être pas besoin de sucre, cela dépendra de la douceur de votre confiture et du degré de douceur que vous souhaitez pour votre sauce. Je n’ai pas inclus de sucre dans la recette, mais si vous en avez besoin, ajustez la saveur de votre sauce en ajoutant une cuillère à café de sucre, en goûtant et en partant de là.
• gingembre et ail – le gingembre en poudre et l’ail sont la voie à suivre. L’utilisation de gingembre et d’ail en poudre (qui sont littéralement du gingembre et de l’ail séchés et pulvérisés) garantit qu’il n’y a pas de morceaux dans votre sauce, ce qui la rend lisse, tout comme les trucs en petits paquets.
• sauce soja – juste une touche de sauce soja ajoute du salé et de l’umami. N’en mettez pas trop ou votre sauce de canard n’aura pas cette couleur orange classique.
• prune chinoise marinée – c’est complètement facultatif, mais si vous vous trouvez dans une épicerie asiatique et que vous voulez vraiment cette saveur qui ne peut pas mettre le doigt dessus, une prune chinoise marinée va vous donner tout le droit Remarques. Ils viennent en pot et les gens les utilisent généralement dans les sauces, les braises et les soupes.

Est-ce une sauce traditionnelle chinoise ?

La sauce de canard peut être trouvée dans les restaurants chinois, mais si vous avez une idée d’une sauce chinoise authentique, la sauce aux prunes est probablement ce à quoi vous pensez. La sauce aux prunes, populaire dans la cuisine cantonaise, est aigre-douce et servie avec du canard. C’est la même teinte orange et comme son nom l’indique, contient des prunes. Les prunes cuisent dans une sauce confiturée avec du sucre, du vinaigre et des épices.

La sauce de canard est-elle la même chose que la sauce aigre-douce?

Ce n’est pas tout à fait la même chose que la sauce aigre-douce, mais les saveurs sont assez similaires. Je dirais que la sauce de canard est plus utilisée pour tremper et que la sauce aigre-douce est davantage utilisée pour l’enrobage et le glaçage, comme dans le porc aigre-doux ou le poulet aigre-doux. Les ingrédients diffèrent légèrement aussi. La sauce aigre-douce cantonaise traditionnelle contient du sucre, du vinaigre, des prunes en conserve et des bonbons à l’aubépine. De nos jours en Amérique du Nord, les ingrédients courants sont le sucre, le ketchup, le vinaigre, la sauce soya et la fécule de maïs pour épaissir.

Les usages

Vous pouvez le manger avec à peu près n’importe quoi, mais quelques bons paris sont :

Bonne trempette !
xox steph

Recette de sauce de canard

Faire de la sauce de canard à la maison est super facile

Sirve 4

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 5 minutos

Tiempo Total dix minutos

• 1/4 tasse confiture d’abricot ou gelée
• 2 cuillère à café vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café sauce soja
• 1/4 cuillère à café gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café poudre d’ail
• 1 prune chinoise marinée fosse retirée, opcional

• Mélanger la confiture d’abricots, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre en poudre et l’ail. Utilisez une fourchette pour écraser la prune dans la sauce, si vous en utilisez. Bien mélanger, goûter et ajuster avec du vinaigre de riz (et du sucre, si nécessaire) pour équilibrer le contraste sucré-acidulé. Apprécier!

La sauce se conservera dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

ingestas nutricionales

Recette de sauce de canard

Cantidad por porcion

calorías 51
Calories provenant des graisses 1

% Valor diario*

Gordo 0.1g0%

Acides gras saturés 0.01g0%

Colesterol 0,01 mg0%

Sodio 45mg2%

Potasio 20mg1%

Los glúcidos 13.1g4%

Fibre 0.1g0%

Sucre 8.7gdix%

Proteína 0.2g0%

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.