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Comment faire Birria Ramen (Instant Pot friendly mais pas obligatoire)

Lorsque le birria ramen est apparu sur mon radar, je savais que ce serait un favori instantané et cela ne m’a pas déçu.

Ce n’est un secret pour personne que Mike et moi sommes des gens de nouilles. Nous vivons cette vie de nouillesvoyager pour essayer des nouilles, perfectionner les recettes de nouillesY essentiellement nouilles tous les jours. S’il y a des nouilles en cause, je suis là.

Qu’est-ce que la Birria ?

Revenons un peu en arrière et parlons de la birria, qui est un ragoût mexicain. C’est une sorte de plat de fête, du genre traditionnel lors des mariages, des vacances et des célébrations. Il est généralement servi en ragoût avec des tortillas de maïs pour tremper, mais dernièrement tacos birria ont explosé sur la scène des tacos et ils sont PARTOUT. Je suis obsédée. Je pense avoir regardé dix mille vidéos de camions à tacos birria faisant des tacos birria. C’est fascinant : ils trempent des tortillas de maïs dans l’huile rouge rubis du ragoût, garnissent de viande de birria et font frire le tout jusqu’à ce qu’il soit croustillant et le servent avec une petite tasse de consomé. Le mieux, c’est quand ils font de la quesabirria : une version extra gluante au fromage fondu.

Recette de Tacos Birria |  www.iamafoodblog.com

Nous n’avons pas de camion de tacos birria dans notre quartier, mais ça va parce que nous avons fait des tacos birria à la maison ! Mike a une recette géniale donc si vous ne voulez pas manquer le train de tacos birria, veuillez le vérifier. Quoi qu’il en soit, l’autre type de birria qui figurait sur ma liste de bave est le birria ramen. Je n’arrête pas de voir des camions à tacos LA marier les deux et pour moi, cela semble être la combinaison parfaite. Donc, ramen birria… tacos à ce sujet !

Qu’est-ce que le birria ramen ?

Birria ramen est un mélange de birria et de ramen. Birria est un ragoût de bœuf mexicain salé, légèrement épicé, sucré, aigre et super savoureux (traditionnellement de l’agneau). Des morceaux de bœuf sont marinés dans des piments séchés, des chipotles dans de l’adobo, du vinaigre, des herbes et des épices et cuits lentement dans un ragoût de bœuf tendre, en morceaux et juteux. Le ramen est une soupe de nouilles japonaises avec un bouillon riche et savoureux plein d’umami, de nouilles moelleuses et de garnitures.

Pour ce birria ramen, le birria consomé (c’est la soupe que vous obtenez quand vous faites du birria) remplace le bouillon de ramen, auquel nous ajouterons des nouilles, des morceaux de viande, du chou râpé, des oignons, de la coriandre, des jalapeños, un birria œuf de ramen et un filet de citron vert.

Recette Birria Ramen |  www.iamafoodblog.com

Ingrédients pour ramen birria

  • Ragoût de Birria. C’est la base de vos ramen : à la fois la soupe et la viande. La plupart des bouillons de ramen sont fabriqués à partir de bouillon d’os, mais dans ce cas, nous allons utiliser le consomé super savoureux que vous obtenez lorsque vous cuisinez du birria. La plupart des coupes de bœuf fonctionneront dans le ragoût, mais je recommande d’opter pour le jarret car il contient de l’os, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire au bouillon. En savoir plus sur le ragoût de birria ici.
  • Nouilles ramen. Vous pouvez tout faire et faire vos propres nouilles ramen ou vous pouvez choisir la voie la plus simple et acheter des nouilles ramen fraîches. Faire ses propres nouilles est toujours mieux mais souvent beaucoup trop de travail, même pour nous, donc nous optons généralement pour des pâtes fraîches/congelées. Plus à ce sujet ci-dessous.
  • Garnitures. C’est toujours amusant quand un bol de ramen a des saveurs et des textures complémentaires et contrastées. Ce ramen birria a du chou râpé pour le croquant, des oignons marinés pour une morsure acidulée, de la coriandre hachée pour une herbacée fraîche, des jalapeños tranchés pour les épices, un quartier de citron vert pour la luminosité et un œuf de ramen birria, car ce qui est même ramen sans ramen œuf. Oh, et un taco croustillant au birria, juste parce que !

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Les meilleures nouilles à utiliser pour les ramen maison

Les nouilles ramen fraîches seraient mon premier choix pour les ramen birria. Nous recommandons Sun Noodles (photo ci-dessous) – vous pouvez les obtenir dans la plupart des supermarchés asiatiques dans la section surgelée. Vous pouvez également utiliser des nouilles ramen instantanées séchées. J’aime la texture épaisse et moelleuse de Nongshim Shin Ramyun (pas ceux en coupe).

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Comment faire des ramen birria

  1. Préparez la birria. Faites mariner le bœuf (une nuit si vous avez le temps, mais pendant 2 heures minimum) puis faites le ragoût dans l’Instant Pot à haute pression. L’Instant Pot fait un excellent travail de cuisson de votre viande et de verrouillage des saveurs en un temps très court. Bien sûr, vous pouvez également le faire sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Lorsque la birria est cuite, retirez la viande et effilochez-la. Vous pouvez également filtrer le bouillon, mais si vous ne le souhaitez pas, assurez-vous au moins de retirer les feuilles de laurier, les clous de girofle et la cannelle. Lorsque la viande et le consommé sont cuits, il est temps de cuire vos nouilles.
  2. Cuire les nouilles ramen. Faites cuire vos nouilles ramen dans une marmite géante d’eau bouillante. Porter une grande casserole d’eau à ébullition forte et roulante. Vous voulez une grande casserole pour que lorsque vous ajoutez vos nouilles, cela ne fasse pas chuter la température de l’eau. Si votre casserole est trop petite, il faudra du temps pour que votre eau revienne à ébullition, ce qui signifie que vos nouilles cuiront plus longtemps que le temps prévu indiqué sur l’emballage. Les nouilles détrempées sont une parodie. Vous voulez des nouilles moelleuses et délicieuses avec un peu de mordant. Bien égoutter.
  3. Assemblez le bol. Verser le consomé chaud dans des bols profonds (ceux qui peuvent contenir au moins 3 tasses de liquide). Ajouter les ramen égouttés et desserrer un peu avec des baguettes. Garnir d’une généreuse quantité de bœuf, d’un œuf de ramen birria, de chou râpé, d’oignons, de jalapeños, de coriandre et d’un quartier de citron vert.

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Trucs et astuces

  • Mariner. Si vous avez le temps, faites mariner le bœuf pendant la nuit – cela donnera un ramen plus savoureux.
  • Prenez de l’avance. Vous pouvez le préparer complètement à l’avance, en préparant le ragoût et toutes les garnitures. Au moment de manger, il vous suffit de réchauffer vos aliments. C’est une gratification (presque) instantanée ! De plus, si vous préparez la birria la veille, vous pouvez filtrer et refroidir le consommé. Lorsque vous mettez le consomé au réfrigérateur (conservez le bœuf séparément), la graisse montera à la surface et se solidifiera pour que vous puissiez facilement la retirer et la remettre dedans. Vous voulez absolument rajouter un peu d’huile, c’est la saveur !
  • Assurez-vous d’avoir des bols. Les ramen sont destinés à être servis dans des bols profonds – des bols suffisamment profonds pour contenir votre soupe et vos nouilles – un bol à soupe peu profond ordinaire ne suffira pas. Si vous n’avez pas de bols à ramen dédiés, utilisez les bols les plus grands et les plus profonds dont vous disposez, ceux qui peuvent contenir au moins 3 tasses de liquide.
  • Faites des tacos. Préparez un taco (ou cinq) et servez-le avec les ramen birria pour tremper. Le contraste entre le taco croustillant et croquant avec les ramen est incroyable.

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#thatnoodlelife
-Steph

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Recette Birria Ramen

Ce mélange de tacos birria et de ramen est tout simplement trop beau pour être manqué!

Sirve 4

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

Temps de marinade 2 heures

Tiempo Total 3 heures

Ragoût Birria

  • 2 Kg jarret de bœuf, poitrine de bœuf, rôti de palette ou mélange voir les notes
  • 3 piments guajillo séchés voir les notes
  • 7 onces piments chipotle en adobo 1 petite boîte
  • 1/4 tasse vinaigre vinaigre de riz de préférence
  • 14 onces Tomates écrasées 1 petite boîte
  • 5 clous de girofle ail
  • 1 cuillère à café origan séché Mexicain préféré
  • 1/2 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 Oignon moyen haché
  • 1 le bâton de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 clous de girofle
  • 2 qt stock de poulet ou bouillon de bœuf, sans sodium/non salé de préférence

Pour faire les ramen

  • 4 portions nouilles ramen
  • 4 gros oeufs opcional
  • 1/2 oignon rouge découpé en tranches
  • chou déchiqueté
  • quartiers de lime
  • jalapeños découpé en tranches
  • coriandre fraîche haché
  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis retirer du feu. Faites tremper vos piments guajillo séchés pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez votre bœuf en cubes et assaisonnez tous les côtés avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

  • Ajouter les chipotles dans l’adobo, le vinaigre, les tomates, l’ail, l’origan, le paprika fumé et le cumin au mélangeur. Lorsque les poivrons ont fini de tremper, tenez-les par la pointe au-dessus de l’évier et utilisez des ciseaux pour couper la tige et permettre aux graines de tomber, puis ajoutez-les au mélangeur. Mixer la marinade en une pâte lisse. Faire mariner les viandes pendant au moins deux heures ou jusqu’au lendemain.

  • Réglez votre Instant Pot sur sauté élevé ou utilisez une poêle à feu moyen. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d’huile, puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides (6-8 minutes).

  • Ajouter les viandes, la marinade, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans la casserole. Couvrir de bouillon de poulet, puis régler à haute pression pendant 45 minutes. Si vous utilisez une mijoteuse ou une cuisinière, réglez à feu doux pendant 4 à 6 heures. Lorsque le pot instantané est terminé, laissez une libération naturelle, puis retirez la viande. Déchiqueter, mettre de côté et jeter les os (le cas échéant). Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré.

  • Gardez le consommé au chaud et faites cuire vos nouilles dans de l’eau bouillante rapidement, selon l’emballage. Bien égoutter.

  • Verser 2 tasses de bouillon bien chaud dans des bols profonds. Ajouter les nouilles et garnir de viande de birria, de chou râpé, d’oignons, de coriandre hachée, de jalapeños et d’œuf de birria ramen si désiré.

Un bon ramen nécessite de la graisse pour conserver la saveur des nouilles. Pour obtenir la quantité de graisse requise, si vous choisissez d’utiliser principalement du mandrin, vous voudrez probablement ajouter également un petit peu d’une coupe plus grasse dans le mélange.
Si vous le souhaitez, réfrigérez le bouillon pendant la nuit et retirez la graisse (elle se solidifiera) afin que vous puissiez ajouter la graisse en fonction de la quantité d’huile que vous voulez dans la soupe (au moins 1 cuillère à soupe par bol).
Vous vous retrouverez probablement avec de la viande supplémentaire. Si vous souhaitez faire des tacos birria comme accompagnement ou garniture, voir notre recette de tacos birria pour les instructions.
Si vous souhaitez préparer les œufs de ramen birria facultatifs : faites bouillir les œufs pendant 6 minutes et 40 secondes à feu moyen élevé. Plongez immédiatement dans de l’eau glacée et laissez refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les peler. Placer les œufs écalés dans le bouillon de birria pour mariner.
Étant donné que les nouilles varient énormément en nutrition selon qu’elles sont frites (comme dans les nouilles instantanées) ou fraîches, la nutrition estimée n’inclut pas les nouilles.

ingestas nutricionales

Recette Birria Ramen

Cantidad por porcion

calorías 607
Calories provenant des graisses 189

% Valor diario*

Gordo 21g32%

Gras saturés 7.1g44%

Colesterol 229mg76%

Sodio 2477mg108%

Potasio 773mg22%

Los glúcidos 22.7g8%

Fibre 9.8g41%

Sucre 11.5g13%

Proteína 79.4g159%

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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