Delicata Squash · je suis un blog culinaire

C’est la saison des courges ! Toute l’année, j’attends la saison des courges Delicata et quand je les vois apparaître dans les marchés de producteurs et les épiceries, mon cœur fait une danse joyeuse.

Delicata est la courge la plus PARFAITE à mon humble avis. Il est crémeux, sucré, facile à découper et vous n’avez même pas besoin de le peler. Lorsque vous le rôtissez, il prend une belle couleur brun orangé doré et se caramélise parfaitement. C’est sucré et salé avec une bouchée de beurre. Parce qu’elles sont si petites, elles cuisent aussi plus vite que les autres courges. Ils sont incroyablement bons.

Qu’est-ce que la courge delicata

Delicata est un type de courge d’hiver. C’est une courge cylindrique de couleur crème avec des rayures vert foncé à l’extérieur. A l’intérieur, la chair est orange. Comme son nom l’indique, la peau est délicate. Elle est extrêmement polyvalente et parce que la peau est fine et comestible, c’est l’une des meilleures courges du marché. Il est généralement rôti ou cuit au four, mais vous pouvez également le faire frire à l’air, le faire mijoter, le faire sauter / rôtir à la poêle ou le micro-ondes. Les graines sont également comestibles.

Comment préparer la courge delicata

1. Laver. Parce que vous pouvez manger la peau, vous n’avez pas besoin de peler delicata. Donnez juste un bon gommage et séchez-le complètement.
2. Garniture. Coupez la petite tige et jetez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper la « crosse ».
3. Tranche. Couper la delicata en deux dans le sens de la longueur.
4. Scoop. Utilisez une cuillère pour retirer les graines et la pulpe.
5. Couper. Couper la courge épépinée en tranches de 3/4 à 1 pouce. Si désiré, couper les tranches en cubes.

Quel goût a la courge Delicata ?

Delicata est doux, crémeux et sucré, semblable à la courge musquée, mais plus tendre et sucré comme une patate douce ou une igname. Si vous avez eu courge miellée, c’est très proche de ça. Sa douce chair veloutée caramélise à merveille. La peau est tendre et un peu caoutchouteuse.

Comment rôtir la courge delicata

Préparez la delicata, mélangez-la avec un peu d’huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites-le rôtir dans un four chaud, en le retournant une fois à mi-cuisson et vous êtes au paradis de la courge rôtie.

Combien de temps pour rôtir la courge delicata

Croyez-le ou non, la durée de cuisson de la courge Delicata dépend de la forme que vous utilisez :

• cubes – rôtir les cubes 18-20 minutes au four à 400°F en remuant à mi-cuisson.
• demi-lunes – rôtir les demi-lunes pendant 20-25 minutes dans un four à 425°F, en les retournant à mi-cuisson.
• anneaux – faire rôtir les rondelles pendant 10 à 25 minutes dans un four à 425°F, en les retournant à mi-cuisson.
• réduit de moitié – déposer les côtés coupés vers le bas et faire rôtir 30 minutes au four à 400°F en retournant à mi-cuisson.

Comment faire frire la courge Delicata à l’air

1. Mélanger la courge delicata préparée avec un filet d’huile. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
2. Ajouter la courge au panier de la friteuse à air et faire frire à 400 ° F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée, en secouant à mi-chemin.
3. Laissez légèrement refroidir et dégustez !

Comment faire frire la courge Delicata à la poêle

Il est plus facile de faire frire à la poêle delicata qui est préparé plus petit: de petits cubes ou des tranches plus fines fonctionnent mieux. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et ajouter la courge. Cuire, sans retourner, pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 2-3 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez !

Comment faire mijoter la courge delicata

Pour garder votre delicata humide et juteuse, essayez de la faire mijoter. Préparez la delicata en gros morceaux et placez-la dans une poêle avec 1 tasse de bouillon au choix. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire, à couvert, jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette, environ 6 à 8 minutes.

Quelle est la saison des courges delicata ?

La saison Delicata est à l’automne et au début de l’hiver. Vous les voyez généralement apparaître à la toute fin de l’été.

La courge Delicata est-elle saine?

Oui! Il est riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu’en potassium.

Avez-vous besoin de l’éplucher?

Non! La peau du delicata est fine et entièrement comestible. C’est un tout petit peu moelleux et sucré.

Comment choisir

Choisissez une courge solide et ferme qui a une peau sans imperfections. La peau doit être crémeuse et brillante avec des rayures vertes ou oranges. Essayez de choisir des courges de taille et de forme similaires afin qu’elles cuisent uniformément.

Comment stocker

Parce qu’elle est si délicate, la courge delicata n’a pas la même durée de conservation que les autres courges d’hiver. Conservez-le dans un endroit sombre et frais, mais utilisez-le dans les 2 semaines à un mois. Si vous le coupez, conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, enveloppé d’un film plastique.

Comment couper la courge delicata en rondelles

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper delicata en anneaux/beignets. Coupez les extrémités, puis coupez la courge en rondelles dans le sens de la largeur. Utilisez une cuillère pour découper les graines et la pulpe du milieu des anneaux.

Comment servir

La courge delicata rôtie caramélisée et dorée est délicieuse seule ou comme plat d’accompagnement simple et copieux. Si vous en avez en plus, il existe des tonnes de façons d’utiliser la courge rôtie. Voici quelques-uns de mes favoris:

bonne torréfaction delicata !
xox steph