Cuisses de poulet cuites au four les plus juteuses · je suis un blog culinaire

Ces cuisses de poulet au four sont simplement mais délicieusement parfumées au miel, à la moutarde et à l’ail – vous avez probablement tous les ingrédients dans votre garde-manger en ce moment. La douceur du miel se marie parfaitement avec la saveur douce de l’ail. J’aime n’importe quoi au miel et à l’ail et ces cuisses de moutarde au miel et à l’ail sont parfaites. Si vous cherchez quelque chose de différent, il y a d’autres suggestions de saveurs plus bas.

Si vous me demandiez encore et encore ce que je pourrais manger, ce serait des cuisses de poulet. Ils sont incroyablement polyvalents, pleins de saveurs et absolument délicieux. Donnez-moi des cuisses sur la poitrine n’importe quand.

Le secret des cuisses de poulet super juteuses est le tempérage

Le tempérage consiste simplement à sortir le poulet du réfrigérateur et à le laisser reposer sur le comptoir dans un endroit frais. Il vous donnera le poulet le plus juteux et le mieux cuit que vous aurez jamais mangé. Retirer le froid de votre poulet équivaut à une viande cuite uniformément. Si vous faites cuire du poulet directement sorti du réfrigérateur lorsqu’il est froid, l’extérieur du poulet cuira plus rapidement que l’intérieur, ce qui lui donnera le potentiel de se dessécher.

La meilleure chose à faire est de préparer votre poulet, de le laisser tempérer/mariner pendant environ 10 à 15 minutes, puis d’allumer le four. Votre poulet doit être tempéré au moment où votre four est prêt.

Comment faire cuire des cuisses de poulet

Pour les cuisses de poulet cuites au four les plus juteuses, vous avez besoin d’os, de peau sur les cuisses. La cuisson dans un four chaud aide à croustiller la peau et l’os garde la viande humide et juteuse.

1. Séchez. Utilisez un torchon propre ou des serviettes en papier pour sécher la peau de votre poulet. Vous voulez une surface sèche pour qu’elle puisse devenir croustillante. L’humidité est l’ennemie du croustillant.
2. Saison. Placer les cuisses dans un bol et ajouter la sauce, qui contient un peu d’huile. L’huile aide à conduire la chaleur, ce qui rend la peau croustillante et l’assaisonnement de la sauce ajoute de la saveur.
3. Cuire. La meilleure façon de cuire les cuisses est de les mettre dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Cuire les cuisses à 425°F pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F.

Combien de temps cuire des cuisses de poulet ?

• Cuisses de poulet désossées et sans peau : Cuire au four à 425°F pendant 18-20 minutes.
• Os dans la peau sur les cuisses de poulet : Cuire au four à 425 ° F pendant 25 à 30 minutes si bien tempéré.
• Os dans la peau sur les cuisses de poulet : Cuire au four à 425 °F pendant 35 à 40 minutes s’ils sortent tout juste du réfrigérateur.

Vous voulez les faire cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ° F ou jusqu’à ce que le jus soit clair. Les cuisses de poulet sont de toutes tailles et de toutes épaisseurs, il est donc préférable d’obtenir un thermomètre à lecture instantanée pour s’assurer qu’ils atteignent 165°F.

Avec os dans la peau contre désossé sans peau

Cette recette suggère des cuisses de poulet avec peau et os, car la peau croustille magnifiquement et arrose également la viande en dessous. L’utilisation d’os dans la viande est toujours un bonus car la viande cuite sur l’os a plus de saveur et de jutosité grâce au fait que l’os dans la viande cuit plus uniformément, empêchant la viande de se dessécher. Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont également délicieuses – je les utilise dans une grande quantité de recettes et vous pouvez facilement les utiliser ici aussi.

Variantes de cuisse de poulet

Cuisses de poulet croustillantes au four

J’adore le poulet moutarde au miel et à l’ail, mais j’aime aussi le poulet cuit au four croustillant. Si vous aussi vous aimez le poulet croustillant, ne vous inquiétez pas, je vous ai ! Les cuisses de poulet cuites au four croustillantes sont aussi faciles que les cuisses au four ordinaires, tout ce que vous avez à faire est d’ajouter un enrobage de panure panko croustillante supplémentaire. Panko vous donne une peau croquante super croustillante et la marinade miel-ail-moutarde garde le poulet extra juteux. Sérieusement bon !

Comment faire des cuisses de poulet cuites au four CRISPY

1. Saison et mariner les cuisses selon la recette.
2. Lieu 2 tasses de panko dans un grand bol peu profond.
3. Prendre le poulet et le tremper dans le panko en pressant pour qu’il adhère de tous les côtés.
4. Lieu le poulet sur une grille légèrement huilée posée sur une plaque à pâtisserie et cuire selon la recette, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165 °F.

Cuisses de poulet poivre citron

Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement concassé, 1 cuillère à café d’origan et le jus d’un demi-citron. Verser la sauce au citron sur les cuisses et garnir de citrons finement tranchés. Continuez le reste de la recette ci-dessous.

Cuisses de poulet teriyaki

Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 2 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Verser sur les cuisses et poursuivre la recette comme ci-dessous.

Cuisses de poulet sucrées et épicées

Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile neutre, 2 cuillères à soupe de gochujang, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel. Verser la sauce sur les cuisses et poursuivre la recette comme ci-dessous.

Comment réchauffer des cuisses de poulet ?

• Au micro-onde : placer sur une assiette allant au micro-ondes et couvrir. Chauffer pendant 1 minute à la fois jusqu’à ce qu’il soit chaud.
  
• Dans le four: chauffer le four à 325°F et placer le poulet dans un plat allant au four et couvrir de papier d’aluminium. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

FAQ

• Dois-je faire mariner des cuisses de poulet pendant la nuit ?
  Si vous avez le temps, vous pouvez certainement les faire mariner toute la nuit. Je suis généralement super à la dernière minute et je ne les fais mariner que pendant 1 heure. Je ne les ferais pas mariner plus de 24 heures.
• Cuisses de poulet avec ou sans os?
  Personnellement, j’adore les cuisses de poulet avec os parce qu’elles ont plus de saveur et sont plus juteuses parce que les os dans la viande cuisent plus uniformément. Les cuisses de poulet désossées sont idéales lorsque vous êtes pressé et que vous souhaitez préparer le dîner rapidement sur la table. Si vous souhaitez utiliser des cuisses de poulet désossées, il vous suffit de les faire cuire pendant 18 à 20 minutes à 425°F.
• Cuisses de poulet avec ou sans peau ?
  La peau des cuisses de poulet est délicieuse ! La peau devient croustillante et arrose la viande en dessous pour que vos cuisses restent juteuses. Les cuisses sans peau fonctionneront aussi, mais elles ont tendance à être plus sèches au toucher car elles n’ont pas cette couche de protection contre la chaleur. Même si vous ne voulez pas manger la peau, je vous recommande de faire cuire votre peau de poulet pour en tirer les bénéfices.
• Qu’est-ce que la trempe ?
  Tempérer la viande signifie que vous la sortez du réfrigérateur et que vous la laissez reposer sur votre comptoir dans un endroit frais. Cela signifie que votre poulet prend moins de temps dans le four pour cuire et que le refroidissement signifie une viande plus uniformément cuite. Lorsque vous faites cuire de la viande directement sortie du réfrigérateur, l’extérieur du poulet cuit plus rapidement que l’intérieur car la chaleur met plus de temps à pénétrer quelque chose de froid.
• Comment puis-je faire cuire des cuisses nature pour des choses comme la salade?
  Pour cuire des cuisses nature, assaisonnez simplement les cuisses avec du sel, du poivre et une touche d’huile et faites-les cuire, en omettant la moutarde au miel et l’ail. Pour dorer le dessus, faites griller pendant 5 minutes en surveillant le four.

Que puis-je servir avec des cuisses de poulet cuites au four ?