Crème de citrouille maison Cold Foam Cold Brew Coffee · je suis un blog culinaire

Je suis obsédé par la mousse froide à la crème de potiron.

C’est tellement bon, j’ai l’impression que je pourrais en boire un verre et être heureux. C’est peut-être un peu excessif quand même ? Aussi excessif est mon désir de saisir une mousse froide à la crème de citrouille chaque fois que je vois un Starbucks.

Depuis que les prix de Starbucks ont explosé, j’ai commencé à faire de la mousse froide à la crème de citrouille à la maison et cela satisfait définitivement les démangeaisons. Cette mousse froide à la citrouille a un goût incroyable sur une infusion froide, mais j’aime aussi la façon veloutée dont elle se fond dans le café chaud. Si bon!

Qu’est-ce que la mousse froide ?

La mousse froide (du moins selon Starbucks) est du lait écrémé fouetté qui flotte sur le café froid. Ils utilisent leurs mélangeurs spéciaux pour fouetter le lait afin qu’il ait des microbulles qui lui donnent une texture veloutée et crémeuse. Si vous obtenez une mousse froide aromatisée (mousse froide à la crème douce, mousse froide à la citrouille, crème au caramel salé), ce n’est pas seulement du lait, c’est un mélange de lait écrémé, de crème épaisse et de sirop.

Qu’est-ce que la mousse froide à la crème de potiron ?

La mousse froide à la crème de potiron est un mélange de crème épaisse sucrée avec du sirop de vanille et de la sauce à la citrouille moussée ensemble pour qu’elle devienne veloutée et épaisse mais versable. Cela n’a rien à voir avec la consistance de la crème fouettée, plutôt une texture de crème glacée épaisse et fondue. Si vous vivez pour la saison des épices à la citrouille, la mousse froide à la crème de citrouille sera votre confiture.

Pourquoi la mousse froide ?

Personnellement, j’aime la façon dont la mousse froide flotte sur le café et tombe lentement, lentement, en cascade dans le reste de la boisson. Lorsque vous prenez cette première gorgée, vous obtenez principalement la douceur veloutée de la mousse froide avec le contraste du café non sucré qui passe. Il y a quelque chose d’extra riche et crémeux dans la mousse froide. Je pense que ce sont les petites bulles qui rendent la boisson si décadente.

Deux façons différentes de faire de la mousse froide à la citrouille

J’ai décrit deux manières différentes de faire de la mousse froide à la citrouille : une manière simple et une manière un peu plus avancée. Le moyen le plus simple consiste à faire mousser les ingrédients.

La méthode avancée prend un peu plus de temps mais en vaut la peine. Starbucks utilise de la crème douce à la vanille et sa sauce à la citrouille exclusive pour fabriquer sa mousse froide. J’ai donc décidé de l’inverser un peu pour voir à quel point je pouvais m’en approcher. Maintenant que j’ai goûté à la fois à la méthode simple et à la méthode avancée, je peux honnêtement dire que la méthode avancée est de loin supérieure. Il a un goût beaucoup plus proche. Mais, si vous êtes pressé, le moyen le plus simple est un moyen rapide d’obtenir votre dose.

Comment faire de la mousse froide : le moyen le plus simple

1. Mélanger. Dans une tasse à mesurer en verre ou un grand verre, ajouter la crème épaisse, le lait, la purée de citrouille, le sirop de vanille et les épices pour tarte à la citrouille.
2. Mousse. Utilisez un mousseur à lait pour fouetter le tout jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux.
3. Verser. Ajouter l’infusion froide dans un grand verre avec de la glace et verser lentement la crème de citrouille sur le dessus. Saupoudrez d’épices de citrouille supplémentaires à l’aide d’un tamis pour un joli dessus.
4. Prendre plaisir. Sirotez lentement et profitez de la sensation d’automne.

Comment faire de la mousse froide : la méthode avancée

1. Faire de la crème douce à la vanille. Mélanger 2 tasses de crème à fouetter épaisse et 3/4 tasses de sirop de vanille. Conserver au réfrigérateur pour le garder bien froid.
2. Préparez la sauce à la citrouille. Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse d’eau, 2/3 tasses de purée de citrouille, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 cuillère à café d’épices pour citrouille et 1/4 cuillère à café de sel. Porter à ébullition tout en remuant, en s’assurant que l’épice de citrouille est bien mélangée et que le sucre se dissout. Verser dans un récipient et laisser refroidir complètement.
3. Faire la mousse froide. Dans une tasse à mesurer en verre ou un grand verre, ajouter une petite 1/2 tasse de crème douce à la vanille froide. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce froide à la citrouille. Faire mousser jusqu’à consistance épaisse et crémeuse. Cela devrait suffire pour 2 verres ou un décadent supplémentaire.

Le meilleur mousseur pour mousse froide

J’aime utiliser un mousseur à lait à main car vous pouvez préparer de petites quantités. Ils sont assez peu coûteux et parfaits pour fouetter de petites quantités de crème fouettée, fouetter des œufs et préparer toutes sortes de boissons fouettées (Dalgona, matcha fouetté, chocolat chaud fouetté). j’ai un mousseur similaire à celui-ci mais ils ne vendent plus le modèle exact que j’ai. Vous pouvez également utiliser le mousseur à lait Nespresso – il a un réglage spécial pour le froid. Je ne l’ai pas essayé, mais j’ai entendu dire que cela fonctionnait très bien.

Ingrédients de la mousse froide à la crème de potiron

• crème épaisse – c’est la même chose que la chantilly, c’est ce qui donne à la mousse de potiron une texture épaisse et veloutée.
• sirop de vanille – sirop vanille café classique. J’utilise toujours Torani.
• purée de citrouille – c’est le truc qui est vendu en boîte à l’épicerie. J’aime bien celui de Libby. Procurez-vous la boîte qui indique la purée de citrouille et non la garniture pour tarte à la citrouille.
• du sucre – ajouter un peu de douceur supplémentaire qui est cuite dans un sirop simple qui est mélangé à la sauce à la citrouille
• lait concentré sucré – cela ajoute de l’épaisseur, de l’onctuosité et de la douceur à la sauce à la citrouille.
• épice de citrouille – épice de citrouille !! Vous pouvez l’acheter au magasin déjà mélangé ou vous pouvez en fabriquer vous-même si vous avez toutes les épices à la maison. C’est: 2 cuillères à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de muscade moulue et 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus. Si vous faites le vôtre, vous pouvez également ajuster les proportions d’épices à votre goût.

Ce qui va bien avec la crème de potiron

Pour être honnête, la crème de citrouille a un goût incroyable sur toutes les boissons et même comme sauce pour la crème glacée ou le gâteau. Essayez-le sur : café glacé, infusion froide, café chaud, expresso, lattes et thé glacé.

Profitez de la vie aux épices à la citrouille !
xox steph