Les effets positifs sur la santé du thé matcha sont depuis répandus partout à travers le monde. Pour pouvoir apprécier comme il se doit ce thé sophistiqué, il faut savoir le préparer correctement, tout comme le font jusqu’à aujourd’hui les maîtres de thé dans les maisons de thé japonaises. 

Préparation d’un thé matcha de manière traditionnelle

Avant de nous lancer dans le sujet principal de cet article qui est de réussir à faire un thé matcha sans fouet, ustensile normalement obligatoire pour la préparation. Nous allons rapidement rappeler comment se prépare un thé matcha ordinaire afin de clarifier certains détails de la préparation et bien comprendre comment et avec quoi nous allons pouvoir remplacer le chasen (fouet en bambou).

Pour les personnes qui maîtrisent déjà la technique de fabrication du thé matcha et qui cherchent juste à savoir avec quoi le fouet peut être remplacé, vous pouvez aller au chapitre deux “Préparation d’un thé matcha sans fouet (chasen)”. Si vous n’êtes pas de ceux là on entame l’explication tout de suite avec la liste des ingrédients et outils dont il faut nous munir pour préparer notre thé matcha, au cas où nous aurions avec nous un fouet en bambou :

• eau 
• bouilloire
• cuillère
• fouet
• bol

Une fois tout les objets en possession, nous pouvons passer à l’étape 1 de préparation de notre thé matcha.

Première étape : Mettre l’eau à bouillir dans la bouilloire

Pour préparer notre thé matcha nous aurons bien sûr besoin d’eau chaude. Comme nous allons en avoir besoin d’ici quelques minutes, autant ne pas perdre de temps et la mettre à bouillir dès maintenant pour qu’elle soit disponible quand nous en aurons besoin.

Deuxième étape : Mettre de l’eau froide dans le bol

Cette technique astucieuse a été partagée sur le site Kumiko Matcha où le propriétaire du site explique que verser un peu d’eau froide avant de mettre le thé matcha dans le bol nous évite d’avoir des grumeaux après.

D’autres préféreront l’utilisation d’une passoire ou un tamis afin de filtrer les gros morceaux de thé matcha. Il y a plusieurs façons de faire, et vous êtes libre de faire comme bon vous semble du moment que le thé n’a pas de grumeaux au moment de déguster.

Quatrième étape : Mettre 1 à 2 grammes de thé matcha dans le bol

À l’aide d’une cuillère à café ou d’une cuillère en bambou si vous en avez une, versez délicatement dans l’eau froide 1 à 2 grammes de thé matcha dans le bol. Avec le temps et l’expérience vous doserez votre thé matcha selon vos goûts et vos préférences. 

Cinquième étape  : Fouetter le thé matcha avec le chasen

À l’aide d’un mouvement ferme du poignet, fouettez le thé dilué dans l’eau dans le bol en effectuant des mouvements rectilignes. Évitez autant que possible les mouvements circulaires qui ne permettent pas de faire mousser le thé matcha correctement. Après une à deux minutes, si vous constatez que le thé est recouvert d’une petite mousse épaisse et qu’il n’y a pas de grosse bulles, vous pouvez passer à la dernière étape.

Sixième étape  : Verser l’eau chaude dans le bol

La température optimale pour l’eau se situe entre 70 et 80 degrés. Si par chance vous êtes équipé d’un thermomètre attendez que l’eau refroidisse à cette température. Sinon laissez refroidir l’eau bouillante de la bouilloire pendant quelques minutes (cinq minutes devraient suffire).

Une fois que l’eau est à la bonne température, versez la délicatement dans le bol tout en continuant à fouetter le thé avec le fouet pour être sûr de ne pas créer de grumeaux inutilement. La quantité d’eau versée dans le thé, tout comme la quantité de thé utilisée pour le thé matcha dépendra des préférences de chacun. Mais pour vous donner un ordre d’idée 1 gramme de thé matcha pour 15 centilitres d’eau est une proportion correcte. 

Préparation d’un thé matcha sans fouet (chasen)

Maintenant que nous savons comment préparer un bon thé matcha selon les traditions japonaises. Nous allons apprendre à en faire un dans le cas où nous ne posséderions pas de fouet lors de la préparation.

Pour cela nous vous proposons deux techniques. La première consiste à remplacer le fouet en bambou par un fouet électrique ou un mousseur à lait. La deuxième est quant à elle plus “sauvage” dans le sens où elle n’utilise aucun fouet pour préparer le thé matcha.

Première technique : Utilisation d’un fouet électrique

En utilisant cette méthode vous n’aurez pas besoin de fouetter le thé trop longtemps, cependant nous vous suggérons de quand même garder un mouvement rectiligne lorsque vous fouettez le thé dans le bol. 

Le résultat obtenu sera certainement moins bon que si vous aviez utilisé la méthode traditionnelle qui utilise un chasen, mais en cas de manque cette technique permet de quand même déguster un bon thé matcha maison.

Deuxième technique : Faire un thé matcha sans aucun fouet

Il vous sera possible de préparer un thé matcha avec cette technique n’importe où et à n’importe quelle heure. Vous aurez besoin des ingrédients et outils ci-dessous :

• thé matcha
• eau chaude
• bouteille ou gourde

Oubliez toutes les étapes que nous avons détaillés précédemment.

Dans ce cas de figure il s’agit de verser un peu de thé matcha dans la bouteille, puis de rajouter l’eau chaude. Ensuite, secouez vivement pendant deux minutes la bouteille afin de simuler le mouvement d’un fouet qui est effectué avec le fouet en bambou.

Tout simplement, votre thé matcha est préparé maintenant. 

En réalité le résultat obtenu sera inférieure à celui préparé suivant le rituel traditionnel. Par contre si vous vous trouvez dans un endroit isolé sans accès à un bol et un fouet en bambou, cette technique vous sauvera afin de pouvoir préparer votre thé matcha japonais traditionnel.