Bouchées à la cannelle · je suis un blog culinaire


Que vous les appeliez des bouchées à la cannelle, des bouchées de brioches à la cannelle, du pain en nid d’abeille, des bouchées de pain à la cannelle, du pain de singe ou du pain à la cannelle, il est indéniable que les petites boules de pâte saupoudrées de sucre à la cannelle, moelleuses et moelleuses sont délicieuses.

J’adore les petites boules spongieuses à séparer de bonté moelleuse et moelleuse à la cannelle et au sucre. Si vous n’avez jamais mangé de bouchées à la cannelle, vous ratez quelque chose ! Considérez-les comme un croisement entre une brioche à la cannelle et un pain séparé. Vous les séparez avec vos mains pour obtenir des oreillers gluants ressemblant à des nuages ​​de douceur. Les bouchées à la cannelle sont une gâterie qu’il vaut mieux déguster chaudes, avec ceux que vous aimez.

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Que sont les bouchées à la cannelle ?

Les bouchées à la cannelle sont un pain gluant à la cannelle et au sucre qui est cuit, soit dans un moule à cheminée, soit dans un plat de cuisson rond. Il est fait de morceaux de pâte sucrée doux et spongieux trempés dans de la cannelle et du sucre. Ils sont recouverts d’un sirop de sucre à la cannelle gluant, cuits à la perfection, puis glacés d’un glaçage à la vanille pendant qu’ils sont encore chauds.

Vous pouvez les préparer de deux manières : la journée de cuisson confortable et relaxante où vous faites de la pâte maison OU la manière rapide et facile d’utiliser de la pâte à biscuits. Je vais d’abord vous expliquer l’affaire confortable toute la journée, car l’automne est le moment idéal pour passer un après-midi à cuisiner. Si vous recherchez des bouchées à la cannelle raccourcies, faites défiler jusqu’à “Bouchées de biscuits à la cannelle faciles”.

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Comment faire des bouchées à la cannelle

  1. Faire la pâte. Utilisez un batteur sur socle pour faire tout le travail difficile. Il suffit d’un pétrissage rapide avec un crochet pétrisseur et le tour est joué. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et malléable.
  2. Laissez reposer. Une fois votre pâte prête, il est temps de se reposer pour qu’elle puisse gonfler. C’est le bon moment pour prendre une tasse de café ou de thé.
  3. Rouler la pâte en boules. Lorsque la pâte a doublé de volume, il est temps de la dégazer et de la façonner en petites boules.
  4. Tremper les boules. Tremper les boules dans le beurre fondu, puis le sucre cannelle. Mettez le tout dans un moule à cheminée beurré ou dans un moule rond allant au four, puis versez le sirop de sucre à la cannelle.
  5. Cuire. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, gluants et délicieux.
  6. Bruine. Terminez avec un filet de glaçage à la vanille pendant qu’il est encore chaud pour qu’il fonde dans tous les coins et recoins.
  7. Prendre plaisir! Mangez-le tant qu’il est encore chaud, il n’y a rien de mieux, croyez-moi !

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Ingrédients de la bouchée à la cannelle

  • Levure – cette recette utilise soit de la levure sèche active OU de la levure instantanée. Si vous utilisez Active Dry, vous devez le dissoudre dans un peu de liquide chaud avant de l’utiliser – dans ce cas, saupoudrez-le sur du lait chaud. Si vous avez de la levure instantanée, mélangez-la simplement aux ingrédients secs.
  • Du lait – J’utilise du lait 2% mais n’importe quel lait fonctionnera ici, même le lait d’amande ou d’avoine. Si vous utilisez de la levure sèche active, réchauffez légèrement le lait au micro-ondes (je le mets généralement au micro-ondes par incréments de 20 secondes). Vous le voulez entre 105 et 115 ° F, ce qui ressemble à un bain chaud.
  • Des œufs – c’est une pâte extra riche avec des œufs dedans. Toutes les recettes de pain ne contiennent pas d’œufs, mais celle-ci en contient. J’aime la saveur supplémentaire et la douceur que les œufs donnent à cette pâte.
  • Farine de pain – celui-ci est important. Vous pouvez utiliser tout usage, mais la farine à pain rend ces bouchées douces et moelleuses avec juste la bonne quantité de mastication. La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage ordinaire – la pâte résultante contient plus de gluten, ce qui aide les petites boules de pain à rester molles et moelleuses.
  • Cannelle – la cannelle fraîche est la meilleure! Nous allons opter pour un rapport cannelle/sucre assez élevé afin que chaque bouchée regorge de bienfaits de la cannelle.
  • Le beurre – Qui n’aime pas le beurre. Il est essentiel pour ces sensations de boulangerie chaleureuses et confortables.

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## Biscuits faciles à la cannelle

Préparez des bouchées à la cannelle

Si vous voulez les faire la veille, puis les faire cuire le matin pour une gâterie chaude, c’est tout à fait faisable. Faire les bouchées jusqu’à ce que tout soit prêt dans le moule avant la cuisson. Emballez le moule et mettez-le immédiatement au réfrigérateur. Le lendemain, sortez-le et laissez-le sur le plan de travail pendant que vous chauffez votre four. Cuire comme d’habitude et déguster chaud et frais.

Comment stocker

Les bouchées à la cannelle sont meilleures dès la sortie du four, mais si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique sur le comptoir jusqu’à trois jours. Réchauffez avant de déguster.

Comment réchauffer

Tirez sur les boules à la cannelle et passez-les simplement au micro-ondes dans une assiette pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

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Comment savoir si mes bouchées à la cannelle sont prêtes

Parfois, il peut être difficile de dire si vos bouchées à la cannelle sont prêtes. Le moyen le plus simple de savoir s’ils sont cuits est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Collez-le juste au milieu. S’il lit 190 ° F, vous êtes prêt à partir ! Si vous n’avez pas de thermomètre à lecture instantanée, utilisez une brochette en bois. Vous saurez que les bouchées à la cannelle sont prêtes lorsque le dessus des boules est gonflé et croustillant et qu’une brochette en bois ressort propre et sans miettes lorsque vous la piquez dans la partie la plus épaisse.

Bon roulement à la cannelle ! Ce sont vraiment les meilleures pâtisseries automne-hiver, j’espère que vous aurez l’occasion de les essayer.
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Recette de bouchées à la cannelle

Si vous n’avez jamais mangé de bouchées à la cannelle, vous ratez quelque chose !

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Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 35 minutes

Temps d’épreuvage 1 heure

Temps total 2 heures 35 minutes

Pâte

  • 3/4 Coupe Le Lait
  • 1/4 Coupe du sucre
  • 1 Oeuf température ambiante
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/4 Coupe Beurre sans sel fondu et refroidi
  • 2.25 cuillère à café levure instantanée ~1 enveloppe
  • 3/4 cuillère à café sel

Sirop de sucre à la cannelle

  • 1/2 Coupe Beurre sans sel
  • 3/4 Coupe du sucre
  • 1.5 à soupe cannelle

Glaçage à la vanille

  • 1 Coupe sucre glace
  • 2-3 à soupe Le Lait lait entier de préférence
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille
  • Dans le bol d’un batteur électrique, fouetter ensemble le lait, le sucre, l’œuf, le jaune d’œuf et le beurre fondu. Incorporer la farine, la levure instantanée et le sel avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout se rassemble en une boule de pâte.

  • Pétrir avec le crochet pétrisseur à puissance moyenne pendant 8 minutes. Alternativement, pétrir à la main pendant 8 à 10 minutes sur une surface farinée. Huilez légèrement un grand bol et placez la pâte à l’intérieur.

  • Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et d’un torchon et laisser lever pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

  • Faire fondre le beurre et réserver. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.

  • Façonner les boules. Découpez la pâte, divisez-la et roulez-la en petites boules d’environ 1 à 1 1/4 pouce de diamètre. Si vous voulez être précis à ce sujet, chaque boule devrait peser environ 15 grammes.

  • Trempez les boules dans le beurre, puis roulez-les dans le mélange de sucre à la cannelle. Placez chaque boule enrobée dans votre moule, en répétant jusqu’à ce que vous ayez fini toute la pâte. Couvrir le plat d’un film plastique et laisser lever 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F.

  • Facultatif : pendant que le four chauffe, mélangez le beurre avec 2 à 4 cuillères à soupe supplémentaires de beurre fondu, 1/4 tasse de cassonade et 1/2 cuillère à café de vanille. Juste avant de mettre les bouchées à la cannelle au four, versez uniformément le sirop de sucre à la cannelle sur les boules de pâte.

  • Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Couvrir de papier d’aluminium si le dessus commence à dorer trop vite. Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes.

  • Préparez le glaçage en fouettant tous les ingrédients du glaçage ensemble. Arrosez généreusement et dégustez les bouchées à la cannelle bien chaudes.

Apports nutritionnels

Recette de bouchées à la cannelle

Quantité par portion

Calories 373
Calories provenant des graisses 146

% Valeur quotidienne*

Gros 16.2g25%

Gras saturés 9.9g62%

Cholestérol 73mg24%

Sodium 164mgsept%

Potassium 71mg2%

Les glucides 52.6g18%

Fibre 1.5g6%

Sucre 27.5g31%

Protéine 4.9gdix%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.



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