Boeuf Teriyaki · je suis un blog culinaire

Si nous recherchons un dîner rapide et facile qui est super satisfaisant, il faut que ce soit du boeuf teriyaki.

C’est le nec plus ultra des plats réconfortants japonais ! Cette recette est un mélange entre le délicieux bol de bœuf japonais connu sous le nom de gyudon et une sauce teriyaki brillante et légèrement épaisse à l’américaine. Boeuf super tendre, tranché finement avec des oignons dans une sauce teriyaki sucrée et piquante sur du riz qui est un accord paradisiaque. Et ça ne prend que 15 minutes à faire !

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Qu’est-ce que le teriyaki ?

Le teriyaki est une technique de cuisson utilisée dans la cuisine japonaise – les aliments sont badigeonnés d’un glaçage de saké, mariné, sauce soja et sucre, puis grillés ou grillés. Teriyaki signifie glacé et grillé – teri signifiant brillant/glacé et yaki signifiant grillé. Au Japon, le teriyaki traditionnel n’est pas aussi savoureux que nous le connaissons en Amérique du Nord – il s’agit de protéines ou de légumes légèrement glacés.

recette de poulet teriyaki en pot instantané |  je suis un blog culinaire

sur la photo : poulet teriyaki en pot instantané

Qu’est-ce que le bœuf teriyaki ?

Le boeuf teriyaki est du boeuf tranché finement (ou parfois des steaks entiers) avec une sauce teriyaki à base de sauce soja, de saké, de mirin et d’un peu de sucre. Le bœuf teriyaki est brillant et brillant, c’est pourquoi on l’appelle teriyaki, teri signifiant glacé et yaki signifiant grillé/cuit.

Comment faire du bœuf teriyaki

  1. Mélanger les ingrédients de la sauce. Fouetter ensemble la sauce soja, le saké, le mirin, le sucre, un peu d’eau et la fécule de maïs en une bouillie dans un bol ou une tasse à mesurer liquide.
  2. Cuire les oignons. Ajouter un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas bruns.
  3. Cuire le boeuf. Ajouter le bœuf aux oignons. Vous n’avez pas besoin de le saisir, il doit être doux et tendre.
  4. Mijoter. Ajouter la sauce dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit brillante et épaisse.
  5. Servir. Servir le bœuf teriyaki sur du riz et garnir de graines de sésame grillées. Profitez!

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Ingrédients du boeuf teriyaki

Pour la sauce teriyaki, vous aurez besoin de : sauce soja, saké, mirin et sucre. Le saké, le mirin et le soja sont trois ingrédients essentiels de la cuisine japonaise.

  • Sauce soja – Je suis presque sûr que vous avez une bouteille de sauce soja dans votre garde-manger. Il ajoute de l’umami, un éclat brun glorieux, et est délicieux. Si vous le pouvez, essayez d’utiliser de la sauce soja japonaise pour ce plat.
  • Saké – Le saké est du vin de riz japonais. Il ajoute de l’umami et une douceur naturelle. Tout comme le vin dans la cuisine française ajoute une couche supplémentaire d’arôme et de saveur, le saké est courant dans la cuisine japonaise – il se trouve dans presque toutes les sauces. Ils vendent du saké de cuisine dans les épiceries asiatiques, ou si vous vous sentez rassasié, vous pouvez utiliser le bon saké que vous avez pour boire. Achetez une bouteille et vous ne le regretterez pas, cela amènera votre cuisine japonaise à un autre niveau.
  • Mirin – Le mirin est du vin de riz sucré japonais et l’autre ingrédient clé de la cuisine japonaise. Comparé au saké, il a une teneur en alcool plus faible et une teneur en sucre plus élevée qui se produit naturellement à partir de la fermentation. Il est utilisé comme assaisonnement et agent de glaçage. Ils vendent du mirin dans l’allée asiatique et dans les épiceries asiatiques.

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Sauce teriyaki

La sauce teriyaki est une sauce japonaise simple composée de seulement 4 ingrédients : saké, mirin, soja et sucre. Traditionnellement, c’est du côté le plus fin, mais toujours assez épais pour être glacé. La sauce teriyaki classique s’épaissit naturellement car les sucres caramélisent. La sauce teriyaki est incroyablement facile à préparer à la maison et une fois que vous l’aurez préparée une fois, vous n’obtiendrez plus jamais de sauce teriyaki en magasin. Vous pouvez l’utiliser avec des sautés, des nouilles et du bœuf teriyaki, bien sûr.

Substituts de sauce Teriyaki

Si vous cherchez à remplacer les ingrédients par de la sauce teriyaki, je ne peux pas vraiment suggérer quoi que ce soit qui ait le même goût. Puisqu’il n’y a que quatre ingrédients dans la sauce, même en substituant l’un d’eux, il n’aura pas le goût du teriyaki. Si vous deviez absolument laisser de côté un ingrédient, je laisserais de côté le saké. sauce soja japonaise et mirine sont facilement disponibles en ligne.

bouts de côtes émincés |  www.iamafoodblog.com

Quel genre de bœuf pour le bœuf teriyaki ?

J’ai utilisé une côte courte très finement tranchée que nous avons achetée à notre épicerie asiatique locale. Ils vendent plusieurs coupes de bœuf, toutes finement tranchées pour le hot pot, le shabu shabu et des choses comme le bœuf teriyaki ou les bols de bœuf. J’adore la viande finement tranchée sur du riz, les fines tranches cuisent rapidement et sont incroyablement tendres. Si vous avez une épicerie asiatique près de chez vous, n’hésitez pas à consulter la section surgelés, vous y trouverez des copeaux de bœuf émincés, parfaits pour cette recette.

Si vous n’avez pas d’épicerie asiatique à proximité, vous coupez également un steak à contre-courant. Le bifteck de flanc ou la surlonge fonctionne – toute coupe de bœuf tendre est excellente.

Quoi servir avec du boeuf teriyaki

J’adore ça sur du riz blanc moelleux simple avec une pincée de graines de sésame grillées sur le dessus. Nous aurons soit une salade soit un simple légume vert à côté.

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Boeuf Teriyaki

Boeuf super tendre, finement tranché avec des oignons dans une sauce teriyaki sucrée et piquante qui ne prend que 15 minutes à préparer!

Sert 2

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 15 minutes

  • 2 à soupe sauce soja Japonais préféré
  • 2 à soupe mirine
  • 2 à soupe Saké
  • 1 à soupe du sucre
  • 1 cuillère à café fécule de maïs
  • 1 à soupe huile neutre
  • 1 petit oignon découpé en tranches
  • 1 kg du boeuf émincécôtes courtes de préférence
  • Dans un bol ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Incorporer la fécule de maïs et réserver.

  • Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas dorés.

  • Ajouter le bœuf tranché finement dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Versez la sauce dans la poêle et portez à feu doux en laissant bouillir, épaissir et réduire.

  • Lorsque la sauce teriyaki est brillante et nappe le bœuf, retirez du feu et servez sur du riz blanc moelleux. Garnir de graines de sésame grillées et d’oignons verts tranchés. Profitez!

Apports nutritionnels

Boeuf Teriyaki

Quantité par portion

Calories 573
Calories provenant des graisses 189

% Valeur quotidienne*

Gros 21g32%

Acides gras saturés 6,2 g39%

Cholestérol 203mg68%

Sodium 1183mg51%

Potassium 999mg29%

Les glucides 18.7g6%

Fibre 0.9g4%

Sucre 11.8g13%

Protéine 70.2g140%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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