15 meilleurs plats à essayer au marché aux poissons de Tsukiji


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Le Japon étant une nation insulaire, le poisson a toujours été une grande partie de sa cuisine et les marchés aux poissons jouent un rôle important dans la distribution de poisson fraîchement pêché aux chefs et aux consommateurs exigeants à travers le pays.

Depuis des décennies, Marché aux poissons de Tsukiji dans Tokyo était le plus grand et le plus renommé du Japon, et on disait que tout ce que vous vouliez acheter, vous pouviez l’obtenir là-bas. En 2018, le marché aux poissons actuel a déménagé dans un nouvel emplacement à Toyosu, mais la myriade de restaurants et de boutiques bordant les rues étroites du quartier – également connu sous le nom de “marché extérieur” – demeure, et les habitants et les touristes viennent ici pour faire leurs courses et déguster certains des fruits de mer les plus frais du coin. Vous ne savez pas quoi acheter ? Laissez-nous vous aider avec ce guide complet sur 15 des friandises les plus savoureuses de Tsukiji !

1. Horumon-ni

Un bol fumant d’horumon-ni est parfait par temps frais

Horumon-ni est un terme général pour un plat mijoté à base d’intestins de bœuf ou de porc de la taille d’une bouchée qui sont mélangés avec des légumes et mijotés dans miso ou sauce soja bouillon. C’est un article standard tout au plus izakaya puisqu’il se marie très bien avec la bière.

Boutique recommandée : Kitsuneya

2. Onigiri

Il existe une infinité de façons de faire ce classique japonais

L’un des plats les plus populaires préparés dans les foyers japonais est onigiri (Boules de riz). Le riz chaud est façonné en triangle et rempli d’ingrédients tels que du saumon grillé ou des œufs de morue. Cependant, vous pouvez utiliser la garniture de votre choix, ce qui crée une infinité de variétés d’onigiri.

Boutique recommandée : Marutoyo

3. Ichigo Daifuku

Ichigo daifuku
Ce bonbon traditionnel japonais se marie très bien avec une tasse de matcha

Ichigo daifuku est une confiserie japonaise classique composée de Anko (pâte de haricots rouges) et une fraise entière enveloppée dans mochi (gâteau de riz gluant), qui est particulièrement délicieux lorsqu’il est consommé avec une tasse de matcha. La douceur de la pâte de haricot rouge, la fraîcheur de la fraise et l’amertume du thé se conjuguent pour une ultime sensation gustative !

Boutique recommandée : Tsukiji Soratsuki

4. Maguroyaki

Soyez prudent lorsque vous savourez cette délicieuse collation grillée, car la vapeur s’échappera une fois que vous aurez mordu à travers la pâte croustillante.

Taiyaki est l’un des bonbons traditionnels japonais les plus populaires, et il a généralement la forme d’un poisson. Cependant, c’est un peu différent à Tsukiji. Au lieu de taiyaki, vous pouvez trouver des maguroyaki qui sont spécialement vendus au marché aux poissons de Tsukiji. La pâte est composée de farine et d’eau qui est ensuite versée dans un moule métallique en forme de daurade. Une cuillerée de Anko est placé au milieu, et il est ensuite cuit à la perfection dorée. Récemment, diverses nouvelles saveurs sont apparues, comme le thé vert et la crème pâtissière.

Boutique recommandée : Tsukiji Sanokiya

5. Tamagoyaki

Visite de Tamagoyako Tsukiji
Tamagoyaki a une texture très unique et est également apprécié comme garniture pour nigiri Sushi

Tamagoyaki est un plat japonais aux œufs avec une texture moelleuse irrésistible, et il est préparé à l’aide d’une poêle à frire spéciale. C’est devenu un plat d’accompagnement de base pour bento déjeuners, et sa douceur le rend également populaire auprès des enfants.

Boutique recommandée : Daisada

6. Menchi Katsu

Menchi katsu
Le juteux menchi katsu fait une excellente collation sur le pouce

Menchi katsu est du bœuf haché en forme de boule et frit jusqu’à ce qu’il soit doré. La pâte frite croustillante combinée à la viande juteuse en font une délicatesse irrésistible!

Boutique recommandée : Yoshizawa Shoten

7. Brochette Unagi

Unagi yaki
Unagi les brochettes sont un moyen facile d’obtenir votre dose d’anguille japonaise appétissante

Unagi (anguille) est un composant courant de la cuisine japonaise. Par exemple, il est souvent utilisé pour faire unaju (bocal à anguilles) et hitsumabushimais unagi les brochettes sont un moyen facile d’essayer cette délicatesse. Unagi les brochettes sont de petites bouchées d’anguille grillées sur des bâtons de bambou, et elles sont parfaites pour une collation rapide !

Boutique recommandée : Tsukiji Unagi Shokudō

Marché aux poissons de Tsukiji
Il existe de nombreux types de sashimiset les variétés changeront avec les saisons

Sashimis se compose de poisson cru en tranches et est fortement recommandé car il vous permet de profiter pleinement de la fraîcheur des nombreux délicieux poissons de saison pêchés dans les eaux japonaises. Il existe de nombreux types de sashimis, y compris le thon, la dorade, le saumon, la sériole et bien d’autres. À Tsukiji, vous pouvez essayer certains des meilleurs et des plus frais sashimis vous mangerez jamais dans différents magasins et restaurants!

9. Raviolis au porc

Les boulettes de porc sont fabriquées à partir d’une pâte à base de farine, qui est étirée finement puis enroulée autour de porc haché mélangé avec des légumes comme la ciboulette et le chou, puis frite. Ils sont ensuite trempés dans une sauce à base de sauce soja, vinaigre et raayu (huile de piment chinois). Comme horumon-niils vont aussi très bien avec la bière, et le goût est si bon qu’il pourrait être difficile d’arrêter de manger !

Boutique recommandée : Saiwaiken

10. Croquettes de poisson

Les galettes de poisson se présentent sous de nombreuses formes et textures différentes

Le gâteau de poisson est préparé en broyant du poisson blanc, comme la morue, en une pâte lisse, en le pétrissant et en le façonnant en boule ou en diverses autres formes, puis en le chauffant. Il peut être consommé tel quel, mais est aussi délicieux quand mijoté dans un bouillon de soupe, cuit à la vapeur, au four ou frit. Il existe une grande variété de textures et de saveurs, chacune avec leurs propres noms uniques tels que pendre, chikuwa et naruto.

Boutique recommandée : Aji no Hamato

Calmar géso
La pâte tempura croustillante se marie parfaitement avec le calmar moelleux

Calamar géso (bras de calmar) peut sembler un peu intimidant au début, mais les gens au Japon l’adorent, et c’est très populaire comme collation en buvant saké japonais. Fraîchement frit géso tempura vous permet de profiter de la texture légère et croustillante de la pâte à tempura avec le géso mastication distincte. Comme la tempura est meilleure lorsqu’elle est chaude et croustillante, nous vous recommandons de réchauffer votre géso dans un four grille-pain s’il fait froid.

Boutique recommandée : Tsukiji Kibunten

Ananas et mangue séchés
L’ananas séché est une délicieuse gâterie sucrée

Le marché extérieur de Tsukiji vend et sert non seulement du poisson et des fruits de mer, mais aussi d’autres produits tels que des fruits. L’ananas séché, fabriqué à partir d’ananas frais qui a été séché pour conserver sa délicieuse saveur et sa douceur, peut être consommé tel quel et constitue également une excellente garniture pour votre yaourt ou vos céréales.

Boutique recommandée : Cri de Tamura

13. Maguro-don

Profitez des jolies couleurs roses et rouge vif de certains des bols de thon les plus frais que vous puissiez obtenir

Si vous visitez Tsukiji, vous devez absolument essayer le thon donburi (maguro-don). Différentes coupes de thon sashimis sont savamment disposés sur un bol de riz, ressemblant parfois même à une belle rose avec ses teintes rouges et rosées. Chair de thon rouge (Akami赤身) est léger et quelque peu rafraîchissant, tandis que les coupes plus grasses (ootoro, 大トロ) sont délicieuses et fondent dans la bouche. Arrosez-le de sauce soja à votre goût et laissez-vous surprendre par la fraîcheur et les saveurs exceptionnelles de ce classique de Tsukiji !

Boutique recommandée : Maguroya Kurogin

14. Maguro Menchi

Menchi katsu
Une alternative moins grasse à menchi katsu, maguro menchi est tout aussi riche en saveurs

Si vous voulez quelque chose de plus léger que menchi katsu (mentionné ci-dessus), vous devriez essayer maguro menchi (Thon menchi). Maguro menchi est fabriqué en remplaçant le bœuf haché par du thon haché – il est moins gras et sert également parfaitement comme plat d’accompagnement savoureux pour le dîner.

Boutique recommandée : Maguro Kobo Tsukiji Hokuei

15. Haricots

Nourriture du marché de Tsukiji
Le Japon cultive et vend une large gamme de haricots différents

Les haricots japonais existent en plusieurs variétés, du standard soja Et rouge azuki haricots à d’autres moins connus comme le hana-mame (haricots fleurs). Les magasins spécialisés dans les haricots sont indispensables pour ceux qui aiment cuisiner des plats japonais, et il est amusant d’explorer les nombreuses variétés différentes que vous n’avez peut-être jamais vues auparavant.

Boutique recommandée : Yamamoto Shoten

Laquelle de ces 15 friandises savoureuses aimeriez-vous essayer lors de votre visite au marché extérieur de Tsukiji ? Tsukuji est situé très près du célèbre quartier de Ginza à Tokyo, vous pouvez donc facilement combiner votre aventure gastronomique avec un peu de shopping dans ce quartier chic.

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