10 types populaires de Nabe en hiver au Japon

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Au Japon, les gens mangent souvent plats chauds pour garder leur corps au chaud pendant un temps aussi froid. Udon chaud et soba nouilles sont des exemples typiques, mais il y a un aliment qui est un aliment de base du régime alimentaire japonais à cette période de l’année. C’est nabé. Un grand pot en terre cuite placé au centre de la table à manger et des plats de nabe chauds partagés avec la famille et les amis sont la façon standard de passer l’hiver. Les plats de Nabe sont bien connus comme un plat d’hiver standard au Japon, et de nombreux restaurants les proposent désormais également. Les plats de Nabe sont très nutritifs et réconfortants, car ils contiennent une variété de légumes, de viande et de fruits de mer. Dans cet article, nous présenterons 10 plats nabe couramment consommés au Japon.

1. Yosenabe

Yosenabe est un plat nabe classique composé de légumes, de fruits de mer et d’autres ingrédients mijotés dans un bouillon de dashi japonais rafraîchissant. Le plat est complété par mijoter du chou chinois, des poireaux japonais et des fruits de mer dans une casserole de bouillon dashi plein de saveur de kombu (varech) et flocons de bonite séchée. Les ingrédients simples et le bouillon dashi vous permettent de goûter directement la saveur du bouillon dashi léger.

2. Chanko nabé

Chanko nabé est un nabe bien connu qui sumo les lutteurs mangent quotidiennement pour développer leur force. Le goût du chanko nabe varie d’une écurie de sumo à l’autre, certains ajoutant leurs propres assaisonnements secrets et d’autres transmettant des saveurs traditionnelles. Depuis que le stock de chanko nabe est disponible dans les supermarchés, il est devenu un plat courant dans les foyers japonais. Chanko n’a pas une saveur fixe, mais plutôt une variété de saveurs telles que sauce sojasel et miso. Lorsqu’il est cuit avec des légumes, du poulet, du poisson blanc et d’autres ingrédients, le chanko nabe est un plat nutritif qui plaira à coup sûr à toutes les papilles.

3. Mizutaki

mizutaki est un nabe si célèbre qu’il est répertorié comme un plat de base dans Fukuoka. Les os de poulet sont coupés en morceaux, placés dans une casserole avec de l’eau et mijotés longtemps. Les os de poulet libèrent un bon bouillon de soupe, qui forme une soupe blanche trouble. Ajouter le chou, le tofu et les autres ingrédients et laisser mijoter longtemps pour compléter le plat. Le mizutaki est généralement servi avec du ponzu (sauce japonaise à base de jus d’agrumes ponzu), qui est très rafraîchissant et donne au poulet une saveur riche.

4. Shabu Shabu

Pour le shabu-shabu, remplissez une casserole en terre cuite avec de l’eau contenant du varech séché et portez à ébullition, puis ajoutez du porc ou du bœuf tranché finement et faites chauffer doucement. Une fois cuit, mélangez-le avec du ponzu et du gomadare (sauce au sésame) et dégustez. En faisant bouillir la viande pour éliminer l’excès de graisse, la saveur originale de la viande peut être appréciée. Enfin, ajoutez udon nouilles et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète. Ensuite, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre ou du bouillon de bonite japonais au goût. La soupe est excellente avec la saveur de la viande enfermée!

5. Tonyu nabe

Ce nabe à base de lait de soja est particulièrement recommandé pour ceux qui cherchent à améliorer leurs conditions de peau et d’estomac. Étant donné que le lait de soja seul a une saveur très légère, il est souvent combiné avec du kombu dashi ou du bouillon de bonite japonaise pour faire ressortir la meilleure saveur. Des légumes, du poisson, de la viande et bien sûr des gyoza (raviolis) sont souvent ajoutés. Le goût des légumes entièrement absorbé par la douceur et la saveur du lait de soja vous détendra.

6. Sukiyaki

Sukiyaki est un plat composé de viande, de tofu grillé, de shirataki, de champignons shiitake et de poireaux cuits ensemble et mijotés dans une sauce soja et une sauce à base de sucre avec une saveur sucrée et salée irrésistible. Une fois les ingrédients cuits, ils sont souvent plongés dans un œuf cru battu et mangés. Au Japon, le sukiyaki est connu comme un plat de fête standard et est souvent consommé lors de célébrations et d’occasions heureuses. Il existe de nombreux restaurants spécialisés dans la fabrication de sukiyaki au Japon, il est donc recommandé de goûter la spécialité de ces restaurants.

7. Yudofu

Yudofu est un plat nabe recommandé pour végétariens et végétalienscar on dit qu’il est né près de Temple Nanzenji dans Kyoto et ne contient ni viande ni poisson. Yudōfu est basé sur le concept bouddhique de «Shojin ryori», qui s’abstient de viande et de poisson. Le tofu, l’ingrédient principal, est placé dans une casserole d’eau et bouilli. C’est le plat nabe simple ultime servi avec du ponzu. La douceur du tofu et la saveur du ponzu fonctionnent en parfaite harmonie.

L’un des plus beaux pots du Japon est le pot à mille-feuilles. À l’origine, le millefeuille est un délicieux gâteau français composé de couches de pâte à tarte et de crème pâtissière. Le millefeuille japonais nabe s’est inspiré de cette apparence. La préparation est complétée en remplissant le pot avec des couches alternées de chou chinois et de poitrine de porc, et en ajoutant juste ce qu’il faut de bouillon de dashi granulé japonais. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’eau, car le chou chinois fournit suffisamment d’eau. La richesse de la poitrine de porc et la saveur du chou chinois forment une merveilleuse combinaison.

9. Oden

Odensouvent vendus sur des stands de nourriture et dépanneurs, est un plat japonais classique de nabe d’hiver. C’est un plat dans lequel de la pâte de poisson, du radis daikon et des pommes de terre sont ajoutés à un bouillon dashi à base de varech et mijotés lentement pour les infuser de saveur. Les ingrédients standard de l’oden comprennent le radis daikon, le hanpen, le chikuwabu, le ganmodoki et bien d’autres. Oden et saké vont très bien ensemble, et la douce saveur de bouillon d’oden remplira votre bouche de saveur.

10. Kimchi nabé

Le dernier sur la liste est le kimchi nabe. Le kimchi nabe est une marmite à base de kimchi, un cornichon épicé coréen typique, et est largement consommé en Corée. Au Japon, le bouillon de kimchi nabe est vendu et mijoté avec du chou chinois, du poireau japonais, de la ciboulette à l’ail, etc., ainsi que de la morue et de la poitrine de porc. Le piquant du bouillon en fait une délicieuse fondue qui réchauffe rapidement un corps froid.

Nous avons présenté 10 plats nabe couramment consommés au Japon, mais nous espérons qu’il y a quelque chose que vous aimeriez essayer ! Si vous avez une grande casserole, un réchaud portable et les ingrédients d’un plat nabe, vous pouvez en profiter à tout moment. Cette facilité de préparation est l’une des raisons pour lesquelles les plats nabe sont si populaires au Japon. Le délicieux bouillon qui fait fondre la saveur des légumes et de la viande en fait l’une des meilleures soupes au monde. Bien sûr, la meilleure façon de terminer un repas est d’ajouter du riz ou des nouilles udon au nabe. Ce serait une grande perte si vous ne savourez pas le goût du riz et des nouilles udon qui ont absorbé le riche bouillon de dashi. Cet hiver, surmontons le froid mordant en mangeant du nabe nutritif !

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