10 restaurants de ramen uniques à Tokyo

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Le ramen est l’un des plats japonais les plus connus, et vous trouverez des magasins de ramen dans tout le pays, de Hokkaidō dans le nord à Okinawa dans le Sud. Les classiques incluent le parfumé shoyu ramen (à base de sauce soja), le plus léger shio ramen (à base de sel) et les riches tonkotsu ramen (à base d’os de porc) avec d’innombrables variétés régionales dans chaque catégorie.

Mais votre choix de ramen ne s’arrête pas là ! Récemment, les chefs expérimentent des saveurs et des combinaisons et ont créé des types de ramen assez uniques, un concept qui devient de plus en plus populaire au Japon. Voici notre liste de 10 endroits à Tokyo pour savourer certains de ces bols uniques de bonté fumante !

1. Taiyo no Tomato Men (plusieurs emplacements)

Le premier est Taiyo no Tomato Men, un ramen à l’italienne qui combine des saveurs italiennes avec des nouilles ramen. Leur plat signature est le « Taiyo no Tomato Ramen » avec une combinaison parfaite de tomates légèrement acides et de bouillon de poulet riche utilisé comme base. et la base de la soupe de ramen utilisée ici est la tomate. L’acidité des tomates fraîches et la richesse du bouillon de poulet sont une combinaison parfaite. Les ramen rouge vif sont un régal pour les yeux, et certaines variétés sont également accompagnées d’une garniture de fromage râpé.

Site officiel: Taiyo pas d’hommes à la tomate

2. Tsukumo Ramen (Ebisu)

En parlant de fromage, nous recommandons fortement cette boutique de ramen pour tous les amateurs de fromage comme Tsukumo Ramen à Ebisu est connu pour ses ramen au fromage. Le plat le plus populaire est leur « Ganso Cheese Ramen », où le fromage en poudre est empilé au centre du bol. Le fromage est du fromage Gouda, qui est fabriqué à partir de lait 100% Tokachi de Hokkaidō et vieilli pendant environ six mois. Le fromage se marie parfaitement avec le riche poulet et tonkotsu bouillon et est idéal pour ceux qui veulent essayer un ramen avec une saveur un peu occidentale.

Site officiel: Ramen Tsukumo

3. Végétalien Ramen UZU Tokyo (teamLab)

Le bouillon de ramen est souvent à base d’ingrédients tels que des os de poulet ou de porc, ce qui rend le plat inadapté à ceux qui essaient d’éviter les produits dérivés d’animaux dans leur alimentation. Récemment, cependant, quelques végétalien et des options végétariennes ont commencé à apparaître, et les ramen végétaliens proposés à teamLab, est l’une de ces options. Célèbre pour son musée d’art numérique, teamLab sert un savoureux bol de ramen entièrement composé d’ingrédients d’origine végétale. Le bouillon est fait en faisant mijoter du varech d’Hokkaido, Champignons shiitake japonais et plusieurs types de légumes pendant longtemps, créant un plat riche et savoureux. Prenez votre temps et savourez vos ramen végétaliens dans un cadre fantastique, entouré de l’incroyable art numérique de teamLab.

Site officiel: Ramen Végétalien UZU Tokyo

4. Kipposhi (Shibuya)

La nourriture bleue est un spectacle rare en général, mais Kipposhi dans Shibuya s’engage à relever le défi et sert un ramen bleu inhabituel. La soupe prend une si belle couleur bleue claire, c’est presque comme si vous regardiez une mer tropicale calme. La soupe unique est à base de poulet et vous ne trouverez nulle part ailleurs au Japon des ramen bleus, sauf ici !

Site officiel: Kipposhi

5. Mensho San Francisco (Shinjuku)

Un restaurant de ramen très populaire à San Francisco, cette version américaine du plat japonais classique a maintenant été introduite dans le pays dont elle est originaire ! Mensho San Francisco à Shinjuku est un élégant restaurant de ramen dont l’intérieur de style occidental avec des plantes décoratives et des comptoirs en marbre est particulièrement apprécié des jeunes. Le plat recommandé à essayer est le « Chicken Paitan Ramen », qui est à base de crème de lait de soja.

Site officiel: Mensho San Francisco

6. Due Italian (plusieurs emplacements)

Fromage fondant dérivant dans un bouillon doré. Un morceau de jambon prosciutto sur le bord du bol comme garniture. Pendant un instant, cela ressemble à une soupe à l’occidentale, mais il y a des nouilles au fond du bol : c’est incontestablement un ramen. Due Italian est un restaurant de ramen très populaire offrant fièrement un ramen d’inspiration italienne avec du fromage fondant dans le bouillon de poulet clair pour une saveur complexe et riche.

Site officiel: En raison de l’italien

7. Arôme (Katsushika)

Aroma est peut-être le seul magasin proposant la version la plus originale de ramen que nous ayons jamais vue. Essentiellement un café, plutôt qu’un restaurant, Aroma a décidé de combiner café et ramen et d’en faire un plat à part entière ! Les ramen au café d’Aroma utilisent du café dans tout, des nouilles au bouillon, et les garnitures sortent également de l’ordinaire : glace, bananes, kiwi, et plus encore. C’est un type de ramen complètement nouveau (et certains diraient controversé), mais vous devriez l’essayer au moins une fois si vous en avez l’occasion !

Le « Pineapple Shrimp Shio Ramen » proposé par le restaurant au drôle de nom Papapapapine, dégage une sensation presque tropicale avec sa couleur jaune vif et surmonté de tranches d’ananas aigre-doux. Moyennant un supplément, vous pouvez également ajouter un œuf assaisonné à l’ananas. La soupe à base de sel et les tranches d’ananas forment une combinaison de saveurs parfaite et tout simplement irrésistible !

9. UMA TSUKEMEN (Tachikawa)

Tsukemen est un autre plat de nouilles populaire où des nouilles très épaisses sont trempées dans le bouillon plutôt que d’y être servies. Cependant, le tsukemen chez UMA TSUKEMEN, c’est différent car le bol est recouvert d’une énorme tarte fraîchement cuite ! À première vue, la tarte ressemble à une tarte normale, mais l’ouvrir vous donnera accès à un bouillon de fruits de mer épais et délicieux avec des nouilles collantes. Cette tsukemen est influencé à la fois par les cuisines occidentales et japonaises, et son apparence fait certainement une impression aussi !

Site officiel: UMA TSUKEMEN

10. Ayu Ramen (Futako Tamagawa)

Ayu (poisson doux) est un type de poisson populaire au Japon, alors qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez les mots « ayu ramen » ? Des nouilles tourbillonnant dans un bouillon à base de sweetfish ? Ou peut-être des ramen garnis de flocons de bonite, comme okonomiyaki? Les oui ramen à Futako Tamagawa est ni. Ce plat laisse certainement un impact car le bol est servi avec un ensemble oui dans le bouillon léger, grillé à la perfection pour la meilleure façon de savourer ce délicieux poisson.

Site officiel: Ayu Ramen

Nous avons présenté 10 types de ramen différents qui se démarquent sûrement de la foule, mais lequel aimeriez-vous essayer lors de votre séjour à Tokyo ?

Les traditionalistes parmi les fans de ramen peuvent prétendre que certaines de ces créations inhabituelles offensent le plat original, mais les chefs qui fabriquent ces ramen uniques travaillent dur pour rechercher non seulement une belle apparence, mais aussi une saveur ultime dans leurs bols. On pourrait presque dire que la fabrication de ramen est devenue une forme d’art !

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