10 meilleurs types de ramen que vous devriez essayer au Japon

Le ramen est connu comme un repas japonais typique, les ramen pourraient apparaître dans de nombreux anime et films japonais, et de nombreux voyageurs internationaux ajoutent manger des ramen à leur liste de choses à faire lorsqu’ils viennent au Japon. De nos jours, une augmentation du nombre de restaurants japonais vous permet d’avoir des ramen même en dehors du Japon. Mais vous pouvez obtenir des ramen plus délicieux à des prix beaucoup moins chers au Japon avec des saveurs et des styles variés. Le ramen est vraiment une option bon marché et rapide pour le déjeuner/dîner pour les Japonais, et pour cette raison, de nombreux hommes/femmes d’affaires en costume aiment aller dans les restaurants de ramen pour le déjeuner. Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir sur les ramen japonais, y compris l’introduction aux différents goûts des ramen, à la fois classiques et uniques !

Les saveurs de ramen les plus populaires

Les ramen ont généralement quatre goûts de base, dont Shoyu (醤油), Miso (味噌), Sio (塩) et Tonkotsu (とんこつ), et ce sont aussi les saveurs de ramen les plus populaires. Dans de nombreux restaurants de ramen, vous pouvez commander n’importe lequel d’entre eux selon vos préférences. En attendant, vous rencontrerez occasionnellement des restaurants de ramen qui ne servent que des goûts limités. Voici un guide utile pour comprendre les différences entre ces goûts et les célèbres restaurants de ramen spécialisés dans chaque saveur !

1. Shoyu (醤油)

Shoyu fait référence à un assaisonnement liquide japonais traditionnel largement connu sous le nom de sauce soja. Les Japonais l’utilisent souvent pour une gamme de plats tels que le sashimi, car le goût fort se marie bien avec le poisson frais et le riz blanc. Le ramen Shoyu est fait avec une soupe à base de Shoyu, mais le goût est relativement doux et facile à essayer même pour ceux qui n’ont jamais essayé le ramen auparavant !

Parmi les goûts de ramen populaires, les ramen Shoyu ont la plus longue histoire qui remonte au début du 20e siècle. Le premier aurait été servi dans un restaurant de ramen local situé dans la région d’Asakusa, à Tokyo, en 1910. Le goût simple et doux a été apprécié par des personnes de tous âges. Il est probablement beaucoup plus facile de trouver des restaurants de ramen servant des ramen Shoyu que d’autres goûts en raison de leur popularité incomparable !
Spot populaire de Shoyu Ramen à Tokyo: Tsuta

2. Miso (味噌)

Le miso est une pâte de soja fermentée souvent utilisée dans les plats traditionnels japonais. Le nom peut vous rappeler la soupe miso, qui est essentiellement composée de pâte et de bouillon de miso ainsi que d’ingrédients sains tels que les algues et le tofu.

Miso Ramen a été développé à l’origine à Hokkaido, qui est maintenant largement connu pour abriter un certain nombre de restaurants de ramen miso populaires. Le goût épais apporte une expérience de ramen totalement différente avec des ingrédients uniques tels que le maïs et le beurre connus comme spécialités locales à Hokkaido. Lorsque le beurre fond dans la soupe riche, il produit un goût doux qui stimule votre appétit et vous fait commander des nouilles supplémentaires !
Spot Miso Ramen populaire à Tokyo: Mendokoro Hanada

3. Sio (塩)

Sio Ramen est un ramen aromatisé au sel qui provient également d’Hokkaido. Le goût nature et la soupe claire sont fabriqués à partir de bouillon à base d’os de poulet ou de porc. Dans certaines régions, ils l’apprécient avec des ingrédients uniques, notamment des fruits de mer tels que des palourdes bouillies et des crevettes. Même lorsque vous n’êtes pas d’humeur pour des ramen au goût riche mais que vous avez toujours faim, Sio ramen peut être une option parfaite qui vous permet de profiter de la saveur simple !

Il peut sembler que Sio ramen est relativement sain par rapport à d’autres goûts populaires, mais vous devez être conscient du fait qu’il contient beaucoup de sel, en particulier dans la soupe. Ce n’est probablement pas une très bonne idée de boire une soupe entière après avoir fini les nouilles !
Spot Sio Ramen populaire à Tokyo: Hirugao

4. Tonkotsu (とんこつ)

Tonkotsu Ramen est né dans la préfecture de Fukuoka qui est situé dans la partie nord de la région de Kyushu. Tonkotsu signifie littéralement « os de porc » en japonais, ce qui indique clairement que le bouillon est principalement à base d’os de porc. La soupe crémeuse blanche est faite d’os de porc soigneusement bouillis qui créent un goût riche. Les nouilles fines et frisées sont souvent utilisées car elles s’enrobent facilement de la soupe riche! Cependant, actuellement Iekei Ramen devient populaire aussi, qui est des ramen à base de shoyu et de tonkotsu originaires de Yokohama.

Vous pourrez trouver un certain nombre de restaurants Tonkotsu Ramen à travers le Japon. Ils offrent des services uniques tels que Kaedama(替え玉), une culture unique qui consiste à commander des nouilles supplémentaires pour profiter de la soupe deux fois !
Spot populaire de Tonkotsu Ramen à Tokyo: Ichiran

Saveurs uniques de Ramen

Outre les saveurs classiques que nous avons présentées ci-dessus, il existe une variété de ramen uniques qui attirent les gens ces dernières années. Voici quelques ramen uniques populaires qui valent la peine d’être essayés au Japon.

5. Ramen au citron

Goût rafraîchissant avec des tranches de citrons frais, il est particulièrement bon d’en avoir pendant l’été chaud.
Si vous n’êtes pas fan des ramen lourds et épais, ce sera une option légère et facile.
Où manger: Rinsuzu Shokudo

Il existe différents types de ramen épicés, mais le restaurant populaire proposant des nouilles dandan est Nakamoto. Vous pouvez choisir le niveau de piquant, mais ne sous-estimez pas leur piquant. Faites attention au niveau que vous choisissez pour la première fois, sinon vous regretterez de le commander.

7. Tsukemen

Tsukemen fait référence à un style unique de ramen composé de nouilles et de soupe servies séparément dans un bol différent. Choisissez des nouilles et trempez-les dans la soupe, et buvez. Et oui, il n’y a rien de mal à siroter au Japon ! Où manger: Rokurinsha

8. Mazesoba

Mazesoba est un ramen composé d’une gamme de garnitures telles que des œufs crus, de la viande hachée épicée, des pousses de bambou et des algues séchées. Bien mélanger les ingrédients avant de manger et ajouter quelques épices si vous aimez changer la saveur au milieu comme la poudre de poivre, le vinaigre et l’ail.
Où manger: Taïwan Mazesoba Akashiya

Vous pourriez penser que les ramen aux tomates ressemblent plus à des pâtes avec des garnitures au fromage et des légumes qu’à des ramen, Taiyo pas de tomate est le début du boom des ramen à la tomate au Japon. Ce ramen sera une autre expérience de ramen révélatrice pour vous!

Le Japon propose de nombreux plats de fruits de mer, et les ramen ne font pas exception. Ichigen est l’un des restaurants de ramen aux crevettes les plus populaires de Tokyo. Il est originaire d’Hokkaido, qui abrite des fruits de mer frais et des ramen au miso. Si vous aimez les crevettes, c’est un incontournable!

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Il existe également des endroits proposant des ramen végétaliens / végétariens à Tokyo.

Comment acheter et phrases utiles au restaurant de ramen

Lorsque vous allez manger des ramen au Japon, vous achèterez généralement un ticket au distributeur de billets pour commander. Choisissez ce que vous voulez commander sur la machine et remettez-le au personnel. Si vous avez une préférence pour les nouilles (dures ou molles) et les ingrédients, faites-le savoir.

Phrases japonaises utiles au restaurant de ramen :

• Omori (grosse portion)/ Futsu mori (portion régulière)
• Men wa Katame de Onegaishimasu (Je veux que mes nouilles ramen soient dures)
• Men wa Yawarakame de Onegaishimasu (je veux mes nouilles ramen molles)
• Nori/Tamago nuki de Onegaishimasu (sans algue/œuf, s’il vous plaît)

Visites recommandées

Il existe plusieurs circuits qui vous permettent d’avoir les meilleurs ramen avec un guide sympathique. Promenez-vous dans la ville avec un guide compétent et dégustez les ramen préférés des locaux!
La meilleure façon d’apprendre la culture japonaise est d’apprendre des locaux. Découvrez la culture culinaire intéressante à travers la visite!

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Bon voyage !

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