10 des aliments japonais les plus insolites

Presque tout le monde connaît les aliments les plus célèbres du Japon tels que Sushi et ramens qui ont fait le tour du monde via les restaurants japonais. Bien sûr, la cuisine japonaise comprend bien plus que ses plats les plus célèbres, et certains plats japonais peuvent sembler un peu bizarres ou étranges aux voyageurs qui ne les connaissent pas. Voici une liste de certains des plats japonais les plus uniques que vous voudrez peut-être essayer ou non lorsque vous viendrez au Japon !

1. Natto

Ceux qui essaient le natto pour la première fois doivent souvent s’habituer à l’odeur, qui est plutôt renfermée et est parfois qualifiée de “pieds moites”. Ensuite, vous devez également surmonter les fils longs et collants que le natto produit lorsque vous le cassez en petits morceaux. Mais s’habituer à la collation funky de soja fermenté en vaut la peine car il existe une myriade d’avantages pour la santé associés à la consommation de natto. Manger du natto aide régulièrement votre système immunitaire, la santé de vos os et votre digestion. C’est bon comme garniture de riz, à l’intérieur d’un rouleau de sushi, ou tout simplement.

2. Oursin

Si vous venez de la Méditerranée ou du Chili, vous connaissez peut-être déjà cette collation copieuse. Mais dans les pays où cette pratique culinaire n’est pas courante, la plupart des gens n’auront jamais mangé d’oursin auparavant. Au Japon, l’oursin est appelé uni et il est généralement servi cru comme un type de sushi ou comme garniture sur kaisendon (riz avec des garnitures de fruits de mer). Vous pouvez également profiter de l’uni tel quel et manger directement de la créature marine hérissée coupée en deux.

Parce qu’il est orange vif et plutôt visqueux, les débutants ont tendance à éviter de manger de l’oursin cru et même si nous convenons que sa saveur salée est un peu un goût acquis, une fois que vous vous y êtes habitué, il devient une délicatesse savoureuse . L’oursin est également très sain et contient beaucoup de fibres, de vitamines, de minéraux et d’acides gras oméga-3 pour vous nourrir.

3. Langue de boeuf

Dans de nombreuses cuisines européennes traditionnelles, la langue de bœuf était autrefois un plat très apprécié. Laissez-le mijoter pendant de nombreuses heures et vous aurez un plat d’accompagnement parfaitement moelleux et savoureux pour vos pommes de terre et vos légumes. De nos jours, de nombreux jeunes à l’étranger ne sont pas de grands fans de la langue parce qu’ils n’aiment pas le visuel ou l’idée générale. Mais, ils pourraient changer d’avis s’ils essayaient la langue de boeuf sur le barbecue yakiniku au Japon. Coupée en fines tranches, la viande est grillée pendant une courte période et après quoi elle est dégustée avec du poivre et du sel ou une sauce et du riz. C’est étonnamment délicat et savoureux si vous mangez de la langue de cette façon, alors essayez-le !

4. Intestins

Les intestins sont un autre plat qui a peut-être été autrefois populaire dans d’autres parties du monde et pour lequel les jeunes générations semblent avoir perdu leur appétit. Habituellement appréciés comme yakiniku, tout comme la langue de bœuf, les morceaux moelleux de l’intestin grêle ont une saveur umami. Un aspect important de la coupe de viande est que l’intestin grêle regorge de collagène qui est censé aider votre peau à mieux paraître. Il n’est donc pas étonnant que les intestins soient un favori parmi les femmes de tous âges au Japon lorsqu’elles apprécient un barbecue yakiniku.

5. Cartilages

Lorsque vous pensez au “poulet grillé” yakitori, vous pensez généralement à des morceaux juteux de viande de cuisse ou de poitrine sur un bâton. Bien qu’il s’agisse en effet d’un type populaire de yakitori, il existe de nombreux autres types. De nombreuses parties du poulet sont utilisées, notamment le cœur, le foie, l’intestin et le cartilage. Surtout le cartilage, ou nankotsu, yakitori est surpris par de nombreux voyageurs internationaux. Pourquoi voudriez-vous manger quelque chose qui est plutôt dur et caoutchouteux ? Les amateurs de nankotsu apprécient la texture croustillante de la collation grillée ou frite avec un peu de citron, et on dit que manger du cartilage est bon pour la peau et les cheveux.

6. Poisson-globe

Ce plat est le seul de la liste qui soit en fait extrêmement dangereux s’il n’est pas préparé correctement. En effet, le poisson-globe, ou fugu, est tristement célèbre pour sa toxicité et beaucoup ont entendu les histoires d’horreur des victimes de chefs non formés. En réalité, les décès dus à un poisson-globe mal préparé sont extrêmement rares dans les restaurants car les chefs qui s’occupent de ce plat sont très bien formés, et si quelqu’un meurt à cause de la consommation de fugu, c’est presque toujours parce qu’il s’est essayé à en cuisiner. Le goût du fugu est celui du poisson blanc, et il est étonnamment doux et facile à manger. Lorsque vous êtes au Japon, il est fortement recommandé d’essayer le poisson-globe !

7. Oeuf cru sur riz

Si vous séjournez dans un logement typique Hôtel d’affaires japonais, il y a de fortes chances que vous voyiez au moins quelques personnes profiter du ‘tamago kake gohan (TKG)’ pour le petit-déjeuner. Cela signifie littéralement “œuf cru sur du riz”, et c’est exactement ce que c’est, plus de la sauce soja pour plus de saveur.

Bien que cela puisse être dangereux à manger dans la plupart des autres endroits du monde à cause de la salmonelle, le Japon est fier de ses œufs de haute qualité qui peuvent être consommés crus en toute sécurité s’ils sont consommés avant leur date de péremption. Manger du TKG est une façon saine de commencer la journée et vous donnera un bon regain d’énergie. Vous pouvez profiter de TKG avec différentes garnitures supplémentaires telles que l’okura, l’algue nori ou le gingembre. TKG va aussi bien avec le natto au cas où vous vous sentiriez plus aventureux.

Il n’a peut-être pas l’air très appétissant avec son apparence de limace à la peau vert foncé, mais le concombre de mer est présent dans la cuisine japonaise depuis des centaines d’années. De nos jours, les namako, comme on les appelle au Japon, sont élevés dans un environnement contrôlé où ils peuvent grandir et se reproduire sans crainte de pollution ou de toxines.

Il existe différents types de namako, vous pouvez en manger différentes parties, et ils sont généralement consommés crus. L’hiver C’est le meilleur moment pour manger des concombres de mer, car c’est à ce moment-là qu’ils sont de saison. De nombreux restaurants d’izakaya et de sushi servent des plats namako, car ils fonctionnent très bien comme apéritif. Essayez le concombre de mer tranché avec sauce ponzu qui est un favori local.

9. Coquille de turban

La coquille de turban ou sazae en japonais peut être consommée crue en sashimi ou en sushi. Lorsque vous les mangez crus, vous pouvez profiter d’une texture plus croquante. Mais, si vous n’êtes pas fan de la forte saveur de la mer, ils sont également consommés après avoir été grillés ou bouillis dans du saké pour plus de saveur. Si vous aimez les escargots (escargots « ordinaires » dans la cuisine française), il y a de fortes chances que vous appréciiez également la texture et la saveur des sazae.

10. Shirako

Shirako ressemble un peu à un cerveau, et quand vous entendez qu’il s’agit du sac de sperme d’une morue, cela peut ne pas vous intéresser particulièrement. Cependant, au Japon, beaucoup de gens le considèrent comme un mets délicieux.

Il est conseillé aux débutants d’essayer le shirako en tempura pour la première fois, car la plupart des gens aiment le contraste entre la croûte croustillante et l’intérieur moelleux. On peut aussi le manger grillé ce qui raffermit un peu la structure et le rend plus facile à manger. Si vous êtes vraiment aventureux, vous pouvez également avoir du shirako cru, qui a un goût léger et crémeux, sous forme de sushi ou avec une simple garniture comme du ponzu et du daikon râpé.

Bien que la liste ci-dessus n’ait peut-être pas immédiatement éveillé votre appétit, la cuisine japonaise est incroyablement riche et variée. Il y a 47 préfectures au Japon, chacune avec ses propres spécialités locales, il n’est donc pas étonnant qu’il y ait une telle diversité culinaire au Japon. En fait, il y a tellement de choses à essayer et à goûter qu’il est difficile de savoir par où commencer quand on vient au Japon pour la première fois !

Dans ce cas, mais aussi si vous êtes au Japon depuis un certain temps et que vous n’avez pas osé vous rendre dans des restaurants locaux avec un menu exclusivement japonais pour une aventure gastronomique, faire une visite axée sur la nourriture est une excellente idée. Un guide alimentaire n’est pas seulement un traducteur pratique, il connaît également une grande diversité de plats par expérience personnelle et sait exactement quoi vous recommander en fonction de vos préférences personnelles et de votre aventure. Nous proposons des visites axées sur la gastronomie dans Tokyo, Kyotoet Kanazawa!

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