10 aliments que vous DEVEZ essayer à Osaka

Osaka C’est là que la gastronomie japonaise rencontre l’innovation et que le rythme de la vie résonne dans toute la ville. Situé au coeur de la Région du Kansaï, cet endroit lumineux est vraiment un trésor de plats délicieux. Mais quel genre de nourriture a tant conquis le cœur des Osakiens locaux ? Dans cet article, nous présenterons 10 aliments que les habitants d’Osaka adorent et qu’il faut absolument essayer lors de votre visite !

1. Okonomiyaki

L’okonomiyaki est l’un des aliments soul les plus emblématiques d’Osaka. L’okonomiyaki est préparé en mélangeant des légumes, de la viande, des fruits de mer et d’autres ingrédients dans de la farine mélangée à de l’eau, puis cuit sur un gril teppan ou une poêle à frire. Après la cuisson, la sauce okonomiyaki est versée sur le dessus et les garnitures finales sont des aonori (laves vertes séchées), de la mayonnaise et des flocons de bonite séchés.

La texture est très moelleuse, et la douceur et le salé de la sauce peuvent être très addictifs. Le goût de l’okonomiyaki varie considérablement en fonction des ingrédients, c’est donc une bonne idée d’essayer différents types d’ingrédients pour trouver votre goût préféré.

2. Takoyaki

Takoyaki est probablement l’un des aliments les plus célèbres d’Osaka et est préparé en mettant un mélange de farine et de bouillon dans une plaque chauffante hémisphérique unique chauffée à haute température. Les principaux ingrédients (poulpe, tenkasu, oignon vert et gingembre rouge) et voilà votre takoyaki !

Le takoyaki est généralement recouvert de sauce, tout comme l’okonomiyaki, puis saupoudré de garnitures telles que l’aonori et les flocons de bonite séchée. Vous pouvez l’avaler en une seule bouchée et il est considéré comme un aliment de base à Osaka, souvent consommé à la maison ou dans les restaurants.

3. Ikayaki

Ikayaki est un plat de calmar qui est perçu très différemment dans l’est et l’ouest du Japon. Si vous demandez aux gens de la région du Kanto, “Qu’est-ce que l’ikayaki ?”, leur réponse sera : “C’est un simple calmar grillé avec une sauce sucrée et épicée”. Mais si vous posez la même question aux habitants de la région du Kansai, ils diront probablement quelque chose comme “c’est fait en faisant cuire des calmars dans un mélange de farine et d’eau dans un style sandwich”.

Bien qu’il y ait un peu de désaccord régional quant au goût et à l’apparence de l’ikayaki, tout le monde s’accorde à dire que c’est délicieux. La pâte est moelleuse et la saveur du calmar remplit votre bouche lorsque vous la mangez et elle est généralement consommée avec de la sauce okonomiyaki après la cuisson.

4. Kushikatsu

Le kushikatsu est préparé en embrochant de la viande ou des légumes, en les saisissant, puis en les trempant dans la sauce. De nombreux restaurants de kushikatsu d’Osaka ont une règle “pas de double trempage”, car tout le monde utilise le pot rempli de sauce qui est placé à chaque table.

Les ingrédients utilisés pour le kushikatsu varient, comprenant souvent de la viande comme le bœuf, le poulet, les fruits de mer comme les crevettes et le crabe, et des légumes comme les oignons verts. En gros, un ou deux ingrédients sont frits sur chaque brochette, donc les prix sont très raisonnables. Kushikatsu est recommandé pour ceux qui veulent profiter de la cuisine d’Osaka dans une atmosphère décontractée.

5. Kitsune Udon

L’un des aliments les plus appréciés au Japon est udon. L’udon est fabriqué en pétrissant de la farine de blé avec de l’eau, en l’étirant finement, en la coupant en nouilles, puis en les faisant bouillir. Il existe deux types standards d’udon : kitsune et tanuki. Le kitsune est une nouille udon dans un bouillon léger surmonté d’un gros morceau de tofu frit. Le tanuki est le même type d’udon surmonté de nombreux morceaux de tempura. Pour Kitsune Udon, la richesse profonde vient du tofu frit et rend votre udon savoureux. C’est le parfait udon d’Osaka pour la saison froide !

6. Tecchiri

Tecchiri est un nabe, hot pot, fabriqué à partir de fugu (poisson-globe). Parce que le fugu est très toxique, les gens ordinaires ne sont pas autorisés à le manipuler eux-mêmes à moins d’avoir une licence spéciale. Le fugu nabe est couramment consommé dans tout le Japon, mais la variation faite à Osaka est souvent appelée « tecchiri ».

Étant donné que le poisson-globe a une saveur très légère, un bouillon de varech léger est souvent utilisé pour le nabe afin de laisser ressortir la saveur du poisson-globe. Les ingrédients de ce nabe sont souvent des éléments standard tels que les oignons verts, le chou napa, le tofu et les champignons. Une fois que le poisson-globe et d’autres ingrédients sont cuits dans le nabe, essayez de le manger avec du ponzu (sauce japonaise à base de jus d’agrumes et de sauce soja dashi). Ce nabe d’Osaka est recommandé pendant les mois froids d’hiver !

7. Taiko Manju

Il est difficile d’imaginer un sucré avec tant de noms dans tout le Japon autres que 太鼓饅頭 (Taiko manju). La pâte est un mélange de farine, d’eau et de sucre, et elle est remplie d’anko (pâte de haricots rouges) à l’intérieur et cuite au four. Son goût est très similaire à celui du dorayaki.

Incidemment, on l’appelle « 太鼓饅頭 (taiko manju) » principalement à Osaka, alors qu’à Tokyo on l’appelle « 今川焼 (Imagawa-yaki) ». Dans d’autres régions, on l’appelle « 回転焼き(kaitenyaki) », « 大判焼き(ōbanyaki) », etc., et il existe des dizaines de noms différents à travers le Japon ! L’intérieur du Taiko manju est généralement rempli d’anko, de pâte de haricots rouges, mais peut également contenir de la sauce à la crème, du fromage ou d’autres ingrédients. C’est un bonbon à la japonaise parfait pour manger en se promenant !

Supposons que vous souhaitiez faire du tourisme à Osaka et faire le plein d’énergie. Dans ce cas, il est recommandé de manger de l’hormone-yaki. L’hormone-yaki est un plat à base d’abats de bœuf ou de porc grillés, qui fait généralement référence aux intestins de bœuf et de porc.

Les assaisonnements varient, y compris à base de miso, à base de sauce soja et à base de sel. L’hormone grillée juteuse sur le filet de gril à charbon de bois vous donnera une belle texture croquante et une saveur forte que vous êtes sûr de ne pas oublier.

9. Teppanyaki

Le teppan-yaki est un plat dans lequel divers ingrédients sont grillés ou sautés dans l’huile sur une plaque de fer chauffée. Tout ce qui est grillé sur un teppan peut être appelé cuisine teppan-yaki. Par exemple, un ingrédient recommandé ici est tendre et juteux Boeuf Wagyu.

Dans les restaurants teppanyaki, le personnel du restaurant fait cuire la viande devant vous, afin que vous puissiez déguster le meilleur steak. Les fruits de mer tels que les crevettes et les calmars sont également à ne pas manquer. Tous les plats sont simplement assaisonnés, vous pouvez donc profiter des saveurs originales des ingrédients. Dégustez ces aliments fraîchement cuits sur le teppan !

10. Negiyaki

Le negiyaki est un aliment similaire à l’okonomiyaki, mais à base d’oignons verts finement hachés. La principale différence entre Negiyaki et Okonomiyaki est l’assaisonnement. Alors que l’okonomiyaki est généralement trempé dans de la sauce okonomiyaki, le negiyaki est trempé dans de la sauce soja légère ou de la sauce soja dashi. Par conséquent, il n’est pas aussi lourd et la saveur de l’oignon vert apparaît dans la bouche. Si vous aimez les plats negi, Negiyaki est là pour vous !

Après avoir présenté dix aliments d’Osaka dans cet article, y en a-t-il qui se sont démarqués ? Bien sûr, la nourriture d’Osaka ne s’arrête pas à ce qui précède. De la cuisine de rue aux sucreries, le monde de la cuisine d’Osaka est très profond et regorge de plats délicieux. Lorsque vous venez à Osaka, nous espérons que vous apprécierez beaucoup de plats délicieux. De nombreux habitants d’Osaka vous attendront pour vous faire plaisir avec leur merveilleuse cuisine !

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